12 aliments que contenen enzims digestius naturals

Content

• 1. Pinya
• Com tallar una pinya
• 2. Papaya
• 3. Mango
• 4. Mel
• 5. Els plàtans
• 6. Alvocat
• 7. Kefir
• 8. Chucrut
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kiwifruit
• 12. Gingebre
• La línia de fons
• Les plantes com a medicina: amargades de bricolatge per a la digestió

Molts òrgans treballen junts per formar el vostre sistema digestiu (1).

Aquests òrgans prenen els aliments i líquids que mengeu i els descomposen en formes més senzilles, com proteïnes, hidrats de carboni, greixos i vitamines. Els nutrients es transporten a través de l’intestí prim i al torrent sanguini, on proporcionen energia per al creixement i reparació.

Els enzims digestius són necessaris per a aquest procés, ja que descomponen molècules com els greixos, les proteïnes i els carbohidrats en molècules encara més petites que poden ser absorbides fàcilment.

Hi ha tres tipus principals d'enzims digestius:

• Proteases: Desglossem les proteïnes en petits pèptids i aminoàcids
• Lipases: Desglossem el greix en tres àcids grassos més una molècula de glicerol
• Amilases: Desglossem els carbohidrats com el midó en sucres simples

Els enzims també es fan a l’intestí prim, incloent lactasa, maltasa i sucrasa.

Si el cos no pot fer prou enzims digestius, les molècules alimentàries no es poden digerir correctament. Això pot provocar trastorns digestius com la intolerància a la lactosa.

Així, menjar aliments rics en enzims digestius naturals pot ajudar a millorar la digestió.

A continuació, es detallen 12 aliments que contenen enzims digestius naturals.

1. Pinya

Les pinyes són una deliciosa fruita tropical rica en enzims digestius.

En particular, les pinyes contenen un grup d’enzims digestius anomenats bromelina (2).

Aquests enzims són proteases, que descomponen les proteïnes en els seus blocs de construcció, inclosos els aminoàcids. Això ajuda la digestió i l’absorció de proteïnes (3).

La bromelina es pot adquirir en forma de pols per ajudar a tendre carns dures. També està àmpliament disponible com a suplement sanitari per ajudar les persones que lluiten per digerir proteïnes (4).

Un estudi sobre persones amb insuficiència pancreàtica, una condició en la qual el pàncrees no pot fer prou enzims digestius, va trobar que prendre bromelina combinada amb un suplement enzimàtic pancreàtic va millorar la digestió més que el suplement enzimàtic sol (3, 5).

Resum Les pinyes contenen un grup d’enzims digestius anomenat bromelina, que ajuda a descompondre les proteïnes en aminoàcids. Bromelina també està disponible com a suplement.

Com tallar una pinya

2. Papaya

La papaia és una altra fruita tropical rica en enzims digestius.

Igual que les pinyes, les papaies també contenen proteases que ajuden a digerir proteïnes. Tot i això, contenen un grup diferent de proteases conegut com a papaïna (6).

La papaia també està disponible com a suplent de carn i suplement digestiu.

Els estudis han demostrat que prendre una fórmula basada en la papaia pot ajudar a alleujar els símptomes digestius del SII, com ara el restrenyiment i la inflor (7).

Si voleu menjar papaia, només assegureu-vos de menjar-ne madurs i sense cuinar, ja que l’exposició a la calor pot destruir els seus enzims digestius.

A més, les papaies no madures o semi madures poden ser perilloses per a les dones embarassades, ja que poden estimular contraccions (8).

Resum Els papaies contenen l’enzima digestiva papaïna, que descompon proteïnes en blocs de construcció, inclosos aminoàcids. Assegureu-vos de menjar papaies madures i sense cuinar, ja que la calor elevada pot destruir els seus enzims digestius.

3. Mango

Les mànigues són una fruita tropical sucosa que és popular a l'estiu.

Contenen els enzims digestius amilases: un grup d'enzims que descomponen hidrats de carboni del midó (un complex carb) en sucres com la glucosa i la maltosa.

