Per a què serveixen els kumquats i com els menges?

Content

• Un gran punxó nutricional en una fruita petita
• Rica en antioxidants i altres compostos vegetals
• Admet la funció immune immune
• Pot ajudar a combatre l'obesitat i els trastorns relacionats
• Com menjar Kumquats
• Consells per comprar i utilitzar Kumquats
• El resultat final

Un kumquat no és molt més gran que un raïm, però aquesta fruita de mida mossegada us omple la boca amb una gran explosió de sabor cítric.

En xinès, kumquat significa "taronja daurada".

Originalment es conreaven a la Xina. Ara també es conreen a diversos països, incloses zones més càlides dels Estats Units, com Florida i Califòrnia.

En contrast amb altres cítrics, la pell del kumquat és dolça i comestible, mentre que la carn sucosa és tarta.

Aquest article tracta els beneficis nutricionals i per a la salut dels kumquats, així com alguns consells per menjar-los.

Un gran punxó nutricional en una fruita petita

Els kumquats són especialment notables per la seva rica aportació de vitamina C i fibra. De fet, obteniu més fibra en una porció que la majoria de les fruites fresques ().

Una ració de 100 grams (uns 5 kumquats sencers) conté (2):

• Calories: 71
• Carbohidrats: 16 grams
• Proteïna: 2 grams
• Greixos: 1 gram
• Fibra: 6,5 grams
• Vitamina A: 6% de la R + D + I
• Vitamina C: 73% de la R + D + I
• Calci: 6% de la R + D + I
• Manganès: 7% de la R + D + I

Els kumquats també subministren quantitats menors de diverses vitamines del grup B, vitamina E, ferro, magnesi, potassi, coure i zinc.

Les llavors comestibles i la pell dels kumquats aporten una petita quantitat de greixos omega-3 ().

Com passa amb altres fruites fresques, els kumquats són molt hidratants. Aproximadament el 80% del seu pes prové de l’aigua (2).

L’elevat contingut d’aigua i fibra dels kumquats els converteix en un aliment farcit, tot i que són relativament baixos en calories. Això els converteix en un aperitiu excel·lent quan observeu el vostre pes.

Els kumquats són una excel·lent font de vitamina C. També són rics en fibra i aigua, cosa que els converteix en un aliment apte per a la pèrdua de pes.

Rica en antioxidants i altres compostos vegetals

Els kumquats són rics en compostos vegetals, inclosos flavonoides, fitosterols i olis essencials.

Hi ha quantitats més altes de flavonoides a la pell comestible del kumquat que a la polpa ().

Alguns dels flavonoides de la fruita tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries. Aquests poden ajudar a protegir contra les malalties del cor i el càncer (,,).

Els fitosterols dels kumquats tenen una estructura química similar al colesterol, cosa que significa que poden ajudar a bloquejar l’absorció del colesterol al cos. Això pot ajudar a reduir el colesterol a la sang ().

Els olis essencials dels kumquats deixen un aroma a les mans i a l’aire. El més destacat és el limonè, que té accions antioxidants al cos (,).

Quan es consumeix en un aliment sencer, com els kumquats, es creu que els diferents flavonoides, fitosterols i olis essencials interactuen i tenen efectes beneficiosos sinèrgics ().

Com que les pells de kumquat són comestibles, podeu aprofitar els seus rics dipòsits de compostos vegetals. Tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries i reductores del colesterol.

Admet la funció immune immune

En la medicina popular d’alguns països asiàtics, el kumquat s’ha utilitzat per tractar refredats, tos i altres inflamacions de les vies respiratòries (,,).

La ciència moderna demostra que hi ha certs compostos en kumquats que donen suport al vostre sistema immunitari.

Els kumquats són una font excel·lent de vitamina C. que dóna suport a la immunitat. A més, alguns dels compostos vegetals dels kumquats també poden ajudar a reforçar el vostre sistema immunitari (,).

Els estudis amb animals i provetes suggereixen que els compostos de plantes de kumquat poden ajudar a activar cèl·lules immunes anomenades cèl·lules assassines naturals ().

Les cèl·lules mortals naturals us ajuden a defensar-vos de les infeccions. També s’ha demostrat que destrueixen les cèl·lules tumorals ().

Un dels compostos dels kumquats que ajuda a estimular les cèl·lules mortals naturals és un carotenoide anomenat beta-criptoxantina ().

Una anàlisi conjunta de set grans estudis observacionals va trobar que les persones amb la ingesta més alta de beta-criptoxantina tenien un risc un 24% menor de càncer de pulmó. Tot i això, la investigació no va ser capaç de demostrar la causa i l’efecte ().

La vitamina C i els compostos vegetals dels kumquats ajuden a reforçar el sistema immunitari per combatre les infeccions i poden ajudar a reduir el risc de certs càncers.

Pot ajudar a combatre l'obesitat i els trastorns relacionats

Els compostos vegetals dels kumquats poden ajudar a combatre l’obesitat i les malalties associades, incloses les malalties del cor i la diabetis tipus 2.

Els científics estan provant això en ratolins amb extracte de pells de kumquat. Aquest extracte és especialment ric en flavonoides neocriocitina i poncirina ().

En un estudi preliminar, els ratolins de pes normal alimentats amb una dieta rica en greixos durant vuit setmanes van guanyar significativament més pes que els ratolins amb una dieta rica en greixos més extracte de kumquat o una dieta controlada en greixos. Tots els grups van consumir aproximadament la mateixa quantitat de calories ().

Una anàlisi posterior va demostrar que l'extracte de kumquat va ajudar a minimitzar el creixement de la mida de les cèl·lules grasses. Investigacions prèvies suggereixen que la flavonoide poncirina pot jugar un paper en aquesta regulació de les cèl·lules grasses ().

