Aquestes galetes veganes sense gluten mereixen un lloc a l’intercanvi de galetes de vacances

Content

• Empremtes de pistatxo veganes sense gluten amb farciment de gerds i Chia
• Ingredients
• Indicacions
• Revisió de

En l'actualitat, amb tantes al·lèrgies i preferències dietètiques, heu d'assegurar-vos que teniu una delícia per a tothom del vostre grup d'intercanvi de galetes. I, per sort, aquestes galetes veganes i sense gluten segur que seran un plaer per a la gent.

Aquestes llaminadures festives a base de plantes no només es mantenen en les postres de vacances, sinó que també són qualsevol cosa menys tradicionals. "També tenen beneficis de bellesa i salut", diu Forma Lindsay Maitland Hunt, membre de Brain Trust, autora del llibre de cuina Ajudeu-vos a vosaltres mateixos: una guia per a la salut intestinal per a les persones que estimen el menjar deliciós (Compreu-lo, 26 dòlars, bookshop.org).

Va crear les galetes riques en proteïnes i fibra utilitzant llavors de lli, llavors de chía i civada, eliminant els lactis, el gluten i els ous en el procés per aconseguir la textura perfecta i el sabor deliciós. No oblideu coure dos lots d’aquesta recepta de galetes vegana sense gluten; ja sabeu que també voldreu menjar-ne una. (Relacionat: Podeu fer aquestes galetes de vacances veganes amb només 5 ingredients)

Empremtes de pistatxo veganes sense gluten amb farciment de gerds i Chia

Fa: 16 galetes

Ingredients

Per a les galetes veganes sense gluten:

• 2 cullerades de farina de llinosa
• 1/3 tassa d'aigua
• 1 1/4 tassa de festucs (6 1/2 unces)
• 1 tassa de civada de cocció ràpida envasada
• 3 cullerades de sucre de coco o un altre sucre fi
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla pur
• 1 culleradeta de sal kosher
• 1/4 culleradeta de cardamom mòlt

Per al farcit de melmelada:

• 1/3 tassa de melmelada de gerds (100% de fruita, sense sucre afegit)
• 1 cullerada de llavors de chia (les blanques són boniques aquí)

Indicacions

1. Escalfeu el forn a 375 ° F. Folreu un paper de forn amb pergamí. Barregeu la farina de llinosa i l'aigua en un bol petit. Deixeu reposar 5 minuts perquè espessi.
2. Piqueu els festucs en un processador d’aliments fins que estiguin triturats fins que quedin només uns trossos petits. Traieu 1/4 de tassa de festucs i suavitzeu-los en una sola capa sobre un plat. Deixeu el plat de banda.
3. Afegiu la civada, el sucre de coco, la ratlladura de llimona, la vainilla, la sal i el cardamom al processador d'aliments i processeu-ho fins que estigui ben mòlt. Afegiu la barreja de llinosa i polseu fins que la massa quedi espessa.
4. Dividiu la massa en 16 boles amuntegades de mida cullerada i enrotlleu-les als festucs reservats per cobrir-los, prement perquè els fruits secs s’enganxin a la massa. A continuació, col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Aplaneu cada bola en un disc de 3/4 de polzada de gruix. Utilitzeu una cullereta de mesurar rodona de 1/2 culleradeta per prémer un divot al centre de cada disc.
5. Remeneu la melmelada i les llavors de chia juntes i, a continuació, dividiu el farcit de manera uniforme entre els divots de les galetes.
6. Coure al forn fins que les galetes estiguin daurades per les vores i el farciment estigui ajustat, de 14 a 18 minuts (girant la safata de forn a la meitat). Deixeu refredar les galetes a temperatura ambient abans de menjar-les.

Emmagatzemeu les galetes en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim de tres dies.

Revista Shape, número de desembre de 2020

Revisió de