L’àcid làctic és vegà? Què saber
Content
El veganisme és una forma de viure que té com a objectiu minimitzar l’ús i el consum de productes animals en la vida quotidiana, especialment pel que fa a la dieta (1).
Les persones que segueixen una dieta vegana eviten menjar productes animals, inclosos lactis, ous, carn, peix, aus de corral i mel (2).
De vegades, seguir una dieta vegana pot ser un desafiament a causa de la possibilitat d’aliments que continguin ingredients derivats d’animals. Un ingredient comú que molts nous vegans es pregunten és l’àcid làctic.
Aquest article revisa si l’àcid làctic és vegà, així com els seus usos i fonts d’aliments.
Què és l’àcid làctic?
Molta gent suposa que l’àcid làctic prové de productes animals perquè la primera paraula en el terme sona semblant a la lactosa, un sucre que es troba naturalment a la llet de vaca i als lactis. Afegeix a la confusió, el prefix "lac-" és llatí per a "llet".
Tanmateix, l’àcid làctic no és llet ni conté llet. És un àcid orgànic que es forma de forma natural quan certs aliments o bacteris passen pel procés de fermentació.
A més de crear-se mitjançant la fermentació, l’àcid làctic pot ser artificial i a vegades s’afegeix com a conservant i aromatitzant als aliments envasats (3).
Aliments que contenen àcid làctic
Diversos aliments de consum habitual contenen àcid làctic, ja sigui com a resultat de la fermentació o com a additiu.
L’àcid làctic es troba en verdures escabetxades, pa de mató, cervesa, vi, xerrac, kimchi i aliments fermentats de soja com la salsa de soja i el miso. És el responsable del seu sabor tangible (4).
A més de les verdures i els cereals fermentats, els lactis fermentats com el kefir i el iogurt contenen àcid làctic. L’àcid làctic també es troba en el salami, una carn fermentada (4).
També pot estar present o afegit a una varietat de productes envasats més populars, com ara apòsits, amanides, pans, postres, olives i melmelades.
Per determinar si un aliment conté àcid làctic, mireu l’etiqueta d’ingredients per veure si figura.
RESUML’àcid làctic es produeix naturalment en els aliments fermentats, però també es pot afegir a l’home i s’afegeix als aliments envasats. Alguns aliments comuns que contenen àcid làctic són el xerrac, el iogurt, el pa de pasta àcida i la salami.
L’àcid làctic és vegà?
L’àcid làctic es troba principalment o s’elabora amb verdures fermentades, cereals i llegums, cosa que el converteix en una substància vegana (4).
Tot i així, pot no ser el cas a tots els països o amb tots els productes alimentaris, ja que la producció d’àcid làctic fabricat per l’home pot implicar fonts d’animals.
La millor manera d’assegurar-se que l’àcid làctic d’un aliment és vegà és contactar directament amb el fabricant i preguntar-ho.
A més, tot i que les carns i productes lactis fermentats no vegans contenen àcid làctic, aquesta no hauria de ser una preocupació per als vegans, ja que exclouen aquests aliments de la seva dieta.
RESUM
La majoria de l’àcid làctic és vegà, ja que es produeix principalment durant el procés natural de fermentació de les plantes o s’elabora amb l’home mitjançant plantes. L’àcid làctic també es troba en els lactis i les carns fermentades, però els vegans eviten aquests aliments de totes maneres. Poseu-vos en contacte amb el fabricant per estar segur.
La línia de fons
L’àcid làctic pot ser artificial o produït naturalment com a producte secundari del procés de fermentació, que implica principalment aliments vegetals.
La majoria de l’àcid làctic compleix una dieta vegana que evita els productes derivats d’animals.
Dit això, l’àcid làctic també es troba en productes lactis i carn fermentada, però les persones que segueixen una dieta vegana no mengen aquests aliments de tota manera.
L’àcid làctic també s’afegeix a vegades com a conservant o aromatitzant als aliments envasats. Tot i que normalment es fa amb fonts basades en plantes, la millor manera de confirmar és contactar amb el fabricant i preguntar.
Recomanar
Plàtans: dades nutricionals i beneficis per a la salut
