Quant de temps serveix la llet després de la data de caducitat?

Content

• Què significa la data a la vostra llet
• Quant de temps es pot beure llet després de la data de caducitat?
• Maneres de durar més la llet
• Com es pot saber si encara es pot beure llet?
• Efectes secundaris potencials de beure llet caducada
• La conclusió

Segons la National Science Foundation (NSF), el 78% dels consumidors declara llançar llet i altres productes lactis un cop hagi passat la data de l’etiqueta (1).

Tot i això, la data de la vostra llet no indica necessàriament que ja no sigui segur per beure. De fet, la majoria de les llets es poden consumir diversos dies després de la data impresa a l’etiqueta.

En aquest article s’explica què significa la data de la llet i quant de temps es pot beure després de la data impresa.

Què significa la data a la vostra llet

La confusió sobre l'etiquetatge de la data en els aliments representa gairebé el 20% dels residus alimentaris dels consumidors als Estats Units ().

Això es deu principalment a que l’Administració d’aliments i medicaments (FDA) no regula l’etiquetatge de la data dels productes alimentaris, a excepció de la fórmula infantil (, 3).

Alguns estats regulen si i com s’han d’etiquetar les dates de caducitat de la llet, però aquestes regulacions difereixen entre estats (4).

Això vol dir que podeu veure diversos tipus de dàtils al vostre cartró de llet, cap dels quals indica la seguretat alimentària (3):

• Millor si l’utilitza. Aquesta data indica quan s’ha de consumir la llet per obtenir la millor qualitat.
• Vendre per. Aquesta data pot ajudar les botigues amb la gestió d’inventaris, ja que indica quan s’ha de vendre la llet per garantir la millor qualitat.
• Utilitzeu per. Aquesta data és l'últim dia en què podeu esperar que el producte tingui la màxima qualitat.

Per tant, la data impresa us pot donar una idea de quan començarà a disminuir la qualitat. Tot i això, no vol dir que la vostra llet caduqui i no sigui segur beure-la immediatament després d’aquesta data.

La FDA no exigeix ​​als fabricants que imprimeixin una data de caducitat a la llet. En lloc d’això, sovint veureu una data de “venciment” o “data de venda abans”, que és una recomanació sobre qualitat, no necessàriament de seguretat.

Quant de temps es pot beure llet després de la data de caducitat?

Als Estats Units, la majoria de la llet comprada a la botiga de queviures ha estat pasteuritzada (5).

La pasteurització és un procés que consisteix a escalfar la llet per destruir bacteris potencialment nocius, inclosos E. coli, Listeria, i Salmonella. En fer-ho, la vida útil de la llet s’amplia en 2-3 setmanes (, 7).

Tot i això, la pasteurització no pot matar tots els bacteris i els que queden continuaran creixent, provocant finalment el malbé de la llet ().

Un estudi va trobar que la temperatura del refrigerador afecta en gran mesura el temps que la llet es manté molt bé després de la data indicada. Simplement reduint la temperatura de la nevera de 43 ° F (6 ° C) a 39 ° F (4 ° C), la vida útil es va allargar en 9 dies ().

Tot i que no hi ha recomanacions establertes, la majoria de les investigacions suggereixen que, sempre que s’hagi emmagatzemat correctament, la llet sense obrir en general es manté bona entre 5 i 7 dies després de la data indicada, mentre que la llet oberta dura almenys entre 2 i 3 dies després d’aquesta data (3, , 9).

Tret que la llet es mantingui estable, no s’ha de deixar mai a temperatura ambient durant més de dues hores, ja que augmenta el risc de patir malalties transmeses pels aliments (3).

En canvi, la llet crua no s’ha pasteuritzat i té una vida útil més curta. Beure aquest tipus també pot augmentar el risc de patir malalties transmeses pels aliments (,).

Finalment, hi ha llet sense refrigerar, també anomenada llet estable o asèptica, que es produeix mitjançant un tractament ultra calor (UHT). La UHT és similar a la pasteurització, però fa servir una calor més elevada, cosa que fa que els productes lactis sense obrir siguin segurs per guardar-los a temperatura ambient ().

La llet UHT sense obrir pot durar de 2 a 4 setmanes després de la data impresa si s’emmagatzema en un rebost fresc i sec i fins a 1-2 mesos a la nevera. Tanmateix, un cop oberta, la llet UHT s’ha d’emmagatzemar a la nevera i consumir-la en un termini de 7 a 10 dies (9).

Per descomptat, independentment de la data indicada, sempre és important examinar primer la llet per detectar si hi ha signes de deteriorament, com ara una olor agra o un canvi de textura.

Maneres de durar més la llet

La llet pot ser bona durant diversos dies després de la data de caducitat o de caducitat. Tot i això, encara podeu acabar amb llet malmesa si no la deseu i la manipuleu correctament.

Aquests són alguns consells sobre com evitar que la llet es faci malbé ràpidament (13):

• tret que es mantingui a la plataforma, poseu la llet a la nevera el més aviat possible després de la compra
• Mantingueu la temperatura del refrigerador entre 38 ° F (3 ° C) i 40 ° F (4 ° C)
• Emmagatzemeu la llet en un prestatge interior de la nevera en lloc de prestatge a la porta
• després del seu ús, segelliu-ho sempre fortament i torneu ràpidament la caixa a la nevera

Tot i que la llet es pot congelar fins a 3 mesos, la congelació i la posterior descongelació poden provocar canvis indesitjables en la textura i el color. Dit això, serà segur beure (14).

Fins i tot després d’obrir-se, la majoria de la llet es pot beure amb seguretat durant diversos dies després de la data de venciment o de venciment. Un emmagatzematge i manipulació adequats poden ajudar-lo a mantenir-se fresc i segur durant més temps. Tot i això, sempre és important comprovar si hi ha signes de deteriorament abans de beure.

Com es pot saber si encara es pot beure llet?

Com que la data de la vostra llet no sempre indica seguretat, la millor manera de saber si la llet està bé per beure és mitjançant els vostres sentits.

Un dels primers signes que la seva llet ha caducat és un canvi d’olfacte.

La llet espatllada té una olor àcida diferent, que es deu a l’àcid làctic produït pels bacteris. Altres signes de deteriorament inclouen un color lleugerament groc i una textura grumollosa (15).

Els signes que la seva llet s’ha espatllat i pot no ser segura per beure inclouen una olor i un sabor àcids, un canvi de color i una textura grumollosa.

Efectes secundaris potencials de beure llet caducada

Beure un glop o dos de llet malmesa és poc probable que provoqui efectes secundaris greus.

No obstant això, el consum de quantitats moderades o grans pot causar intoxicacions alimentàries i provocar símptomes com nàusees, vòmits, dolor estomacal i diarrea ().

Si els símptomes persisteixen o empitjoren o si comença a experimentar signes de deshidratació, és important concertar una cita amb el vostre metge ().

Tot i que és probable que un glop de llet malmesa no causi cap dany, beure quantitats moderades a grans pot causar intoxicacions alimentàries i provocar símptomes com vòmits, dolor estomacal i diarrea.

La conclusió

A causa de la confusió sobre l’etiquetatge dels cartrons de llet, molts consumidors llencen la llet abans que es posi malament.

Tot i que sempre és important inspeccionar la llet abans de beure-la, la majoria de les llets poden beure amb seguretat diversos dies després de la data impresa a l’etiqueta. Dit això, el sabor pot començar a disminuir.

Per evitar el malbaratament alimentari, es pot utilitzar llet més vella en creps, productes al forn o sopes.