Comprovació de fets "Els canviadors de jocs": són certes les seves afirmacions?

Content

• Recapitulació de la pel·lícula
• Punts forts de la pel·lícula
• Limitacions de la pel·lícula
• Biaix de la investigació
• S'acosta tot o res
• Acomiadament dels reptes de les dietes veganes
• Què diu la investigació?
• Salut del cor
• Inflamació
• Risc de càncer
• Dietes ancestrals
• Rendiment físic
• La dieta vegana és adequada per a tothom?
• Nutrients preocupants
• Nens i adolescents
• Adults grans i amb malalties cròniques
• Una dieta sana basada en l’evidència
• La conclusió

Si us interessa la nutrició, probablement hàgiu vist o almenys escoltat parlar de "The Game Changers", una pel·lícula documental a Netflix sobre els beneficis de les dietes vegetals per als esportistes.

Tot i que algunes parts de la pel·lícula són creïbles, s’ha criticat perquè les dades de selecció de cireres s’adapten a la seva agenda, fent generalitzacions àmplies a partir d’estudis petits o febles i que són unilaterals cap al veganisme.

Aquesta revisió aprofundeix en la ciència que "Els canviadors de jocs" només escapa i ofereix una mirada objectiva i basada en l'evidència de les afirmacions de la pel·lícula.

Recapitulació de la pel·lícula

"The Game Changers" és un documental pro-vegà que segueix el viatge de diversos atletes vegans d'elit mentre entrenen, es preparen i competeixen en esdeveniments importants.

La pel·lícula adopta una postura dura sobre el veganisme i el consum de carn, fins i tot afirma que les carns magres com el pollastre i el peix són perjudicials per al cor i poden comportar pitjors resultats per a la salut.

També ofereix una mirada àmplia i superficial a algunes àrees principals de la investigació sobre els avantatges potencials de la dieta vegana.

La pel·lícula suggereix que les dietes veganes són superiors a les dietes omnívores perquè afavoreixen la salut del cor, disminueixen la inflamació, redueixen el risc de càncer i milloren el rendiment físic.

"The Game Changers", un documental que segueix diversos atletes vegans d'elit, ofereix una visió general d'alguns dels suposats beneficis de les dietes vegetals.

Punts forts de la pel·lícula

Tot i que ha estat sotmès a fortes crítiques, la pel·lícula fa algunes coses bé.

Les dietes veganes ben planificades poden proporcionar tanta proteïna com les dietes que incloguin productes d’origen animal, juntament amb els nou aminoàcids essencials: els blocs de proteïna que heu d’obtenir a través dels aliments.

Tot i així, la majoria de proteïnes vegetals són incompletes, és a dir, que no proporcionen tots els aminoàcids essencials alhora. Per tant, els vegans haurien de menjar una gran varietat de llegums, fruits secs, llavors i cereals integrals per obtenir prou d’aquests àcids ().

Les dietes veganes adequadament planificades també poden proporcionar quantitats suficients de nutrients com la vitamina B12 i el ferro, que de vegades pot ser difícil d’obtenir quan no mengeu productes d’origen animal ().

Per satisfer les necessitats de ferro, els vegans han de menjar moltes llenties o verdures de fulla verda. Els llevats i suplements nutricionals també poden aportar vitamina B12 (, 4).

A més, les dietes veganes poden protegir contra les malalties del cor i alguns càncers en comparació amb les dietes que inclouen productes animals (, 6).

Algunes de les afirmacions de "The Game Changers" són certes. Les dietes veganes semblen tenir beneficis contra la salut i el càncer del cor en comparació amb les dietes omnívores, i una planificació diligent us garanteix obtenir proteïnes i nutrients essencials adequats.

Limitacions de la pel·lícula

Malgrat algunes precisions, "The Game Changers" té diverses limitacions importants que posen en dubte la seva credibilitat.

Biaix de la investigació

Pocs minuts després, és clar que "The Game Changers" està impulsant el veganisme.

Tot i que la pel·lícula cita moltes investigacions, ignora completament els estudis sobre els beneficis dels productes animals.

També exagera la importància d’estudis observacionals petits.

Els dos suposats estudis realitzats durant la pròpia pel·lícula, que mesuraven la nuvolositat de la sang dels jugadors de futbol professionals i les ereccions nocturnes dels jugadors de futbol universitari després de menjar carn, eren informals i poc científics.

