Intolerància al gluten: què és, causes i com tractar-lo

Content

• Principals símptomes d’intolerància
• Què provoca la intolerància al gluten?
• Com s’ha de fer el tractament
• Dieta per a la intolerància al gluten

La intolerància al gluten no celíac és la incapacitat o dificultat per digerir el gluten, que és una proteïna present en el blat, el sègol i l’ordi. En aquestes persones, el gluten danya les parets de l’intestí prim, causant diarrea, dolor abdominal i inflor, a més de dificultar l’absorció de nutrients.

En la malaltia celíaca, també hi ha intolerància al gluten, però hi ha una reacció del sistema immunitari que provoca una afecció més greu, amb inflamació, dolor intens i diarrees freqüents. Vegeu més símptomes i com es tracta la malaltia celíaca.

La intolerància al gluten és permanent i, per tant, no té cura, sent necessari eliminar completament el gluten dels aliments perquè desapareguin els símptomes. Obteniu més informació sobre què és i on és el gluten.

Principals símptomes d’intolerància

Els símptomes que poden indicar una possible intolerància al gluten es poden veure en la infància, quan s’introdueixen cereals a la dieta del nadó. Els símptomes més freqüents són:

• Diarrea freqüent, de 3 a 4 vegades al dia, amb un gran volum de femta;
• Vòmits persistents;
• Irritabilitat;
• Pèrdua de gana;
• Aprimament sense causa aparent;
• Mal de panxa;
• Abdomen inflat;
• Pal·lidesa;
• Anèmia ferropènica;
• Disminució de la massa muscular.

En alguns casos, pot ser que no hi hagi cap d’aquests símptomes i la intolerància al gluten només es descobrirà després de la manifestació d’altres manifestacions resultants de la malaltia, com ara estatura curta, anèmia refractària, dolor articular, restrenyiment crònic, osteoporosi o fins i tot esterilitat.

Consulteu més sobre cada símptoma que pot indicar intolerància i feu la prova en línia per esbrinar quin és el risc.

Què provoca la intolerància al gluten?

No es coneixen completament les causes de la intolerància, però és possible que la intolerància al gluten tingui un origen genètic o es produeixi a causa de la permeabilitat intestinal alterada. A més, també és possible que es produeixi intolerància a causa d’aquests dos factors junts.

A més dels símptomes, és possible diagnosticar la intolerància mitjançant proves com:

• Examen de femta: conegut com a prova de Van der Kammer
• Prova d’orina: anomenada prova de D-xilosa
• Prova serològica: anàlisi de sang d'antigliadina, endomisi i transglutaminases;
• Biòpsia intestinal.

Aquestes proves poden ajudar en el diagnòstic d’intolerància al gluten, així com en una dieta sense gluten durant un temps determinat per avaluar si els símptomes desapareixen o no.

Com s’ha de fer el tractament

El tractament per a la intolerància al gluten consisteix bàsicament a excloure el gluten dels aliments per a tota la vida. El gluten es pot substituir en moltes situacions amb blat de moro, farina de blat de moro, farina de blat de moro, midó de blat de moro, patates, midó de patata, mandioca, farina de mandioca o midó, per exemple.

En eliminar el gluten de la dieta, els símptomes poden desaparèixer en pocs dies o setmanes.

Dieta per a la intolerància al gluten

La dieta per a la intolerància al gluten consisteix a eliminar dels aliments tots els aliments que continguin gluten, com els preparats amb farina de blat, com ara pastissos, pans i galetes, substituint-los per altres, com el pastís de farina de blat de moro, per exemple.

Per tant, qualsevol persona que tingui intolerància al gluten hauria d’excloure de la dieta els aliments següents:

• Pa, pasta, galeta, pastís, cervesa, pizza, aperitius i qualsevol aliment que contingui gluten.

És important que la persona segueixi correctament la dieta per evitar les complicacions que pot comportar la malaltia i, per tant, és important comprovar si l’aliment conté gluten i, si en té, no el consumeix. Aquesta informació es troba a la majoria de les etiquetes dels productes alimentaris.

Vegeu més consells per a una dieta sense gluten.

Consulteu també altres aliments amb gluten que heu d’evitar i quins podeu menjar:

A més, la Tapioca no té gluten i és una opció fantàstica per substituir el pa a la dieta. Vegeu quines receptes podeu preparar a Tapioca que poden substituir el pa a la dieta.