Menjar diàriament un ou perjudicial per a la vostra salut?

Content

• Quants ous puc menjar al dia?
• Com preparar els ous d’una manera saludable
• 1. Cuinar al microones
• 2. Feu un ou de poche
• 3. Sofregiu l’ou amb aigua
• 4. Farofa d’ou
• 5. Truita d’ous
• L’ou cru augmenta el risc d’infecció intestinal?
• Prova si l’ou és bo

Menjar diàriament un ou no és dolent per a la seva salut, sempre que s’inclogui en una dieta equilibrada i variada, i pot aportar diversos beneficis a l’organisme, com ajudar a controlar el colesterol, afavorir l’augment de massa muscular o prevenir malalties oculars, per exemple.

Se sap que l’ou és dolent per a la vostra salut perquè el rovell és ric en colesterol, però els estudis demostren que el colesterol present en aliments naturals té un risc baix de ser dolent per a la vostra salut. En el cas dels aliments processats hi ha un desequilibri i una desregulació del colesterol, com passa amb la cansalada, la salsitxa, el pernil, la salsitxa, les galetes farcides i menjar ràpid.

Així, l’ideal és cuinar l’ou de la manera més natural possible, amb aigua, per exemple, evitant l’ús de greixos processats com oli o mantega.

Quants ous puc menjar al dia?

Els estudis no mostren un consens sobre la quantitat d’ous permesos al dia, però consumir entre 1 i 2 unitats al dia és bo per a la salut en persones sanes, segons l’American Heart Association. En el cas de les persones amb diabetis i problemes cardíacs, l’ideal és que el consum sigui d’un màxim d’1 unitat al dia. En tots els casos, és important que l’ou formi part d’una dieta equilibrada, de manera que sigui possible mantenir nivells adequats de colesterol i glucosa en sang.

Tot i que l’ou és un aliment molt ric en matèria nutricional, també té calories i, per tant, aquells que tinguin dietes molt restringides per baixar de pes haurien de consumir ous amb moderació. Consulteu la taula nutricional de l’ou i els seus beneficis per a la salut.

Aclareu el dubte sobre el consum d’ous i el colesterol al vídeo següent:

Com preparar els ous d’una manera saludable

Algunes formes saludables de preparar l’ou i obtenir els beneficis d’aquest aliment inclouen:

1. Cuinar al microones

Una recepta fàcil i pràctica és preparar l’ou al microones, ja que no pren oli. Per fer-ho, escalfeu un plat profund al microones durant 1 minut, obriu l’ou al plat, salpebreu-ho i foradeu el rovell, perquè no rebenti. A continuació, poseu-ho tot al microones un minut més.

2. Feu un ou de poche

Per fer la versió poche, poseu a bullir una olla d’aigua i quan apareguin les primeres bombolles, remeneu l’aigua amb una cullera, girant sempre en la mateixa direcció. A continuació, l’ou s’ha de trencar amb cura a la paella, deixant que l’ou es cuini així durant uns 7 minuts.

Finalment, traieu-lo amb l'ajut d'una cullera ranurada, deixant que l'aigua s'escorri abans de col·locar-la al plat per servir.

3. Sofregiu l’ou amb aigua

Per evitar l’ús d’oli, col·loqueu l’ou en una paella antiadherent ben escalfada, afegiu-hi 1 cullerada d’aigua i tapeu la paella perquè l’ou es cuini amb vapor.

4. Farofa d’ou

Per a cada ou s’han d’utilitzar 4 cullerades de farina de mandioca, 1 cullerada de ceba picada i mitja cullerada d’oli, mantega o margarina. Haureu de daurar la ceba amb mantega, afegir-hi l’ou i quan estigui gairebé cuita, afegir la farina gradualment.

5. Truita d’ous

Per a aquells que no puguin menjar rovells d’excés, l’ideal és fer una truita de clara d’ou.

Ingredients:

• 3 clar;
• 1 cullerada d’aigua o llet;
• 1 tassa de verdures cuites (tomàquets, pastanagues, bròquil);
• ¼ tassa de te de formatge casa de camp o ricotta;
• Sal i pebre negre al gust.

Mode de preparació

En un recipient, barregeu les clares, la llet i les espècies. Col·loqueu-ho en una paella prèviament escalfada i coeu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi el farcit de verdures i formatge, o les coses que vulgueu, deixant-ho coure fins que el formatge s’hagi fos.

L’ou cru augmenta el risc d’infecció intestinal?

Els ous crus o poc cuits poden contenir els bacteris Salmonella sp., que provoca febre, vòmits i diarrees greus, sent encara més perillós en els nens. Per tant, s’ha d’evitar el seu consum rar i també els productes que tinguin ous crus com a ingredients, com ara mousses, maionesa, cobertures i farcits de pastissos.

Prova si l’ou és bo

Una bona manera de saber si l’ou encara és bo per menjar és posar l’ou encara intacte en un got d’aigua. Si flota és perquè ja conté molta aire a l’interior i, per això, és vell o està malmès i no s’ha de consumir. L’ideal és consumir només l’ou que hi ha al fons del got o al mig de l’aigua.

Els ous amb closca blanca o marró aporten els mateixos beneficis per a la salut, és important que en el moment de la compra només s’observi la qualitat de la closca, que ha de ser neta, mat i sense esquerdes. En el moment de la preparació, la clara d’ou ha de ser gruixuda i viscosa i el rovell ferm i centralitzat, sense que es desfaci després que la closca s’hagi trencat.

També és important recordar que els ous s’han de guardar a la nevera, preferiblement a l’interior, ja que la porta de la glacera pateix moltes variacions de temperatura, cosa que dificulta la conservació d’aquest aliment.