Els enzims amilasa de les mànigues es tornen més actius a mesura que la fruita madura. Per això, les mànigues es fan més dolces a mesura que comencen a madurar (9).

Els enzims amilasa també són creats pel pàncrees i les glàndules salivals. Ajuden a descompondre carbohidrats de manera que siguin fàcilment absorbits pel cos.

És per això que sovint es recomana mastegar menjar a fons abans d’empassar-se, ja que els enzims d’amilasa de la saliva ajuden a descompondre hidrats de carboni per a una digestió i absorció més fàcils (10).

Resum Les mànigues contenen l’enzim digestiu amilasa, que descompon els hidrats de carboni del midó (un complex carb) en sucres com la glucosa i la maltosa. L’amilasa també ajuda a la maduració dels mangues.

4. Mel

Es calcula que els nord-americans consumeixen més de 400 milions de lliures de mel cada any (11).

Aquest deliciós líquid és ric en molts compostos beneficiosos, inclosos els enzims digestius (12).

A continuació es descriuen els enzims a la mel, particularment la mel crua (13, 14, 15, 16):

• Diastasis: Desglossar el midó en maltosa
• Amilases: Descomposem midó en sucres com la glucosa i la maltosa
• Inversions: Desgloseu la sacarosa, un tipus de sucre, en glucosa i fructosa
• Proteases: Desglossem les proteïnes en aminoàcids

Assegureu-vos que compreu mel cru si busqueu els seus beneficis per a la salut digestiva. Sovint s’escalfa la mel processada i la calor elevada pot destruir enzims digestius.

Resum La mel conté una gran varietat d’enzims digestius, incloent diàstasi, amilasa, invertasa i proteasa. Només heu d'assegurar-vos de comprar mel cru, ja que no està exposada a la calor. Es pot escalfar la mel processada, que destrueix enzims digestius.

5. Els plàtans

El plàtan és una altra fruita que conté enzims digestius naturals.

Contenen amilases i glucosidases, dos grups d’enzims que descomponen hidrats de carboni complexos com el midó en sucres més petits i fàcilment absorbibles (17).

Igual que les mànigues, aquests enzims descomponen el midó en sucres a mesura que els plàtans comencen a madurar. Per això, els plàtans grocs madurs són molt més dolços que els plàtans verds no madurs (18, 19).

A més del contingut enzimàtic, els plàtans són una gran font de fibra dietètica que pot ajudar a la salut digestiva. Un plàtan mitjà (118 grams) proporciona 3,1 grams de fibra (20).

Un estudi de dos mesos en 34 dones va estudiar la connexió entre menjar plàtans i el creixement de bacteris intestinals sans.

Les dones que menjaven dos plàtans diàriament experimentaven un augment modest i poc significatiu de bacteris intestinals sans. Tot i això, van experimentar inflacions molt significatives (21).

Resum Els plàtans contenen amilases i glucosidases, dos enzims que digereixen midons complexos en sucres fàcilment absorbibles. Són més actius a mesura que els plàtans comencen a madurar, és per això que els plàtans grocs són molt més dolços que els plàtans verds.

6. Alvocat

A diferència d'altres fruites, els alvocats són únics, ja que són rics en greixos saludables i baixos en sucre.

Contenen l’enzima lipasa digestiva. Aquest enzim ajuda a digerir molècules de greix en molècules més petites, com els àcids grassos i el glicerol, que són més fàcils d’absorbir pel cos (22).

La lipasa també la fabriquen el seu pàncrees, de manera que no cal que en traguis de la dieta. Tanmateix, prendre un suplement de lipasa pot ajudar a alleujar la digestió, sobretot després d’un àpat ric en greixos (23).

Els alvocats també contenen altres enzims, inclosa la polifenol oxidasa. Aquest enzim és l’encarregat de convertir els alvocats verds marrons en presència d’oxigen (24, 25).

Resum Els alvocats contenen l’enzima lipasa digestiva, que descompon les molècules de greix en àcids grassos més petits i glicerol. Tot i que el lipase l’elabora l’organisme, consumir alvocats o prendre un suplement de lipasa pot alleugerir la digestió després d’un àpat alt en greixos.

