Com suavitzar la mantega ràpidament

Content

• Si teniu 10 minuts
• Si teniu de 5 a 10 minuts
• Mètodes d'escalfament ràpid
• La conclusió

Moltes receptes de productes de forn i postres com galetes, magdalenes o gelades requereixen mantega amb sucre.

La mantega és un greix sòlid que pot contenir l’aire. Tot i això, si alguna vegada heu intentat crema de mantega freda directament des de la nevera, sabeu que no funciona molt bé: és una pasta massa grollera i desigual que té una textura inconsistent quan es cou.

D'altra banda, quan es crema la mantega estovada amb sucre, el greix atrapa l'aire, que després s'expandeix quan s'escalfa al forn, deixant-vos un deliciós i esponjós forn al forn ().

Estovar la mantega és un pas important per assegurar-vos que el plat resulti amb la textura desitjada. La mantega estovada no és massa dura ni freda, però tampoc no es fon en un líquid. Es troba entre aquestes dues consistències ().

La forma més fiable d’estovar la mantega de manera que estigui estovada de manera uniforme és treure-la de la nevera i deixar-la reposar a temperatura ambient durant 20 minuts abans d’utilitzar-la.

Si no teniu temps per deixar que la mantega se senti i estovi sola, podeu provar uns quants mètodes més ràpids per aconseguir la consistència que desitgeu.

Aquest article recull les maneres més ràpides d’estovar la mantega.

Si teniu 10 minuts

Aquí teniu una manera de suavitzar la mantega de manera ràpida i uniforme a casa en 10-13 minuts:

1. Afegiu 2 tasses (480 ml) d’aigua a una tassa mesuradora de vidre apta per a microones.
2. Feu microones l’aigua durant 2-3 minuts fins que comenci a bullir. Mentre s’escalfa, talleu la mantega a rodanxes i col·loqueu-la en un bol separat per a la calor.
3. Col·loqueu el bol de mantega a rodanxes al microones i traieu amb cura la tassa d’aigua bullent.
4. Tanqueu el microones amb el bol de mantega a dins. Deixeu-lo reposar, però no engegueu el microones, durant uns 10 minuts. Es suavitzarà de l’aire calent i humit que heu atrapat a l’interior.

Si teniu de 5 a 10 minuts

Si voleu accelerar encara més el procés de reblaniment, podeu provar alguns mètodes per augmentar la superfície de la mantega. A continuació, deixeu reposar la mantega a temperatura ambient durant 5-10 minuts.

Alguns d'aquests mètodes inclouen:

• ratllant un pal de mantega fred fent servir els grans forats d’un ratllador de formatge
• tallant la mantega freda a daus petits
• col·locant el pal de mantega entre dos trossos de paper de cera i fent servir un corró per aplanar-lo com una crosta de pastís

Mètodes d'escalfament ràpid

Per últim, si voleu utilitzar altres mètodes de calefacció, podeu provar d’utilitzar el microones o la caldera doble.

Feu microones la barra freda al màxim durant 3-4 segons a la vegada, girant-la cap a un costat nou cada vegada fins que arribeu als 12-16 segons. Tingueu en compte que cada microones és diferent i que aquest mètode no sempre resulta en una textura uniforme.

Com a alternativa, escalfeu una olla d’aigua a foc mig i col·loqueu un bol damunt de l’olla per tapar l’obertura. Col·loqueu la mantega freda al bol i deixeu-la estovar del vapor i escalfeu-la. Traieu-lo abans que es fongui.

Aquest mètode pot trigar més que utilitzar un microones, però us proporciona més control.

La conclusió

La mantega és un ingredient molt comú i moltes receptes de productes al forn requereixen que es suavitzi abans d’utilitzar-lo per assegurar-vos que acabeu amb la textura desitjada. La mantega estovada té una consistència entre ferma i líquida.

El mètode més fiable per estovar la mantega és deixar-lo reposar a temperatura ambient fins que estovi tot.

Tanmateix, podeu provar alguns mètodes més ràpids, com ara ratllar-lo o escalfar-lo amb una caldera doble o el vapor de l’aigua escalfada al microones.