És més, la pel·lícula acusa l'Associació Nacional de Bestiar de la Carn de finançar investigacions esbiaixades i favorables a la carn, tot i que organitzacions basades en plantes com el Soy Nutrition Institute també han participat en investigacions amb possibles conflictes d'interessos ().

S'acosta tot o res

La pel·lícula adopta una postura dura sobre els patrons alimentaris de les persones, i defensa una dieta vegana estricta sense productes animals.

"The Game Changers" no només denega les carns vermelles i les processades, sinó que també afirma que les proteïnes animals com el pollastre, el peix i els ous són igual de dolents per a la vostra salut.

Tot i que les dietes veganes poden ser saludables i beneficioses, un gran nombre d’evidències recolzen els beneficis per a la salut de les dietes vegetarianes, que no restringeixen tots els productes d’origen animal, així com les dietes omnívores (,).

Acomiadament dels reptes de les dietes veganes

Finalment, l’atenció de la pel·lícula als esportistes d’elit presenta alguns problemes.

Al llarg de "The Game Changers", les dietes veganes semblen fàcils i còmodes.

No obstant això, els atletes que apareixen a la pel·lícula tenen accés a un important suport financer, juntament amb equips d’entrenadors, dietistes, metges i cuiners personals per garantir que les seves dietes estiguin perfectament optimitzades.

Molts vegans sense accés a aquests recursos lluiten per obtenir prou proteïnes, vitamina B12 i altres nutrients ().

A més, seguir una dieta vegana pot limitar les opcions a l’hora de menjar fora. Com a tal, és possible que hagueu de prendre temps per planificar els vostres àpats o cuinar més a casa.

"The Game Changers" té diversos inconvenients notables, inclòs un fort biaix pro-vegà i la dependència de petits estudis no científics.

Què diu la investigació?

"The Game Changers" fa nombroses afirmacions i referències en diversos estudis. Tanmateix, no presenta les dues cares del debat basat en plantes enfront d’omnívor. Això és el que diu la investigació.

Salut del cor

"The Game Changers" analitza repetidament els efectes beneficiosos de la dieta vegana sobre els nivells de colesterol i la salut del cor.

De fet, les dietes veganes fa temps que estan relacionades amb nivells més baixos de colesterol total ().

Tanmateix, tot i que la dieta vegana s’associa amb un colesterol total i LDL (dolent) més baix, també està relacionat amb un colesterol HDL (bo) més baix i no sembla que afecti els nivells de triglicèrids ().

Com a alternativa, una dieta menys restrictiva que permeti alguns aliments animals pot augmentar els nivells de colesterol HDL (bo), reduint potencialment el risc de patir malalties del cor ().

A més, la pel·lícula no menciona que la ingesta excessiva de sucre pot augmentar el risc de patir malalties del cor més que els aliments animals. Les dietes veganes, i especialment els aliments vegans processats, poden contenir altes quantitats de sucre afegit ().

Inflamació

"The Game Changers" també afirma que les dietes vegetals són antiinflamatòries, especialment si es comparen amb dietes omnívores, arribant a afirmar que les carns considerades saludables, com el pollastre i el peix, són inflamatòries.

Aquesta afirmació és rotundament falsa. Molts aliments, tant animals com vegetals, poden contribuir a la inflamació, com ara sucres afegits, aliments altament processats i olis de llavors com l’oli vegetal i de soja (,).

De la mateixa manera, diversos aliments vegetals i animals són àmpliament considerats antiinflamatoris, com ara l’oli d’oliva, moltes fruites i verdures, algunes herbes i espècies i aliments rics en greixos omega-3, inclosos els peixos grassos com el salmó ().

En comparació amb una dieta omnívora baixa en greixos, un patró alimentari vegà millora els marcadors inflamatoris. No obstant això, les dietes molt basades en animals, com la dieta paleo, també s’associen amb una disminució de la inflamació (, 16).

Les dietes vegetals i omnívores poden ser inflamatòries o antiinflamatòries segons els aliments que formen, així com altres factors com el contingut calòric total.

Risc de càncer

Estudis a llarg termini en humans indiquen que les dietes veganes poden disminuir el risc de qualsevol tipus de càncer en un 15%. Això està en línia amb les afirmacions de "The Game Changers" ().

