Què és el rave picant? Tot el que heu de saber

Content

• Què és el rave picant?
• Proporciona una gran varietat de nutrients
• Pot oferir beneficis per a la salut
• Pot tenir efectes contra el càncer
• Té propietats antibacterianes
• Pot millorar la salut respiratòria
• Com utilitzar el rave picant
• Possibles efectes secundaris
• La conclusió

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

El rave picant és una arrel vegetal coneguda pel seu sabor i olor picants.

Es fa servir a tot el món des de fa milers d’anys, normalment com a condiment, però també amb finalitats medicinals.

Aquesta arrel conté múltiples compostos que poden proporcionar beneficis per a la salut, inclosos efectes antibacterians i anticancerígens (1).

En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre el rave picant, inclosos els seus nutrients, beneficis, usos i efectes secundaris.

Què és el rave picant?

Es creu que el rave picant es va originar a l’Europa de l’Est. És un vegetal crucífer, al costat de la mostassa, el wasabi, la col, el bròquil i la col arrissada (2).

Té una arrel llarga i blanca i fulles verdes. Quan es talla l’arrel, un enzim descompon un compost anomenat sinigrina en un oli de mostassa ().

Aquest oli, conegut com a isotiocianat d’alil, confereix al rave picant l’olor i el sabor reveladors i pot irritar els ulls, el nas i la gola.

L’arrel normalment es ratlla i es conserva en vinagre, sal i sucre per utilitzar-la com a condiment. Això es coneix com rave picant preparat.

La salsa de rave picant, que afegeix maionesa o crema agra a la barreja, també és popular.

El rave picant es confon sovint amb el wasabi, un altre condiment picant que és freqüent a la cuina japonesa. Això es deu al fet que el "wasabi" que obteniu a la majoria de restaurants japonesos és realment una pasta de rave picant barrejada amb un colorant alimentari verd.

Wasabi veritable (Wasabia japonica) prové d’una planta completament diferent i es diu que té un gust de terra. A més, és de color verd en lloc de blanc.

El rave picant és un vegetal d’arrel blanca molt relacionat amb la mostassa i el wasabi. El seu sabor picant i l’olor li donen una puntada picant a qualsevol plat.

Proporciona una gran varietat de nutrients

Com que el rave picant se sol menjar en petites quantitats, una ració típica és molt baixa en calories, però conté diversos minerals i compostos vegetals.

Una cullerada (15 grams) de rave picant preparat proporciona ():

• Calories: 7
• Proteïna: menys d'1 gram
• Greixos: menys d'1 gram
• Carbohidrats: 2 grams
• Fibra: 0,5 grams

També compta amb petites quantitats de calci, potassi, magnesi, folat i altres micronutrients.

A més, aquest vegetal picant és ric en una gran varietat de compostos vegetals sans, inclosos els glucosinolats, que es descomponen en isotiocianats i poden protegir contra el càncer, les infeccions i les malalties cerebrals (,,,,).

El rave picant és baix en calories i compta amb diversos minerals i compostos vegetals de glucosinolat, que poden tenir diversos beneficis per a la salut.

Pot oferir beneficis per a la salut

Fins i tot en petites quantitats, el rave picant proporciona diversos beneficis potencials per a la salut.

Pot tenir efectes contra el càncer

Els glucosinolats i isotiocianats d’aquest arrel vegetal poden protegir contra el càncer inhibint el creixement de les cèl·lules cancerígenes i afavorint la seva mort (,).

Alguns compostos de rave picant, com la sinigrina, també poden actuar com a antioxidants i combatre el dany cel·lular causat pels radicals lliures. Aquestes molècules reactives poden augmentar el risc de patir malalties, inclòs el càncer, quan els nivells són massa elevats al cos (,).

Els estudis de provetes suggereixen que els compostos de rave picant poden prevenir el creixement del càncer de còlon, pulmó i estómac ().

És més, la peroxidasa, un enzim que es troba en aquesta arrel, ajuda a activar i augmentar un potent compost anticancerós dirigit a les cèl·lules humanes del càncer de pàncrees (,).

Tot i que aquests resultats sonen prometedors, calen més investigacions.

Té propietats antibacterianes

L’isotiocianat d’alil, l’oli alliberat quan es talla l’arrel de rave picant, pot tenir poderoses propietats antibacterianes.

Els estudis suggereixen que pot combatre una sèrie de bacteris perillosos, inclosos E. coli, H. pylori, i Salmonella (, ).

Un estudi provat amb tubs d’assaig va assenyalar que els isotiocianats extrets de l’arrel de rave picant van matar sis tipus de bacteris orals ().

Un altre estudi provat va provar que aquests isotiocianats van evitar el creixement de quatre tipus de fongs que poden provocar infeccions cròniques a les ungles ().

Els isotiocianats poden unir-se a certs enzims per evitar el creixement de les cèl·lules bacterianes, tot i que no es coneix bé el mecanisme exacte ().

Pot millorar la salut respiratòria

Se sap que el consum de rave picant provoca una sensació d’ardor als sins, el nas i la gola.

Per aquest motiu, s’utilitza sovint per alleujar els refredats i els problemes respiratoris.

Un estudi realitzat en més de 1.500 persones va trobar que un suplement que contenia 80 mg d’arrel de rave picant sec i 200 mg de nasturti era tan eficaç com un antibiòtic tradicional per tractar les infeccions del si agut i la bronquitis ().

Aquests resultats suggereixen que el rave picant pot millorar la salut respiratòria, però cal més investigació.

El rave picant conté glucosinolats i isotiocianats, que poden protegir contra el càncer, combatre infeccions bacterianes i fúngiques i millorar els problemes respiratoris.

Com utilitzar el rave picant

El rave picant s’utilitza principalment com a condiment.

Normalment es consumeix com a rave picant preparat, fet a partir de l’arrel ratllada, més vinagre, sucre i sal. La salsa de rave picant, una altra guarnició popular, afegeix crema agra o mayo a la barreja.

Aquests condiments se solen servir en petites quantitats amb carn o peix.

Per fer el vostre propi rave picant ben ratllat, ratlleu l’arrel a mà o en un robot de cuina i, a continuació, guardeu-lo en vinagre. Podeu comprar l'arrel a les botigues o en línia.

El rave picant també es ven en forma de suplement i te.

Com que no hi ha un límit segur establert en aquests formularis, consulteu el vostre metge per assegurar-vos una dosi adequada.

El rave picant es conserva típicament en vinagre o salsa cremosa i s’utilitza com a condiment per a carn i peix. També es ven com a suplements i tes, però es desconeix la seguretat d’aquests productes.

Possibles efectes secundaris

Hi ha poca informació sobre els possibles efectes secundaris de consumir massa rave picant a la dieta o com a suplement.

Tanmateix, com que el rave picant és molt punyent, és probable que el millor sigui fer-lo servir amb moderació.

Massa d’aquesta arrel picant pot irritar la boca, el nas o l’estómac.

Pot resultar especialment molest per a persones amb úlceres estomacals, problemes digestius o malalties inflamatòries intestinals.

Finalment, es desconeix si el rave picant és segur en quantitats elevades per a nens i dones embarassades o en període de lactància.

El rave picant pot irritar la boca, els pits o l'estómac si es consumeix en grans quantitats.

La conclusió

El rave picant és un vegetal d’arrel conegut per la seva olor picant i el seu sabor picant.

Els seus compostos poden proporcionar diversos beneficis per a la salut, com ara combatre el càncer, les infeccions i els problemes respiratoris.

El rave picant es consumeix més sovint com a condiment. Els suplements es consumeixen millor sota la guia d’un professional mèdic.