Ovolactovegetarianisme: què és i els seus beneficis

Content

• Principals avantatges
• Exemple de menú de dieta ovolactovegetària
• Receptes per a ovolactovegetarians
• 1. Mandonguilles de soja
• 2. Recepta de patata farcida de bolets

La dieta ovolactovegetària és un tipus de dieta vegetariana en la qual, a més dels aliments vegetals, es permet menjar ous i llet i derivats, com a aliment d’origen animal. D’aquesta manera, el peix, la carn i els productes carnis s’exclouen dels àpats, com en qualsevol altre tipus de vegetarianisme.

Quan aquesta dieta s’integra en una dieta sana, pot proporcionar diversos beneficis per a la salut, contribuint a la prevenció de malalties del cor. En general, aquesta dieta l’adopten persones que volen reduir el consum d’aliments animals per motius ambientals i / o de salut, és important consultar un nutricionista per preparar un pla nutricional individualitzat per tal d’evitar la deficiència d’alguns nutrients.

Principals avantatges

Menjar una dieta ovolactovegetariana pot comportar beneficis per a la salut, com ara:

• Ajudar a prevenir malalties cardiovasculars, ja que l’augment del consum de fruites i verdures i el fet que no es consumeix carn, ajuda a reduir el colesterol i a prevenir la formació de plaques grasses a les artèries, reduint el risc d’atacs cardíacs i d’ictus;
• Reduir el risc de diabetis tipus 2, ja que augmenta el consum d’aliments saludables, com cereals integrals, fruites, verdures i fruits secs, que són rics en fibra que ajuden a regular el sucre en la sang;
• Prevenir el càncer, concretament de mama, pròstata, colorectal i gastrointestinalperquè és un tipus de dieta rica en antioxidants, vitamines, minerals i fibra, a més d’altres nutrients que tenen propietats anticancerígenes;
• Afavoreix la pèrdua de pes, a causa de la disminució del consum d’aliments d’origen animal, ja que els aliments que consumeixen els ovolactovegetaris ajuden a augmentar la sensació de sacietat i alguns estudis han trobat una reducció significativa de l’IMC en persones que segueixen aquest tipus de dieta;
• Reduir la pressió arterial, ja que els estudis demostren que el consum elevat de carn està associat a la hipertensió. A més, aquest tipus de dieta vegetariana és rica en fibra i potassi, que ajuden a regular la pressió arterial quan es consumeixen regularment.

No obstant això, és important que la persona sàpiga que, fins i tot amb una dieta ovolactovegetariana, s’ha d’evitar el consum excessiu d’aliments processats, dolços i greixos, com ara pastissos, fregits i altres aliments processats, per oferir tots els beneficis esmentats. a sobre., sense perjudicar la salut.

Exemple de menú de dieta ovolactovegetària

Al menú de dieta ovolactovegetària, es permeten tots els aliments d’origen vegetal, com ara cereals, segó, flocs, llegums, fruits secs, verdures i fruites, així com aliments amb ous, llet i derivats, tal com es mostra a la taula següent:

Les quantitats incloses al menú varien segons l’edat, el sexe, l’activitat física i les malalties associades, de manera que l’ideal és buscar un nutricionista per a una avaluació completa i preparar un pla nutricional adequat a les necessitats de cada persona.

A més, pot ser necessària la suplementació nutricional d’alguns micronutrients, com ara el ferro i la vitamina B12. Per aquest motiu, és important consultar un nutricionista perquè pugui preparar un pla de dieta equilibrat i adaptat a les necessitats de la persona, evitant dèficits nutricionals. Vegeu una llista d’aliments rics en ferro rics en plantes.

Receptes per a ovolactovegetarians

1. Mandonguilles de soja

Ingredients:

• 4 cullerades de pa ratllat;
• 1/2 cullerada de farina;
• 1 tassa de proteïna de soja;
• 1/2 litre d’aigua tèbia;
• 1/2 suc de llimona;
• 1 ou batut;
• 1/2 ceba ratllada;
• Coriandre, julivert, sal, pebre i alfàbrega al gust.

Mode de preparació:

Hidrateu la proteïna de soja a l’aigua tèbia amb el suc de llimona i deixeu-la reposar 30 minuts. Poseu la barreja en un colador i espremeu-ho bé fins que s’elimini tota l’aigua. A continuació, barregeu tots els ingredients, pastant bé.

Col·loqueu la massa en una batedora o processador per uniformar els ingredients, formant les boles de la mida desitjada, amb l’ajut de farina de blat per evitar que s’enganxin a les mans. Coeu les mandonguilles al forn o en salsa de tomàquet durant uns 40 minuts.

2. Recepta de patata farcida de bolets

Ingredients:

• 700 grams de patates;
• 300 grams de bolets barrejats;
• 4 cullerades de farina de blat;
• 1 gra d'all picat;
• Oli d’oliva;
• Julivert picat;
• Pa ratllat;
• Sal al gust;
• 2 ous.

Mode de preparació:

Coeu les patates i aixafeu-les com si féssiu un puré i guardeu-les en un bol. Feu un guisat amb all i oli d’oliva i, a continuació, afegiu-hi els bolets i coeu-los uns instants, a foc fort, remenant de tant en tant fins que quedin ben tendres. Abans d’apagar el foc, afegiu julivert abundant i ajusteu la sal.

Afegir l’ou i la farina de blat i barrejar bé fins obtenir una massa homogènia. Separeu la barreja en petites porcions i modeleu-la en forma de patata, posant 1 cullerada de saltejat de bolets al centre. Passeu ràpidament les patates al pa ratllat i poseu-les en una paella amb oli. Poseu-ho al forn mitjà, preescalfat durant uns 20 minuts o fins que estigui daurat.

Mireu el següent vídeo i apreneu a ser un bon vegetarià i quins avantatges teniu: