Juicing vs. Blending: Què és millor per a mi?

Content

• Visió general
• Quina diferència hi ha entre el suc i la combinació?
• Juicing 101
• Semblant 101
• Concentració de nutrients
• Contingut de fibra
• Antioxidants
• Facilitat de digestió
• Sucre
• A emportar

Visió general

La indústria de sucs i batuts ha agafat els Estats Units per tempesta. Segons les investigacions de mercat, les barres de sucs i batuts aporten un total de 2.000 milions de dòlars anuals. Però si busqueu una quantitat sana d’efectius en una barra de sucs a la moda o beu begudes afruitades a casa, és important comprendre els beneficis i les conseqüències per a la salut del que esteu bevent.

Les fruites i verdures són bones per a vosaltres; ningú no hi discutiria. Les directrius dietètiques 2015-2020 per als nord-americans suggereixen que mengem 2 tasses de fruita i 2 1/2 tasses de verdures cada dia. Quan es consumeixen a aquests nivells, els productes frescos poden reduir el risc de patir malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars i càncer, i també ajudar a controlar el seu pes.

Però, segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC), els nord-americans no en tenen prou. Això forma part del sorteig de la combinació de sucs i combinació: ambdós faciliten l’aprofitament de més fruites i verdures a la dieta.

Quina diferència hi ha entre el suc i la combinació?

La diferència entre el suc i la combinació és el que queda fora del procés.

Amb el suc, elimineu essencialment tots els materials fibrosos, deixant només el líquid de les fruites i verdures. Amb la barreja, s'obté tot: la polpa i la fibra que augmenta el producte. És aquí on comencem a separar els avantatges de les dues opcions.

Juicing 101

• quantitats més concentrades de vitamines i nutrients
• absorció més fàcil de nutrients
• alguns sucs contenen més sucre que no pas refrescos
• manca de fibra, fonamental per a una digestió sana, controlar el sucre en sang i disminuir el risc de patir malalties del cor

Semblant 101

• fruites i verdures barrejades mantenen tota la seva fibra per a una digestió sana
• les parts fibroses de fruites i verdures t’omplen i també contenen antioxidants

Concentració de nutrients

Quan suqueu les fruites i les verdures, podeu obtenir nutrients més concentrats i més fàcilment absorbibles. Això es deu al fet que la majoria de vitamines i minerals que es troben en una fruita es troben generalment en el suc, no la polpa i el material fibrós que també obtindràs amb un batut. Però no es tracta de tota la història.

Contingut de fibra

Els sucs contenen poca o cap fibra. La fibra és increïblement important per a una digestió adequada i una bona salut.

La fibra soluble, com la que es troba a les pomes, les pastanagues, els pèsols, les mongetes verdes i els cítrics, es dissol en l’aigua i retarda la digestió, cosa que ajuda a gestionar els nivells de sucre en sang. La fibra insoluble, que es troba en verdures com la coliflor, les patates i les verdures de fulla fosca, afegeix granel a la femta i estimula els seus intestins en acció.

Antioxidants

La fibra no és l'única cosa present a la polpa de fruites i verdures. Un estudi del 2012 va comparar la presència de fitoquímics (compostos antioxidants amb potencials propietats contra el càncer) en el suc d'aranja enfront dels aranges barrejats. Els investigadors van trobar que la fruita barrejada tenia una concentració més elevada del compost beneficiós, ja que aquest compost es troba principalment a les membranes fibroses de la fruita.

Facilitat de digestió

Els defensors dels sucs suggereixen que menjar fruites i verdures sense fibra proporciona al cos una pausa del dur treball de la digestió. També suggereixen que millora l’absorció de nutrients.

Una anàlisi va confirmar que el betacarotè, un carotenoide beneficiós, obtingut a partir de productes sucrats en lloc de formes alimentàries senceres, va donar lloc a nivells sanguinis més elevats de betacarotens. Molts estudis creuen que els nivells més alts de plasma o de sang de betacarotens prediuen un menor risc de càncer. Els investigadors van declarar que la fibra soluble redueix l’absorció de betacarotens d’un 30 a un 50 per cent.

Tot i això, també van assenyalar que la combinació també és beneficiosa. Mentre la fibra roman present en la barreja, les parets cel·lulars dels aliments es descomponen. Això permet una millora absorció de betacarotens.

En algunes malalties i malalties absorbents, es recomana una dieta baixa en fibra i en baixos residus. En aquests casos, el sucre seria adequat.

Si bé la investigació és limitada, hi ha proves anecdòtiques de persones que han completat els dejuni i neteja de sucs i han reportat diversos beneficis per a la salut. Dit això, la fibra sovint es consumeix poc, provocant efectes perjudicials per a la salut. Per tant, consumir aliments barrejats més sovint que els sucs pot proporcionar els avantatges tant dels aliments sencers com dels sucs.

Sucre

El consum de sucre és un desavantatge important tant de la producció de sucre com de la barreja, afirma la dietista Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Gomer diu que tant els sucs com els batuts poden augmentar el sucre en sang, però els efectes són més ràpids i dramàtics amb el suc.

Amb fruites i verdures barrejades, només en poden beure moltes abans de començar a sentir-se ple. La polpa, pell i fibra ajuda a augmentar el volum de la beguda, cosa que t’omple i limita el consum total de calories. Però amb suc, podeu consumir la mateixa quantitat de fruites i verdures i encara no sentir-vos satisfeta.

Alguns sucs frescos comercials contenen molt, o fins i tot més, sucre que no pas refrescs. Una investigació publicada el 2014 va descobrir que, en mitjana, els sucs de fruites contenen 45,5 grams de fructosa per litre, no gaire lluny de la mitjana de 50 grams per litre en gasolines.

Es va trobar que el suc de poma de Maid Maid contenia 66 grams de fructosa per litre, superior a Coca-Cola i al Dr. Pepper! Tot i que els batuts poden tenir menys, el sucre hauria de ser una preocupació, independentment.

A emportar

El sucre té diversos avantatges, incloent una major concentració de nutrients per unça, un major consum de fruites i verdures i una major absorció de nutrients. També pot ajudar les persones que tenen dificultats per menjar les seves verdures a estomacar el gust.

D’altra banda, amb el fet de sucre no et perdràs fibra important. També us poden faltar altres compostos importants presents a la polpa i a les membranes del producte.

Amb la barreja, obtindreu tot el que la fruita i la verdura ofereix, però alguns poden resultar poc interessants per a la textura pulposa.

En ambdós casos, hi ha una descripció de tots els avantatges: el sucre. Per culpa del sucre, Gomer demana prudència, sobretot si és la vostra meta la pèrdua de pes.

Alguns experts creuen que es pot minimitzar l’augment del sucre en sang a partir de calories líquides afegint fonts de fibra, proteïnes o greixos, com l’alvocat, llavors de chía, proteïnes en pols o iogurt grec sense sucre. Però d’altres no estan d’acord.

"No recomanem calories líquides", afirma Gomer. "Per baixar de pes, menja sempre fruites i verdures, no les beu. Si la pèrdua de pes no és un problema, el batut guanyaria el premi sobre els fruits. ”