Fets destacats: 8 restaurants amb excel·lents menús sense gluten

Content

• BJs
• P.F. Chang’s
• Graella de peix ossi
• Outback Steakhouse
• Uno Pizzeria & Grill
• California Pizza Kitchen
• Pa Panera
• Chipotle

Les dietes sense gluten, tot i que un cop fosques, s’estan convertint en la nova norma. En aquest moment, aproximadament 3 milions de persones dels EUA tenen malaltia celíaca. I fins a 18 milions, encara que no es diagnostiquen amb celíacs, tenen sensibilitat al gluten (és a dir, poden experimentar alguns dels mateixos símptomes, com malestar estomacal i problemes per respirar).

Encara més sorprenent és el fet que gairebé el 30% dels nord-americans afirmen que estan "interessats a evitar o reduir el gluten a la seva dieta", segons la firma d'investigació de consumidors NPD Group.

Les botigues de queviures responen a la trucada. Fins i tot les botigues grans (penseu en Costco, Target, BJs) venen opcions sense gluten en gairebé totes les categories, inclosos el vi i la cervesa.

Menjar fora, però, pot ser una altra història. Tot i que les opcions de menú sense gluten sovint poden ser escasses o inexistents, algunes cadenes han començat a intensificar-se.

Aquí hi ha alguns dels més populars dels Estats Units que fan menjars sense gluten bé.

BJs

• Què és això: Una cerveseria amb una tarifa elevada de pub
• Anar per: Sopar mentre veus el gran partit

Menjadors sense gluten, alegreu-vos: no cal que pinteu sobre el pastís d’una altra persona. BJs ofereix una deliciós, sense gluten interpretació de crosta fina. De fet, totes les cobertures també són lliures de gluten, a excepció de les mandonguilles. També al menú dedicat als comensals tímids de blat: patates farcides amb un munt de fixacions (bròquil, pollastre a la planxa, salsa alfredo) i “entrants il·lustrats” que inclouen un bol de quinoa peruà i pollastre barbacoa rostit al foc.

P.F. Chang’s

• Què és això: Un lloc informal per aprofundir en les especialitats asiàtiques
• Anar per: Dinar amb companys de feina

Tot està fet des de zero al restaurant, cosa que ja hauria d’alegrar les orelles dels consumidors conscients de la dieta. Tanmateix, resulta especialment atractiu per als menjadors sense gluten el fet que P.F. Chang’s fabrica salses especials sense gluten amb brou de pollastre, salsa d’ostres, vi d’arròs, sucre, aigua, salsa de soja sense gluten i pebre blanc. Opteu pels embolcalls d’enciam de pollastre de GF Chang, una recepta secreta que és alhora salada i dolça. En marisc? Proveu les gambes GF amb salsa de llamàntol, bolets asiàtics, mongetes negres picades i molt més.

Graella de peix ossi

• Què és això: Menjar informal i atmosfèric amb un enfocament en marisc
• Anar per: Cita nocturna

Popular per la seva happy hour a les 16 h. cada dia de la setmana, Bonefish també guanya el seu menú especial sense gluten ple d’opcions saludables. Comenceu amb una amanida casolana, que inclou cors de palma i olives Kalamata. A continuació, passeu a una especialitat de peix a la planxa, com el llobarro xilè o la truita irisada. Cadascun ve amb llimona a la planxa o una selecció de salses d’autor (la nostra preferida és la salsa de mango).

Outback Steakhouse

• Què és això: Cadena de temàtica australiana on el filet és el rei
• Anar per: Sopar amb tota la família

Outback va començar a l’escena sense gluten i ha ofert opcions dedicades durant més de deu anys. Com que són coneguts pels primers talls de vedella, busqueu un filet de moll tallat al centre o un filet mignon, tots dos acompanyats d’una patata al forn.Les ganes més lleugeres haurien d’optar per la tilàpia a la brasa o el pollastre a la brasa “a la barbie”. I no us oblideu de completar-ho tot amb unes postres sense gluten: el Thunder de xocolata des de baix, un brownie de pacana amb gelat i salsa de xocolata tèbia.

