Quant duren les pomes?

Content

• Quant duren les pomes?
• Com pelar una poma
• Com es pot saber si una poma ha anat malament
• Riscos de menjar pomes caducades
• Com augmentar la vida útil de les pomes
• La conclusió

Una poma cruixent i sucosa pot ser un deliciós berenar.

Tot i així, com altres fruites i verdures, les pomes només es mantenen fresques durant molt de temps abans de començar a anar malament.

De fet, les pomes que superen amb escreix la data de caducitat poden arribar a ser insegures per menjar, per la qual cosa és important saber saber quan ja no són fresques.

Aquest article examina el temps que solen durar les pomes, quins factors influeixen en la seva vida útil i què podeu fer per mantenir les pomes fresques el màxim de temps possible.

Quant duren les pomes?

El temps que duri una poma depèn en gran mesura de quan es va collir, de com s'ha emmagatzemat des de llavors i de si s'ha rentat, tallat o cuinat.

Molts distribuïdors de fruites emmagatzemen les pomes en condicions controlades que les mantenen fresques durant diversos mesos abans d’arribar a les botigues de queviures. Per exemple, els contenidors de poma sovint es tracten amb un gas anomenat 1-metilciclopropè (1-MCP) (,).

L’ús de l’1-MCP impedeix la maduració de les pomes emmagatzemades bloquejant els efectes de l’etilè, un gas incolor que impulsa el procés de maduració dels productes. Tanmateix, la maduració es reprèn un cop les pomes són retirades d’aquestes condicions (,,).

El que més importa als consumidors és com es mantenen les pomes a casa, inclosa la temperatura a la qual s’emmagatzemen i si s’han rentat o tallat.

Aquí teniu la vida útil aproximada de les pomes, en funció de com es preparen i emmagatzemen (4):

• Al taulell: De 5 a 7 dies
• Al rebost: 3 setmanes
• A la nevera: De 4 a 6 setmanes
• Un cop tallat: 3-5 dies a la nevera, 8 mesos al congelador
• Fet de compota de poma: 7-10 dies a la nevera, 2 mesos al congelador
• Cuit, com en el cas del pastís de poma: 3-5 dies a la nevera

La vida útil de les pomes varia d’unes poques setmanes a uns mesos, segons com es preparen i s’emmagatzemen.

Com pelar una poma

Com es pot saber si una poma ha anat malament

Les pomes fresques se senten fermes, tenen la pell brillant i tenen una olor agradable i afruitat. No tindran contusions, punts suaus ni zones de decoloració. Quan els mossegueu, són cruixents i sucosos.

A continuació, es mostren alguns indicis que indiquen que una poma ha començat a anar malament:

• taques toves o hematomes
• pell arrugada
• forats i taques marrons
• líquid que traspua de la pell
• una textura suau
• un gust farinós o suau i granulós

El millor és descartar les pomes toves o que presentin altres signes físics de caducitat, ja que el contingut d’humitat sota la pell pot indicar contaminació (5).

Normalment es pot saber si una poma ha començat a anar malament examinant el seu aspecte. Les pomes que s’han anat malament s’han de descartar.

Riscos de menjar pomes caducades

Tot i que menjar pomes que comencen a envellir no sempre és perillós, les pomes poden créixer floridures igual que altres productes frescos.

El motlle és causat per microorganismes i pot causar reaccions al·lèrgiques o respiratòries en algunes persones. Alguns microorganismes conreen micotoxines, responsables de moltes malalties transmeses pels aliments (5,).

Les pomes estan subjectes a una micotoxina anomenada patulina, que és produïda per la Penicillium expansum espècies. Quan es consumeix patulina en grans quantitats, pot causar nàusees i úlceres sagnants i fins i tot pot augmentar el risc de càncer (,).

Les micotoxines també poden alterar els bacteris intestinals, que poden afectar negativament el sistema immunitari i augmentar el risc de desenvolupar altres malalties (,).

El millor és descartar les pomes que presentin signes de caducitat, ja que comporten el risc de florir tòxicament. Les pomes corren especialment el risc de créixer micotoxines com la patulina, que pot ser perillosa de consumir.

Com augmentar la vida útil de les pomes

Augmentar la vida útil de les pomes pot ser tan senzill com practicar bons hàbits d’emmagatzematge de productes a casa.

Aquí teniu algunes coses que podeu fer per mantenir les pomes el més fresques possibles:

• No renteu les pomes fins que estigueu preparades per menjar-les ().
• Deixeu les pomes senceres fins que estigueu a punt per menjar-les, ja que l’exposició a l’oxigen pot augmentar la taxa d’oxidació i deteriorament ().
• Emmagatzemeu les pomes senceres al calaix més fresc del refrigerador en lloc de al rebost o al taulell, ja que les temperatures més fredes conserven la frescor durant més temps ().
• Feu submergir les rodanxes de poma tallades en una barreja que inclogui 1 culleradeta (5 ml) de suc de llimona per 1 tassa (240 ml) d’aigua per frenar l’enrossiment que es produeix com a part del procés d’oxidació natural ().
• Emboliqueu les pomes individualment amb plàstic o amb una bossa de paper per evitar la propagació de gas etilè, cosa que pot afavorir la maduració de les pomes dels voltants (5).

Practicant alguns d’aquests senzills consells de preparació i emmagatzematge a casa, podeu gaudir de pomes fresques durant més temps.

Augmenteu la vida útil de les pomes emmagatzemant-les individualment, sense rentar i senceres a temperatures més fredes, com ara a la nevera o al congelador. Les rodanxes de poma es poden mantenir més fresques amb l’ajut d’un àcid com el suc de llimona.

La conclusió

La vida útil de les pomes pot variar d’unes poques setmanes a uns mesos.

El temps que conserven la frescor de les pomes es veu significativament afectat per la temperatura, la forma i la ubicació on s’emmagatzemen.

La millor manera de mantenir les pomes fresques i llestes per menjar és guardar-les sense rentar, en forma completa i embolicades individualment a la nevera. Això els pot mantenir frescos fins a 6-8 setmanes.

Si observeu signes físics d’expiració, com ara contusions, taques suaus o excés, és millor descartar les pomes per evitar la ingesta de compostos potencialment perillosos anomenats micotoxines.