No obstant això, la pel·lícula suggereix erròniament que la carn vermella causa càncer.

La investigació sovint aboca carns vermelles amb carns processades com cansalada, salsitxes i embotits, que estan relacionats amb un major risc de certs càncers, com el de mama i el de còlon (,).

Tot i això, quan els estudis investiguen només la carn vermella, desapareix l’associació amb aquests càncers (,).

Tot i que una dieta vegana pot reduir el risc de patir certs càncers, el desenvolupament del càncer és un tema polifacètic que requereix estudis addicionals. En general, la carn vermella sense processar no sembla augmentar el risc de càncer.

Dietes ancestrals

La pel·lícula també afirma que els humans no tenen dents ni tractes digestius adequats per menjar carn i que totes les persones han menjat històricament una dieta bàsicament vegetal.

En realitat, els humans fa temps que caçaven animals i menjaven la seva carn ().

A més, existeixen enormes variacions regionals en dietes saludables, tant modernes com històriques.

Per exemple, els masai de Tanzània i Kenya, que són caçadors-recol·lectors, mengen una dieta gairebé exclusivament animal i amb un alt contingut de greixos saturats ().

Per contra, la dieta tradicional d'Okinawa del Japó es basa principalment en plantes, rica en midó de moniato i baixa en carn ().

Tot i això, ambdues poblacions presenten nivells baixos de malalties cròniques com les malalties del cor i la diabetis tipus 2, cosa que suggereix que els humans poden prosperar amb una àmplia gamma de patrons dietètics (,).

A més, els humans poden funcionar en cetosi (un estat metabòlic en què el cos crema greixos en lloc de carbohidrats) quan no hi ha aliments vegetals rics en carbohidrats. Aquest fet indica que el cos humà no afavoreix únicament una dieta vegana ().

Rendiment físic

Finalment, "The Game Changers" reclama la superioritat de la dieta vegana per al rendiment físic, especialment per als esportistes. Tot i això, es basa en gran mesura en testimonis dels atletes que apareixen a la pel·lícula en lloc de presentar una evidència.

Això pot ser degut a que hi ha poques proves que recolzin la idea que les dietes veganes són superiors per al rendiment físic.

A més, cap evidència suggereix que les dietes omnívores siguin millors que les dietes vegetals en aquest sentit quan el contingut de calories i nutrients és igual.

Sempre que optimitzeu la hidratació, els electròlits i la ingesta de nutrients, les dietes basades en plantes i omnívores semblen estar en peu d’igualtat a l’hora d’exercir el rendiment (,,).

Tot i que les dietes veganes poden reduir el risc de patir certs tipus de càncer, la majoria de les afirmacions de "Els canviadors de jocs" són enganyoses o no suporten un control científic.

La dieta vegana és adequada per a tothom?

Tot i que "The Game Changers" aprova amb entusiasme la dieta vegana, especialment per als esportistes, pot ser que no sigui adequada per a tothom.

Nutrients preocupants

Diversos nutrients són difícils d’aconseguir amb una dieta vegana, de manera que heu d’estructurar els àpats de manera adequada i prendre certs suplements. Els nutrients que preocupen són:

• Proteïna. Les dietes veganes s’han de planificar acuradament per incloure els nou aminoàcids essencials, que són els components bàsics de la proteïna ().
• Vitamina B12. La vitamina B12 es troba principalment en aliments d’origen animal, de manera que els vegans es poden beneficiar d’un suplement. El llevat nutricional és un condiment vegà que sovint és una bona font d’aquesta vitamina (,).
• Calci. Tenint en compte que moltes persones reben calci a través dels productes lactis, una dieta vegana hauria d’incloure moltes fonts de calci vegà, com ara cereals fortificats, col arrissada i tofu (, 27).
• Ferro. Alguns aliments vegetals com les llenties i les fulles de fulla fosca són rics en ferro, però aquest ferro no és tan fàcil d’absorbir com el ferro procedent d’origen animal. Per tant, les dietes veganes corren el risc de deficiència de ferro (, 4).
• Zinc. Igual que el ferro, el zinc és més fàcil d’absorbir de fonts animals. Les fonts vegetals de zinc inclouen fruits secs, llavors i mongetes (, 28).
• Vitamina D. Alguns estudis suggereixen que els vegans són més propensos a la deficiència de vitamina D, tot i que els suplements i l'exposició al sol poden resoldre aquest problema (,).
• Vitamina K2. Aquesta vitamina, que ajuda el cos a utilitzar la vitamina D de manera més eficaç, es produeix principalment en aliments animals. El complement és una bona idea per als vegans ().
• Àcids grassos omega-3. Aquests greixos antiinflamatoris poden millorar la salut del cor i del cervell. Tot i que es troben en nivells alts en peixos, les fonts veganes inclouen llavors de chia i lli (,).