7. Kefir

El Kefir és una beguda amb llet fermentada que és popular a la comunitat natural de salut.

Es fa afegint “grans” de kefir a la llet. Aquests "grans" són en realitat cultius de llevats, bacteris d'àcid làctic i bacteris d'àcid acètic que s'assemblen a una coliflor (26).

Durant la fermentació, els bacteris digereixen els sucres naturals en llet i els converteixen en àcids orgànics i diòxid de carboni. Aquest procés crea condicions que ajuden al bacteri a créixer, però també afegeix nutrients, enzims i altres compostos beneficiosos (27).

El kefir conté molts enzims digestius, incloent lipasa, proteases i lactasa (28, 29, 30).

La lactase ajuda a la digestió de la lactosa, un sucre a la llet que sovint està poc digerit. Un estudi va trobar que el kefir millorava la digestió a la lactosa en persones amb intolerància a la lactosa (31).

Resum El kefir és una beguda fermentada de llet que conté molts enzims digestius, incloses lipases, proteases i lactases. Aquests enzims descomponen les molècules de greix, proteïna i lactosa respectivament.

8. Chucrut

La xerrac és un tipus de col fermentat que té un gust agre.

El procés de fermentació també afegeix enzims digestius, cosa que fa que el menjar llarder sigui una manera excel·lent d’augmentar la ingesta d’enzims digestius (32).

A més de contenir enzims digestius, el xerrac també es considera un aliment probiòtic, ja que conté bacteris intestinals sans que potencien la vostra salut i immunitat digestives (33, 34).

Molts estudis han demostrat que el consum de probiòtics pot alleujar símptomes digestius, com ara inflor, gas, restrenyiment, diarrea i dolor d’estómac, tant en adults sans com en IBS, malaltia de Crohn i colitis ulcerosa (35, 36, 37, 38).

Si us plau, assegureu-vos de menjar xerrac cru o no pasteuritzat en lloc de xucrut cuit. Les altes temperatures poden desactivar els seus enzims digestius.

Resum La chucrut és un tipus de col fermentada que és ric en molts enzims digestius. Les propietats probiòtiques del xerrac poden ajudar a alleujar els símptomes digestius.

9. Kimchi

Kimchi és un plat secundari coreà picant elaborat amb verdures fermentades.

Igual que el xerrac i el kefir, el procés de fermentació afegeix bacteris sans, que proporcionen nutrients, enzims i altres beneficis (39).

Kimchi conté bacteris Bacillus espècies, que produeixen proteases, lipases i amilases. Aquests enzims digereixen proteïnes, greixos i hidrats de carboni, respectivament (40, 41).

A part d’ajudar la digestió, el kimchi ha estat relacionat amb molts altres beneficis per a la salut. Pot ser especialment eficaç per disminuir el colesterol i altres factors de risc de malalties del cor (42).

En un estudi realitzat en 100 participants sans i joves, els científics van descobrir que els que menjaven més kimchi van experimentar la major reducció del colesterol total en sang. L’elevat colesterol total en sang és un factor de risc de malalties del cor (43).

Resum Com el xucrut, el kimchi és un altre plat elaborat amb verdures fermentades. Ha fermentat amb bacteris Bacillus espècies, que acostumen a afegir enzims, com ara proteases, lipases i amilases.

10. Miso

Miso és un condiment popular a la cuina japonesa.

Es fa fermentant la soja amb sal i koji, un tipus de fong (44, 45).

Koji afegeix una gran varietat d’enzims digestius, incloent lactases, lipases, proteases i amilases (46, 47, 48).

Aquesta és una de les raons per les quals la miso pot millorar la capacitat de digerir i absorbir els aliments.

De fet, els estudis han demostrat que el bacteri en miso pot reduir símptomes vinculats a problemes digestius, com la malaltia de l’intestí irritable (IBD) (49).

