La carbassa és bona per a persones amb diabetis?

Content

• Nutrició de carbassa
• Efecte sobre el sucre en sang
• Carbassa i diabetis
• La carbassa en altres aliments
• Puding de chia de pastissos de carbassa amb diabetis
• Ingredients
• Instruccions
• La línia de fons

La carbassa sembla estar a la ment i a les taules de tothom en aquests dies, especialment durant la tardor i els primers mesos d’hivern.

No només ofereix un pop de color brillant, sinó que també ofereix un sabor deliciós i molts nutrients.

Tot i així, potser us preguntareu si la carbassa és adequada si teniu diabetis.

Si viviu amb aquesta malaltia, és important gestionar els nivells de sucre en la sang, ja que fer-ho pot ajudar a prevenir complicacions relacionades amb la diabetis, com ara danys nerviosos, malalties del cor, alteracions de la visió, infeccions de la pell i problemes renals (1, 2).

Per tant, comprendre com determinats aliments com la carbassa afecten el sucre a la sang és especialment important si teniu diabetis.

Aquest article revisa si les persones amb diabetis poden gaudir de la carbassa amb seguretat.

Nutrició de carbassa

La carbassa és un aliment baix en calories que conté molts nutrients que suporten el benestar general i els nivells saludables de sucre en sang.

La mitja tassa (120 grams) de carbassa cuita proporciona els nutrients següents (3):

• Calories: 50
• Proteïna: 2 grams
• Greix: 0 grams
• Hidrats de carboni: 11 grams
• Fibra: 3 grams
• Sucre: 4 grams
• Calci: 4% del valor diari (DV)
• Ferro: 4% del DV
• Vitamina C: 8% del DV
• Provitamina A: El 280% dels DV

La fibra juga un paper beneficiós en la gestió dels nivells de sucre en la sang i s’ha demostrat que el consum d’aliments rics en fibra millora el control del sucre en sang. La mitja tassa (120 grams) de carbassa conté un 12% del DV per a fibra (3, 4).

Efecte sobre el sucre en sang

La càrrega glicèmica (GL) és un sistema de classificació d’aliments rics en carbohidrats. Indica el nombre d’hidrats de carboni en una porció d’aliments i fins a quin punt aquest aliment augmenta els nivells de sucre en sang. Un GL inferior a 10 indica que un aliment té un impacte mínim sobre el sucre en sang (5).

D'altra banda, l'índex glicèmic (GI) és una escala de 0 a 100 que indica fins a quin punt un aliment pot provocar que els nivells de sucre en sang puguin augmentar. Un nombre més elevat significa que un aliment provocarà una espiga de sucre en sang més gran (6).

Tanmateix, l’IG no té en compte el contingut en carbohidrats dels aliments. Per tant, el GL és una millor valoració de la quantitat d’una porció realista d’un determinat aliment afectarà el sucre en sang.

La carbassa té un IG alt a 75 anys, però una GL baixa a 3 (7).

Això vol dir que, mentre no us mengeu a menjar una sola porció de carbassa, no hauria d’afectar significativament els nivells de sucre en sang. No obstant això, menjar una gran quantitat de carbassa podria augmentar dràsticament el sucre en sang.

Com en qualsevol aliment ric en carbohidrats, el control de les porcions és clau per controlar els nivells de sucre en sang.

Una ració típica de carbassa és rica en fibra i baixa en hidrats de carboni. Si bé la carbassa té un índex glicèmic elevat, té una càrrega glicèmica baixa, el que significa que és poc probable que tingui un efecte significatiu sobre el sucre en sang sempre que exerceixi el control de les porcions.

Carbassa i diabetis

La investigació demostra que la carbassa té molts beneficis potencials específics per a persones amb diabetis.

Un estudi en animals va trobar que els compostos de la carbassa reduïen la necessitat d’insulina d’uns ratolins diabètics augmentant de manera natural la producció d’insulina (8).

Un altre estudi animal va observar que dos compostos en carbassa (trigonelina i àcid nicotínic) poden ser els responsables dels efectes que redueixen el sucre en sang i que prevenen la diabetis (8).