Una dieta vegana robusta i estructurada és una bona opció per a adults sans. No obstant això, és possible que altres poblacions hagin de tenir precaució amb la dieta, especialment els nens.

Nens i adolescents

Com que encara creixen, els lactants, els nens i els adolescents han augmentat les necessitats de diversos nutrients que poden ser difícils d’obtenir en una dieta vegana ().

En particular, no s’hauria d’alimentar als nadons amb una dieta vegana per les seves necessitats de proteïnes, greixos i diversos nutrients, com el ferro i la vitamina B12. Tot i que als Estats Units hi ha fórmules vegetarianes per a nadons a base de soja, hi ha relativament poques fórmules veganes.

Tot i que els nens i adolescents més grans poden seguir una dieta vegana, cal planificar acuradament la incorporació de tots els nutrients adequats ().

Adults grans i amb malalties cròniques

Sempre que sigui equilibrada, una dieta vegana és acceptable per als adults grans.

Algunes investigacions indiquen que seguir una dieta basada en plantes pot ajudar a prevenir l’augment de pes relacionat amb l’edat en comparació amb dietes que inclouen aliments d’origen animal ().

A més, l'evidència suggereix que les dietes vegetals o vegetarianes poden ser terapèutiques per a certes afeccions, com ara la fibromiàlgia. Una dieta baixa en proteïnes a base de plantes també pot ser beneficiosa per a les persones amb malaltia renal crònica (,).

Si teniu cap dubte sobre les necessitats dietètiques per a la vostra edat o estat de salut, consulteu el vostre metge o un dietista.

Les dietes veganes poden requerir una planificació minuciosa per evitar deficiències de nutrients, especialment en nens. En particular, heu d’assegurar-vos que obteniu prou proteïnes, greixos omega-3 i vitamines B12, D i K2, entre altres nutrients.

Una dieta sana basada en l’evidència

Tot i les afirmacions dels defensors d'ambdós costats de la tanca (des de vegans inflexibles fins a carnívors excessivament zelosos), nombrosos patrons dietètics afavoreixen l'alimentació saludable.

La majoria de les dietes saludables proporcionen una quantitat adequada de proteïna, ja sigui de fonts animals o vegetals. També contenen greixos saludables de carn o plantes, com ara alvocat, coco i olis d’oliva.

A més, destaquen els aliments naturals sencers, com carns, fruites, verdures, midons i grans sencers sense processar. També frenen els aliments i begudes molt processats, inclosos els refrescos, el menjar ràpid i el menjar ferralla ().

Finalment, les dietes saludables limiten els sucres afegits, que es relacionen amb l’obesitat, l’augment de pes no desitjat i un major risc de diabetis tipus 2, malalties del cor i càncer (,,).

Les dietes saludables poden ser vegetals o incloure aliments d’origen animal. Han de proporcionar proteïnes adequades i greixos saludables, tot restringint els aliments processats i els sucres afegits.

La conclusió

"The Game Changers", un documental pro-vegà que relata els esforços de diversos atletes vegans, és correcte d'alguna manera. Tot i això, la ciència no és tan blanca i negra com la fa aparèixer la pel·lícula, i algunes afirmacions de la pel·lícula simplement no són certes.

Tot i que una dieta vegana pot proporcionar diversos beneficis per a la salut, la pel·lícula tendeix a exagerar aquestes afirmacions tot ignorant la investigació sobre altres patrons alimentaris.

Les dietes saludables, independentment de si inclouen productes d’origen animal, haurien de posar èmfasi en els aliments sencers sense processar, junt amb les quantitats adequades de proteïnes i greixos saludables, tot limitant els sucres afegits.

"The Game Changers" pot ser motivador, però el veganisme està lluny de ser l'única dieta saludable.