Uno Pizzeria & Grill

• Què és això: Pub urbà especialitzat en plats profunds a l'estil de Chicago
• Anar per: Sopar de cap de setmana amb amics

És possible que no us imagineu que aquesta pizza tan rica i satisfactòria podria ser lliure de gluten, tot i que Uno Pizzeria & Grill demostra el contrari. Les seves pizzes d’escorça fina sense gluten estan cobertes amb una gran varietat de cobertures. Agafeu la pizza de vegetació fina amb crosta, que és com tot un mercat de pagesos amb un sol pastís. Mentrestant, si aneu amb un grup i tots demanen el plat profund habitual, que no conté gluten, tingueu la seguretat que encara teniu opcions. Hi ha una hamburguesa massiva en un rotlle sense gluten, així com una gran varietat de filets sense gluten, plats de pollastre i amanides.

California Pizza Kitchen

• Què és això: Restaurant refrescant conegut per les pizzes d’inspiració estacional
• Anar per: Dinar lleuger a mitjan setmana

Amb quatre pizzes sense gluten al menú, podeu continuar retrocedint i provar alguna cosa nova. Els aficionats juren l’original BBQ Chicken Pizza de California Pizza Kitchen, que té una salsa barbacoa de recepta secreta, gouda fumat, ceba vermella i coriandre fresc. Altres pastissos que també es poden aprofitar: pepperoni, xampinyó-bolet-salsitxa i Margherita. Tot i que és possible baixar tot un pastís d’una sola vegada, no oblideu quina pot ser la millor part de menjar aquí: les restes que podeu emportar-vos a casa.

Pa Panera

• Què és això: Cafeteria-pastisseria, local informal ràpid que serveix tots els estils de vida
• Anar per: El vostre descans per dinar

El menú "sensible al gluten" de Panera Bread és un dels més amplis que hi ha: una autèntica gesta d’una empresa tradicional de pa. Tot comença amb amanides: les opcions van des d’un cobb de la Deessa Verda fins a un grec modern amb quinoa. Les sopes sense gluten inclouen sopa de blat de moro d’estiu i mongeta negra, mentre que els batuts, les galetes de triple xocolata i els macarrons de coco són excel·lents opcions dolces. Panera, però, fa una nota especial per als hostes sense gluten que, a causa de la quantitat de pa fresc que es fa al lloc, no poden garantir que els productes no hagin entrat en contacte amb el gluten. Qualsevol persona diagnosticada de celíac ha de tenir precaució quan menja aquí per evitar la contaminació creuada. Mai és una mala idea consultar amb el personal del restaurant les millors opcions de menjar per a celíacs.

Chipotle

• Què és això: Barbacoa d’inspiració mexicana, ràpida i informal, on dominen els burritos
• Anar per: Pausa ràpida del dia ocupat

El més imprescindible per al gluten tímid: els bols de burritos de Chipotle. Saltar la truita de farina i niar els seus ingredients, en lloc d'això, en un llit d'arròs i enciam. A mesura que aneu baixant, aneu acumulant qualsevol quantitat de cobertors que vulgueu, com ara mongetes negres i pintes, verdures de fajita, guacamole, formatge i fins i tot crema agra. Feu una crida a quin tipus de carn (si n’hi ha) i sabeu que sempre podeu optar per una truita de blat de moro si voleu una presentació tradicional.

Kelly Aiglon és periodista de vida i estratega de marca amb un enfocament especial en salut, bellesa i benestar. Quan no confecciona cap història, normalment es pot trobar a l’estudi de dansa ensenyant Les Mills BODYJAM o SH’BAM. Ella i la seva família viuen fora de Chicago i la podeu trobar a Instagram.