La llimonada de cafè gelat és la beguda estranya d'estiu que *necessites* provar

Content

• Revisió de

Ah, el gust de l'Arnold Palmer gelat a l'estiu. La barreja de te amarg, llimona i sucre dolç és deliciosa en una tarda calorosa. Espera, si aquest combinat és tan fantàstic, per què no ho hem provat amb cafè? (Per cert, també podeu fer que Arnold Palmer sigui alcohòlic. De benvingut.)

És exactament per això que l'última tendència, la llimonada de cafè, està sorgint a les cafeteries per ajudar-vos a combatre la calor de l'estiu mentre obteniu la vostra dosi de cafeïna. Pot semblar qüestionable, però hi ha una raó per la qual funciona:

"El cafè és ric en compostos aromàtics derivats de les reaccions de Maillard, un conjunt de reaccions químiques que tenen lloc quan els sucres i les proteïnes s'escalfen junts", afirma Sam Lewontin, ambaixador de KRUPS i barista de Everyman Espresso a la ciutat de Nova York. "Aquests sabors són dolços, nous i complexos: si pensem en les delicioses olors de la cuina de la cuina o del forn de pa, aquestes són les reaccions de Maillard que esteu sentint. Els sabors dolços i brillants de les fruites -en aquest cas, la llimonada- són un gran complement per a aquests sabors Maillard ".

Compara el combinat de sabor, diu, amb un pastís de fruites. (En sou un fan, oi?) Imagineu-vos que rebreu aquesta dolça explosió en una beguda gelada. Voilà, cafè llimonada. (Encara no esteu convençuts? Demaneu-los als italians que porten llimona al cafè des de fa anys).

La llimonada de cafè encara no ha estat tan corrent com Starbucks, de manera que haureu de fer un tomb per les vostres cafeteries locals per veure qui ha saltat a la nova tendència. No en trobeu cap? No us preocupeu: Lewontin va servir una fàcil recepta de bricolatge (a continuació). El més important, però, és que tinguis ingredients de qualitat, diu. "Feu servir cafè gelat que sigui deliciós per si sol i suc de llimona fresc; no podeu fer una beguda saborosa sense grans ingredients!" Utilitzar xarop simple també és important perquè el sucre granulat normal no es barreja bé amb líquids freds.

Si la combinació de cafè i llimonada no és el vostre, potser us agradarà un dels propers combos inesperats que apareixeran. Les tendències del cafè s’inclinen per maridar ingredients poc ortodoxos, com sucs de fruita o amargs de tintura, diu Lewontin.

Recepta de llimonada de cafè:

Ingredients:

6 oz. cafè gelat (fred o flash)

1/2 oz. xarop simple

1/2 oz. suc de llimona

Direccions: Combineu els ingredients en un got de pinta. Remeneu-ho suaument, cobriu-lo amb gel i serviu-lo amb una palla de colors. No dubteu a ajustar el suc de llimona i el xarop senzill al gust. (Relacionat: Com fer la cervesa freda perfecta)

Per al xarop simple: Combineu parts iguals de sucre granulat i aigua calenta i remeneu fins que el sucre quedi completament dissolt.

Revisió de