Què és la goma de llagosta i és vegana?
Content
- Origen i usos
- És vegà?
- Beneficis potencials per a la salut
- Alt en fibra
- Ajuda amb reflux en lactants
- Pot reduir els nivells de sucre i greixos a la sang
- Precaucions i efectes secundaris
- La conclusió
Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.
La goma de llagosta, també anomenada goma de garrofa, és un espessidor natural que s’afegeix habitualment als aliments envasats i que té molts usos en la cuina i la fabricació d’aliments.
Tanmateix, el seu nom (una llagosta és un tipus de llagosta) pot fer que us pregunteu si és adequat per a vegans.
Aquest article revisa els avantatges i els inconvenients de la goma de llavor de llagosta, així com si és vegana.
Origen i usos
La goma de llagosta s’extreu de les llavors del garrofer. En molts aspectes, aquest arbre tropical és similar a la planta del cacau, de la qual es fa xocolata.
La goma de llagosta és una fina pols blanca amb molts usos en la producció d'aliments. La goma és lleugerament dolça i té un subtil sabor a xocolata. Tot i això, s’utilitza en quantitats tan petites que no afecta el sabor dels productes als quals s’afegeix.
De fet, altres parts del garrofer, principalment el seu fruit, s’utilitzen habitualment com a substituts de la xocolata.
La goma de llagosta està feta d’una fibra indigestible anomenada polisacàrids galactomannans, que tenen una estructura molecular llarga i semblant a una cadena. Aquests polisacàrids donen a la geniva la seva capacitat única de convertir-se en gel en aliments líquids i espessits ().
La goma de llagosta es compon principalment de carbohidrats en forma de fibra. No obstant això, també conté proteïnes, calci i sodi ().
S’utilitza més com a espessidor en la producció d’aliments, especialment en aliments naturals o orgànics que no contenen ingredients molt refinats.
És vegà?
Tot i el seu nom enganyós, la goma de llagosta és un producte vegà que no té res a veure amb les llagostes, un tipus de llagosta.
La geniva prové de les llavors del garrofer, que també es coneix com la llagosta, ja que les seves beines s’assemblen a l’insecte del mateix nom.
La goma de llagosta és apropiada per a dietes veganes. De fet, és un excel·lent espessidor vegetal que pot ajudar a afegir estructura i estabilitat a les postres veganes, com ara gelats no lleters i iogurt.
resum
La goma de llagosta prové del garrofer i és un producte vegà. Consta principalment de fibra i s’utilitza principalment com a agent espessidor dels aliments.
Beneficis potencials per a la salut
La goma de llagosta té diversos beneficis potencials per a la salut.
No obstant això, cal més investigació en humans per entendre-les plenament.
Alt en fibra
Tots els carbohidrats d’aquest producte provenen de fibra en forma de polisacàrids galactomanans. Aquestes llargues cadenes de fibra soluble permeten gelificar i espessir la geniva en líquid (,).
La fibra soluble també és ideal per a la salut intestinal.
Com que aquesta fibra no s’absorbeix al cos i es converteix en gel al tracte digestiu, ajuda a suavitzar les femtes i pot reduir el restrenyiment ().
A més, es creu que la fibra soluble és saludable per al cor, ja que es pot unir al colesterol de la dieta, evitant que s’absorbeixi al torrent sanguini ().
No obstant això, la goma de llagosta s'utilitza en quantitats molt petites en la majoria dels aliments, de manera que és possible que no obtingueu els beneficis de la fibra soluble en consumir productes que la contenen.
Ajuda amb reflux en lactants
La goma de llagosta també s’utilitza com a additiu en fórmules infantils per a nadons que presenten reflux, que es caracteritza per episodis freqüents d’escopit.
Ajuda a espessir la fórmula i a evitar que pugui tornar a l’esòfag després d’entrar a l’estómac, cosa que pot contribuir al reflux i al malestar.
També alenteix el buidament gàstric o la rapidesa amb què els aliments passen de l’estómac als intestins. Això també pot reduir els problemes intestinals i el reflux en els nadons.
Diversos estudis han demostrat els beneficis de la fórmula que conté goma de llagosta per als nadons que presenten reflux (,,,).
Pot reduir els nivells de sucre i greixos a la sang
Alguns estudis han trobat que prendre suplements de goma de llagosta pot ajudar a reduir els nivells de sucre i greixos a la sang. Això pot ser degut a la gran quantitat de fibra que contenen ().
Un estudi va examinar els efectes de la goma de llagosta en 17 adults i 11 nens, alguns dels quals tenien un colesterol alt familiar o heretat ().
El grup que menjava aliments que contenien de 8 a 30 grams de goma de llagosta per dia durant 2 setmanes van experimentar millores més elevades en el colesterol que un grup control que no menjava goma de llagosta ().
A més, altres parts de la planta de garrofa, en particular els seus fruits, poden millorar els nivells de greixos a la sang reduint els nivells de colesterol LDL (dolent) i triglicèrids (,,).
La goma de llagosta també pot ajudar a disminuir els nivells de sucre a la sang limitant l’absorció de carbohidrats i sucres per part del cos en els aliments ().
A més, un estudi de rates dels anys vuitanta va trobar que la goma de llagosta va estabilitzar els nivells de sucre en sang al ralentitzar el trànsit d'aliments a través de l'estómac i els intestins. No obstant això, l'estudi és antic i els seus resultats no s'han reproduït en humans ().
En general, gran part de la investigació sobre aquests beneficis es va dur a terme en animals i està obsoleta. Per tant, es necessiten més estudis en humans abans que es puguin entendre els beneficis potencials de la goma de llagosta.
resumLa goma de llagosta té un alt contingut en fibra i pot ajudar a disminuir els nivells de sucre i greixos a la sang. També s’utilitza en fórmules infantils per ajudar a reduir el reflux.
Precaucions i efectes secundaris
La goma de llagosta és un additiu alimentari segur amb pocs efectes secundaris.
No obstant això, algunes persones poden ser-hi al·lèrgiques. Aquesta al·lèrgia pot adoptar la forma d’asma i problemes respiratoris, que poden ser greus ().
Si sou al·lèrgic a la goma de llagosta, l’haureu d’evitar i tots els aliments que contenen garrofa.
A més, alguns nadons prematurs han experimentat problemes de salut després de rebre fórmula espessida amb goma de llagosta que es va barrejar incorrectament ().
No obstant això, com que aquest producte és indigest, presenta pocs riscos per a nens o adults sans. Si teniu cap dubte, assegureu-vos de parlar-ne amb el vostre metge.
resumLa goma de llagosta és indigesta i presenta pocs riscos. Algunes persones poden ser-hi al·lèrgiques i alguns lactants prematurs poden tenir males reaccions a la fórmula que conté goma de llagosta si s’ha barrejat incorrectament.
La conclusió
La goma de llagosta és un espessidor alimentari natural, vegetal i vegetal que s’utilitza en molts productes comercials. Està fabricat principalment amb fibra.
Ajuda a reduir el reflux en nadons quan s’afegeix a la fórmula i pot millorar els nivells de greix i sucre en sang.
No obstant això, cal fer més investigacions per entendre els beneficis potencials de la goma de llagosta.
Si el voleu utilitzar com a espessidor d'aliments a la vostra cuina, podeu comprar xiclets de llagosta en línia. Funciona bé per espessir sopes, salses i postres.
Nosaltres Recomenem
Comprendre com es fa el tractament de l’al·lèrgia alimentària