A més, la fermentació de la soja ajuda a millorar la seva qualitat nutritiva reduint el seu contingut en antinutrients. Els antinutrients són compostos que es troben de forma natural en els aliments que poden dificultar l’absorció de nutrients unint-los a aquests (50).

Resum Miso és un condiment popular de la cuina japonesa que es fa fermentant la soja. Es fermenta amb els fongs koji, que afegeix enzims digestius, com ara lactases, lipases, proteases i amilases.

11. Kiwifruit

El kiwi és una baia comestible que sovint es recomana per alleugerir la digestió (51).

És una gran font d'enzims digestius, en particular una proteasa anomenada actinidana. Aquest enzim ajuda a digerir proteïnes i s’utilitza comercialment per tendre carns dures (52, 53).

A més, el kiwi conté molts altres enzims que ajuden a madurar la fruita (54).

Els científics creuen que l’actinaina és una de les raons per les quals els kiwifruits semblen ajudar a la digestió.

Un estudi en animals va trobar que afegir kiwifruit a la dieta millorava la digestió dels aïllats de proteïna de vedella, gluten i soja a l'estómac. Es va pensar que es devia al seu contingut en actinaina (55).

Un altre estudi amb animals va analitzar els efectes de l’actinaidain sobre la digestió. S'alimentava d'alguns kiwifruit d'animals amb actinidana activa i d'altres de kiwifruit sense actinidina activa.

Els resultats van demostrar que els animals alimentaven el kiwifruit amb actinidaina digerida amb més eficàcia la carn. La carn també es va moure més ràpidament per l’estómac (56).

Molts estudis basats en humans també han trobat que el kiwi ajuda a la digestió, redueix la inflor i ajuda a alleujar el restrenyiment (57, 58, 59, 60).

Resum El kiwifruit conté l’enzim digestiu actinidina, que ajuda a digerir proteïnes. A més, consumir kiwi pot alleujar símptomes digestius com inflor i restrenyiment.

12. Gingebre

El gingebre forma part de la cuina i la medicina tradicional des de fa milers d’anys.

Alguns dels impressionants beneficis per a la salut es poden atribuir als seus enzims digestius.

El gingebre conté la proteïna zingibain, que digereix proteïnes als seus blocs de construcció. Zingibain s'utilitza comercialment per elaborar quallada de llet de gingebre, un popular postre xinès (61).

A diferència d’altres proteases, no s’utilitza sovint per licitar carns, ja que té una vida útil breu (62).

Sovint es creu que el menjar assegut a l'estómac és la causa de la indigestió.

Els estudis realitzats en adults sans i en persones amb indigestió demostren que el gingebre va ajudar als aliments a moure’s més ràpidament per l’estómac promovent contraccions (63, 64).

Estudis en animals també han demostrat que les espècies, inclòs el gingebre, han ajudat a augmentar la producció pròpia d’organismes d’enzims digestius com les amilases i lipases (65).

A més, el gingebre sembla un tractament prometedor per a nàusees i vòmits (66).

Resum El gingebre conté l’enzim digestiu zingibain, que és una proteasa. Pot ajudar la digestió ajudant els aliments a moure’s més ràpidament per l’aparell digestiu i potenciar la producció pròpia d’enzims digestius del cos.

La línia de fons

Els enzims digestius són proteïnes que descomponen molècules més grans com greixos, proteïnes i hidrats de carboni en molècules més petites que són més fàcils d’absorbir a l’intestí prim.

Sense enzims digestius suficients, el cos no és capaç de digerir les partícules alimentàries adequadament, cosa que pot provocar intoleràncies alimentàries.

Els enzims digestius es poden obtenir a partir de suplements o de forma natural a través d’aliments.

Els aliments que contenen enzims digestius naturals inclouen pinyes, papaies, mànecs, mel, plàtans, alvocat, kefir, xerrac, kimchi, miso, kiwi i gingebre.

Si afegiu algun d’aquests aliments a la vostra dieta, pot afavorir la digestió i una millor salut intestinal.

Les plantes com a medicina: amargades de bricolatge per a la digestió