La guia saludable per comprar, cuinar i menjar bisons

Content

• Revisió de

La proteïna és un macronutrient que és un element essencial per a la nutrició, i és especialment important per a les dones actives, ja que us manté ple i us ajuda a la recuperació muscular, perfecte després d’un dur entrenament. Així que si us avorreix el mateix vell pollastre a la planxa i esteu buscant una alternativa al gall dindi magre, hauríeu de deixar un petit espai al carro de queviures i al plat per a bisons. (Però primer, és que la carn vermella * és realment dolenta per a tu?)

"Amb els bisons, obteniu el millor dels dos mons: podeu gaudir del sabor de la carn vermella amb un perfil nutricional més proper al pollastre", diu Christy Brissette, R.D., president de 80 Twenty Nutrition. Una porció de tres unces de vedella mòlta del 90% té aproximadament 180 calories i 10 grams de greix, mentre que una hamburguesa de bisons alimentada amb herba de la mateixa mida té unes 130 calories i 6 grams de greix (i una enorme quantitat de 22 grams de proteïna) , diu Brissette. (Per comparar, una hamburguesa de gall dindi magra del 93 per cent té 170 calories i 10 grams de greix.) També podeu trobar talls de bisons més prims amb unes 130 calories i 2 grams de greix per a una porció de 3 unces.

És una elecció intel·ligent per a les dones actives en particular, perquè els bisons són més foscos que la carn de boví, una indicació que és més alta en ferro. "Les dones d'entre 14 i 50 anys necessiten més del doble de ferro que els homes", diu. "Si treballeu molt, potser necessiteu encara més, perquè una intensa activitat pot destruir els glòbuls vermells". La carn de bisó també té més zinc que la carn de vedella, un nutrient important per construir sistemes immunitaris forts. A banda del fort perfil nutricional, els bisons també solen alimentar-se amb herba, cosa que fa que la carn sigui més elevada en àcids grassos omega-3 antiinflamatoris i amb menys greixos que la carn dels animals alimentats amb cereals, afegeix Brissette. A més, els animals no reben antibiòtics ni hormones, de manera que sabeu que no obtindreu res "extra".

Malauradament, els bisons no són tan accessibles com la vedella, de manera que si no el podeu trobar en un supermercat gran, proveu el vostre carnisser, demaneu-lo en línia a llocs com Omaha Steaks o compreu a Costco, que porta la carn de bisons de KivaSun. Fins i tot podeu provar el bison jerky per a un berenar ràpid. Busqueu marques fetes sense nitrats i aquelles que contenen menys de 400 mg de sodi per porció, diu Brissette.

La carn magra també s'està introduint als menús dels restaurants, com ara Ted's Montana Grill i Bareburger, però si la cuineu pel vostre compte, recordeu-la de cuinar a poc a poc i lentament per assegurar-vos que es mantingui humida, la carn magra tendeix a assecar-se més ràpidament. . Una bona manera de mantenir humida la carn de bisont és fregir-la a foc més alt i, a continuació, cuinar-la lentament a foc lent fins que arribi a una temperatura interna segura de 160 °, diu Brissette.

A punt per cuinar? Proveu una d’aquestes 5 receptes de vedella saludables, substituint la carn per als bisons.

Revisió de