A més, en un altre estudi en ratolins amb diabetis tipus 2, es va demostrar que una combinació d’hidrats de carbassa de carbassa anomenats polisacàrids i un compost aïllat de la planta de Pueraria mirifica anomenat puerarina millorava el control del sucre en sang i la sensibilitat a la insulina (9).

Tot i que aquests resultats són prometedors, es necessita investigació humana per confirmar aquests efectes.

Els estudis realitzats en animals suggereixen que la carbassa conté compostos que podrien beneficiar les persones amb diabetis tipus 2 reduint els nivells de sucre en sang i les necessitats d’insulina. Tot i així, manca la recerca humana.

La carbassa en altres aliments

Algunes de les maneres més habituals de gaudir del sabor de la carbassa inclouen beure gelosies d’espècies de carbassa i menjar pastís de carbassa o pa de carbassa.

Tot i això, tot i que aquests aliments contenen carbassa, també envasen ingredients que no són beneficiosos per al control del sucre en sang.

Les begudes amb sabor de carbassa i productes al forn, com ara pastís de carbassa, sovint s’elaboren amb ingredients com el sucre afegit i els grans refinats, ambdós amb un IG alt i ofereixen un valor nutritiu mínim (10).

Aquests aliments no ofereixen els mateixos beneficis per a la salut que menjar carbassa en la seva forma natural i poden afectar negativament el control del sucre en sang.

Algunes de les maneres més habituals de gaudir de la carbassa són beure cafè amb sabor i menjar productes al forn com ara pastissos de carbassa. Si bé aquests aliments contenen carbassa, també envasen ingredients menys saludables i no ofereixen els mateixos beneficis que menjar carbassa.

Puding de chia de pastissos de carbassa amb diabetis

Si teniu ganes de fer un tracte amb sabor a carbassa, però us preocupeu d’ingredients que puguin impedir la vostra capacitat de controlar la diabetis, com ara el sucre afegit i els grans refinats, hi ha una gran varietat de receptes de carbassa que respecten la diabetis.

Per exemple, a continuació, la recepta a base de proteïnes, de greixos i de greixos sencers que es basa a la crema de pastissos de chia de carbassa utilitza carabassa real i minimitza l’ús de sucres afegits.

Ingredients

• 1 1/2 tasses (350 ml) de llet d'ametlla
• 1/2 tassa (120 grams) de puré de carbassa
• 1 cullerada (30 grams) de proteïna en pols
• 2 cullerades de cullerada (30 grams) de nou o mantega de selecció que escolliu
• 1 cullerada (15 ml) de mel crua
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 1/2 culleradetes d'espècies de pastís de carbassa
• pessic de sal
• 1/4 tassa (40 grams) de llavors de chía
• llet d'ametlla extra per a complimentar

Instruccions

En un bol barrejant, barregeu tots els ingredients (excepte les llavors de chía) fins que quedin suaus. A continuació, col·loqueu la barreja en un gerro gran (o dos pots més petits) resalables, afegiu-hi les llavors de chía, segelleu el flascó i agiteu-ho.

Col·loqueu el flascó a la nevera durant la nit (o almenys 3 hores) abans de remuntar la barreja amb la llet d'ametlla addicional i gaudir.

Aquesta recepta amb postres diabètics utilitza un puré de carbassa al 100% i, segurament, satisfarà els vostres desitjos per obtenir un gust amb carbassa.

La línia de fons

La carbassa és un aliment saludable i ric en nutrients i compostos que poden suportar el control del sucre en sang.

Diversos estudis realitzats en animals han demostrat que pot disminuir el sucre en la sang, potencialment millorant la gestió de la diabetis i ajudant a frenar la progressió de la malaltia en alguns casos.

Tanmateix, la majoria de les persones mengen carbassa en forma d’aliments menys saludables com ara begudes ensucrades, productes al forn i pastissos de vacances, que no ofereixen els mateixos avantatges que menjar carbassa en si.

Tot i que la majoria de les investigacions s’han realitzat en animals, els resultats suggereixen que l’afegit de carbassa a la dieta podria beneficiar el control del sucre en sang si teniu diabetis, sempre que gaudiu d’una mida de porció típica i la mengueu en la seva forma menys processada.