7 maneres saludables d'introduir la cuina de l'Orient Mitjà a la vostra cuina

Content

• Albergínia
• Llegums
• Magrana
• Pistatxos
• Melassa de magrana
• Za’atar
• Harissa
• Revisió de

Probablement ja hagis gaudit de la cuina de l'Orient Mitjà en un moment o altre (com aquell hummus i pita de falafel del camió de menjar que no en pots tenir prou). Però, què hi ha més enllà d’aquests omnipresents aliments de l’Orient Mitjà? Ara és el moment perfecte per obtenir més informació: la cuina de l’Orient Mitjà va ser nomenada una de les principals tendències alimentàries del 2018 per Whole Foods. (BTW, la dieta de l'Orient Mitjà podria ser la nova dieta mediterrània.) Per sort, probablement ja tingueu alguns ingredients o espècies d'ús comú a la vostra cuina i podeu agafar els altres en un supermercat especialitzat o fins i tot al vostre local botiga de queviures.

Aquests són alguns dels deliciosos aliments de l’Orient Mitjà que hauríeu de conèixer:

Albergínia

L'albergínia proporciona una textura carnosa i una consistència satisfactòria als plats a base de plantes de l'Orient Mitjà, com ara salsas com el baba ghanoush fet amb all, llimona, tahini i comí. A més, l'albergínia és una bona font de fibra i conté altres vitamines i minerals que les dones actives necessiten, com el folat i el potassi. (Una altra idea de menjar deliciosa: Sloppy Joes d'albergínia vegana per a un àpat saludable sense carn)

Llegums

Els llegums com els fesols secs, les llenties i els cigrons són un element bàsic de la cuina de l'Orient Mitjà, ja que molts plats tradicionals són d'origen vegetal. Les llenties són un component clau del popular plat mujadara, que s'elabora amb llenties, arròs, ceba i oli d'oliva. I els cigrons (a més de tenir un paper protagonista en el vostre estimat falafel i hummus) són l'ingredient principal del lablabi, un guisat tradicional aromatitzat amb all i comí. (Vegeu: 6 receptes saludables que us faran guanyar llegums)

Magrana

Amb un color vermell robí vibrant, els arils de magrana són un bonic complement a qualsevol menjar de l’Orient Mitjà. Les magranes també afegeixen un cruixent satisfactori i una explosió de suc a plats tradicionals com les amanides de llenties o el guisat de pollastre o xai. Per no parlar, els arils de magrana són una excel·lent font de fibra i vitamines C i K, i són una bona font de potassi, folat i coure. (És cert que les magranes fresques poden ser difícils d’obrir. A continuació s’explica com menjar una magrana sense fer-se mal.)

Pistatxos

Originaris de la zona, els festucs es troben en moltes postres i brioixeria de l'Orient Mitjà, com ara el baklava tradicional, que s'elabora amb capes de massa filo i mel, o el maamoul, una galeta farcida de festucs. També trobareu festucs escampats per sobre de plats salats com l'arròs pilaf o el pollastre especiat. Tant si s’utilitza en receptes dolces com salades, els festucs proporcionaran més del 10 per cent del vostre valor diari de fibra, així com vitamines i minerals essencials com B6, tiamina, coure i fòsfor, per no parlar de proteïnes vegetals i greixos monoinsaturats. (Descobriu aquestes receptes de postres de pistatxo saludables per satisfer el vostre llaminer.)

Melassa de magrana

La melassa de magrana, àcida i rica i xaroposa, és simplement un suc de magrana que s’ha reduït a una consistència espessa, penseu en l’esmalt de vinagre balsàmic. Aquest element bàsic de l’Orient Mitjà ajuda a afegir sabor i profunditat als cigrons, verdures i carns simplement torrats. Potser la recepta més popular per a la melassa de magrana és Muhammara, un bany que pot substituir la vostra obsessió actual del tzatziki. La pasta picant es fa amb nous, pebrots vermells rostits i melassa de magrana, i és perfecta amb pita torrada, carns a la brasa i verdures crues.

Za’atar

Za'atar és una barreja d'espècies tradicional de l'Orient Mitjà que normalment es fa amb herbes seques com la farigola, l'orenga, el sumac, el marduix, les llavors de sèsam torrades i la sal, però la recepta exacta varia segons la regió. Podeu pensar en za'atar com la sal, un potenciador del sabor que funciona bé amb gairebé qualsevol plat. Espolseu-lo amb oli d'oliva per a un deliciós bany per a la pita o el pa cruixent i utilitzeu-lo en amaniments, arròs, amanides, carns i verdures. (Relacionat: receptes exòtiques saludables elaborades amb mescles d'espècies úniques)

Harissa

És possible que Àsia tingui sriracha, però a l’Orient Mitjà hi ha una salsa diferent, més robusta i més fumada per portar la calor. Harissa és una pasta de pebrot picant feta amb pebrot vermell rostit, all i espècies com el coriandre i el comí. Utilitzeu harissa com qualsevol salsa calenta: afegiu-la a ous, hamburgueses, pizza, amaniments, verdures rostides, pollastre o pasta. Ja ho saps ... tot. I si voleu obtenir punts addicionals de l’Orient Mitjà, utilitzeu harissa en plats tradicionals com l’hummus, el shakshuka (un plat de tomàquet amb ous escalfats) o com a fregar les carns a la brasa. (A continuació, proveu la harissa en aquest plat de pollastre marroquí amb olives verdes, cigrons i col.)

Revisió de