El formatge de cabra està segur durant l’embaràs?

Content

• Alguns tipus de formatge de cabra no són segurs per a les dones embarassades
• Tipus de formatge de cabra que probablement es pot menjar durant l’embaràs
• El formatge de cabra és segur durant la lactància?
• La línia de fons

Les dones embarassades poden beneficiar-se de menjar certs aliments, però haurien d’evitar-ne d’altres. Tot i això, la línia entre aliments beneficiosos i nocius no sempre està clara.

Per exemple, alguns aliments poden ser segurs per menjar en certes condicions, però no són segurs en d’altres.

El formatge de cabra és un exemple d'aquest aliment.

Aquest article explica quins tipus de formatge de cabra són segurs durant l’embaràs i quins hauríeu d’evitar.

Alguns tipus de formatge de cabra no són segurs per a les dones embarassades

Algunes varietats de formatge de cabra es consideren insegures per menjar durant l’embaràs a causa del risc d’intoxicacions alimentàries.

Les dones embarassades són especialment susceptibles a la intoxicació alimentària. Per exemple, poden ser més probables entre 10 i 20 vegades contractar la listeriosi, una malaltia transmesa per l’aliment causada per la malaltia Listeria monocitosos bacteri, que la població general (1, 2).

La listeriosi en gran mesura només causa febre lleugera i símptomes similars a la grip per a la mare, però pot comportar meningitis, infecció a la sang o mort al nadó (1).

Els formatges suaus elaborats amb llet crua i no pasteuritzada de cabra tenen un major risc de contaminació bacteriana. Aquest també és el cas de tots els formatges de cabra madurs en superfície (2).

La maduració en superfície (també coneguda com a maduració de motlle) és fàcilment recognoscible per la seva gola blanca suau, similar a la dels formatges Brie i Camembert.

L’Administració d’Aliments i Drogues (FDA) estima que els formatges suaus en brut i en maduració superficial són 50–160 vegades més probables de ser contaminats amb Listeria que els formatges pasteuritzats, augmentant significativament el risc de listeriosi durant l’embaràs (3).

Les dones embarassades haurien d’evitar els formatges de cabra suau que es madurin superficialment o s’elaboren a partir de llet crua i no pasteuritzada de cabra a causa del major risc de listeriosi.

Tipus de formatge de cabra que probablement es pot menjar durant l’embaràs

Es considera que alguns tipus de formatge de cabra són segurs per menjar durant l'embaràs a causa d'un risc molt menor d'intoxicació alimentària.

Tot i això, hi ha una petita possibilitat de contaminació bacteriana (2).

Tots els mateixos, tipus segurs inclouen:

• Formatges pasteuritzats de cabra. La pasteurització és un procés utilitzat per matar els bacteris, el llevat i el motlle que es troben naturalment a la llet. Tots els formatges pasteuritzats de cabra, excepte els madurs de superfície, es poden menjar durant l’embaràs (4).
• Formatges de cabra durs. El formatge dur té un baix nivell d’humitat, cosa que dificulta que els bacteris nocius prosperin. La majoria dels professionals de la salut consideren que els formatges durs tant pasteuritzats com no pasteuritzats són segurs per menjar durant l’embaràs (2, 5).

Podeu distingir un formatge dur de cabra d'un de suau per la seva aparença. El formatge dur no sagnarà quan el premeu amb el dit, mentre que el formatge suau ho farà. Podeu saber si es pasteuritza un formatge mirant l’etiqueta.

Tingueu en compte que la cuina mata bacteris nocius, inclosos Listeria. Així, normalment es pot menjar una salsa o una tarta que conté formatge de cabra, o una pizza amb ella.

Segons el Centre de Control de Malalties (CDC), només cal assegurar-se que el formatge ha estat cuit fins que arribi a una temperatura interna de 165 ºF (6).

Els formatges de cabra tou a base de llet pasteuritzada, així com tots els formatges de cabra dura, se solen considerar com a segurs per a les dones embarassades, sempre que no estiguin en maduració superficial.

El formatge de cabra és segur durant la lactància?

Després del part, les dones normalment poden començar a gaudir de molts dels aliments que havien de limitar durant l’embaràs.

Això també s'aplica a tot tipus de formatge de cabra.

De fet, a banda de la cafeïna, l’alcohol i els peixos d’alt mercuri, generalment hi ha pocs aliments que les dones haurien de limitar mentre alleten (6, 7, 8, 9, 10).

Dit això, la vostra dieta influeix en la composició i el sabor del seu pit matern. Si observeu que el vostre nadó es posa malament o s’enutja poc després de l’alimentació, considereu la possibilitat de parlar amb el vostre proveïdor sanitari.

L’al·lèrgia a proteïnes de la llet de vaca, o CMPA, és l’al·lèrgia alimentària més comuna durant el primer any de vida (11).

Es considera que el formatge de cabra és segur per menjar al temps que fa la lactància. Generalment, les dones que alleten només han de limitar un grapat d'aliments.

La línia de fons

Si bé alguns tipus de formatge de cabra són segurs per menjar durant l’embaràs, d’altres augmenten el risc d’intoxicacions alimentàries.

Els formatges durats i pasteuritzats sense maduració superficial són normalment segurs, però hauríeu d'evitar els formatges suaus elaborats amb llet de cabra no pasteuritzada.

Com que la cuina a fons mata bacteris nocius, és probable que el formatge de cabra a les salses i a les tartees o a la pizza.