A la segona part del mateix estudi, els ratolins obesos alimentats amb una dieta alta en greixos durant dues setmanes van tenir un augment del 12% en el pes corporal. Però els ratolins obesos alimentats amb una dieta rica en greixos i l'extracte de kumquat van mantenir el seu pes. Tots dos grups van consumir aproximadament la mateixa quantitat de calories ().

En ambdues parts de l’estudi, l’extracte de kumquat també va ajudar a reduir el sucre en dejú en sang, el colesterol total, el colesterol LDL (dolent) i els triglicèrids.

Es necessita més investigació, inclosa la investigació en persones. Tanmateix, atès que els kumquats es poden menjar amb pela i tot, podeu aprofitar fàcilment els beneficis que puguin comportar.

Una investigació preliminar suggereix que els compostos vegetals de les pells de kumquat poden ajudar a prevenir l’augment de pes i promoure nivells de sucre en sang i colesterol més sans.

Com menjar Kumquats

Els kumquats s’han de menjar sencers, sense pelar. El seu sabor dolç prové de la pell, mentre que el seu suc és acrit.

L’única advertència és que si sou al·lèrgic a la pell dels cítrics comuns, potser haureu de deixar passar els kumquats.

Si el suc de tarta t’apaga, pots extreure’l abans de menjar la fruita. Només cal tallar o mossegar un dels extrems de la fruita i esprémer-la.

Tanmateix, molta gent suggereix que us introdueixi tota la fruita a la boca i que us mossegi, que barreja els sabors dolços i agredolts.

També pot ajudar a rodar suaument la fruita entre els dits abans de menjar. Això ajuda a alliberar els olis essencials de la pell i barreja els sabors de la pell dolça i la carn de tarta.

A més, mastegeu bé els kumquats. Com més temps els mastegueu, més dolç serà el sabor.

Si voleu suavitzar la pell abans de menjar-ne les fruites, podeu submergir-les en aigua bullent durant uns 20 segons i després esbandir-les amb aigua freda. Això no és necessari.

Pel que fa a les llavors de kumquat, podeu menjar-les (encara que amarges), escopir-les o recollir-les si es talla la fruita.

Els kumquats són una fruita sense problemes. Només cal rentar-los i introduir-los a la boca sencers per fondre els sabors de la pell dolça i la carn de tarta.

Consells per comprar i utilitzar Kumquats

Els kumquats que es conreen als Estats Units estan en temporada de novembre a juny, però la disponibilitat pot variar en funció del lloc de residència.

Si espereu fins al final de la temporada per buscar-los, és possible que us ho perdeu.

Consulteu si hi ha kumquats a supermercats, botigues de menjar gurmet i botigues de queviures asiàtiques. Si viviu en un estat on es conreen els fruits, també els podreu trobar als mercats agrícoles.

La varietat més comuna que es ven als Estats Units és la Nagami, que té una forma ovalada. La varietat Meiwa també és popular i és rodona i una mica més dolça.

Si no trobeu kumquats a les botigues de queviures locals, també podeu demanar-les en línia.

Si els podeu trobar i pagar, opteu per kumquats orgànics, ja que normalment mengeu la pell. Si no hi ha productes orgànics, renteu-los bé abans de menjar, ja que poden tenir residus de pesticides ().

Quan seleccioneu els kumquats, doneu-los una mica de compressió per trobar-ne de grassonets i ferms. Trieu fruites de color taronja que no siguin verdes (cosa que podria significar que no són madures). Passeu-ne qualsevol amb taques suaus o pell descolorida.

Un cop els arribeu a casa, refrigereu les fruites fins a dues setmanes. Si els guardeu al taulell, només es conservaran uns quants dies.

Si teniu kumquats que no es poden menjar abans que empitjorin, penseu a fer-ne un puré i guardeu-lo al congelador.

A més de menjar-los sencers, altres usos dels kumquats inclouen:

• Chutneys, adobs i salses per a carn, pollastre o peix
• Melmelades, melmelades i gelatines
• A rodanxes en amanides (de fruita o de fulla verda)
• A rodanxes en entrepans
• Afegit al farcit
• Cuit al forn
• Al forn en postres com pastissos, pastissos o galetes
• En puré o a rodanxes per cobrir postres
• Confitada
• Adornar
• Tasses de postres petites (quan es redueixen a la meitat i es retiren)
• A rodanxes i submergit en aigua bullent per prendre te

Les receptes d’aquestes idees es poden trobar en línia. També podeu comprar melmelades de kumquat, gelatines, salses i rodanxes de kumquat secs.

Consulteu les botigues de kumquats al voltant de novembre a juny. Mengeu-los fora de les mans, talleu-los a rodanxes en amanides o utilitzeu-los per fer salses, gelatines i productes de forn.

El resultat final

El kumquat té molt més a oferir que només un nom descarnat.

Una de les coses més inusuals d’aquestes esferes de mida mossegada és que es menja la pell, que és la part dolça de la fruita. Això els converteix en un berenar fàcil d’agafar.

Com que mengeu la pell, podeu aprofitar les riques botigues d’antioxidants i altres compostos vegetals que s’hi troben.

La vitamina C i els compostos vegetals dels kumquats poden ajudar a mantenir el vostre sistema immunitari. Alguns d’aquests fins i tot poden ajudar a protegir contra l’obesitat, les malalties del cor, la diabetis tipus 2 i certs càncers, tot i que es necessita més investigació humana.

Si encara no heu provat els kumquats, cerqueu-los a partir del novembre i durant els propers mesos. És possible que es converteixin en una de les vostres noves fruites preferides.