10 opcions saludables per substituir la farina de blat

Content

• 1. Blat sencer
• 2. Garrofa
• 3. Civada
• 4. Coco
• 5. Blat sarraí
• 6. Ametlla
• 7. Amarant
• 8. Quinoa
• 9. Pèsols
• 10. Arrowroot

La farina de blat es produeix a partir de la mòlta del blat, un cereal ric en gluten, àmpliament utilitzat en la preparació de galetes, pastissos, pa i diversos productes industrialitzats a tot el món.

No obstant això, tot i que s’utilitza àmpliament, el consum excessiu de productes refinats, obtinguts a partir de farina de blat, s’associa amb l’aparició de malalties cardiovasculars, diabetis i obesitat.

Per aquest motiu, han aparegut al mercat altres tipus de farines, amb més contingut en fibra i nutrients, i de vegades sense gluten, que poden substituir la farina de blat en preparacions culinàries:

1. Blat sencer

La farina de blat integral és un gran substitut de la farina blanca perquè té un alt contingut en fibra. Cada 100 grams aporta uns 8,6 g de fibra, a diferència de la farina de blat blanc que només aporta 2,9 g. La fibra contribueix a la salut intestinal, sent una bona alternativa per a les persones que pateixen restrenyiment, a més d’augmentar la sensació de sacietat.

A més, el blat integral té un contingut més elevat de vitamines del grup B, important per al funcionament del metabolisme. El blat integral conté gluten, per la qual cosa no l’han d’utilitzar persones amb intolerància al gluten o al·lèrgies.

2. Garrofa

La garrofa és una farina produïda a partir del fruit de la garrofa, que és ric en antioxidants, principalment polifenols. A més, la farina de llagosta és rica en calci i magnesi, minerals importants per a la salut òssia.

La garrofa es pot utilitzar com a alternativa al cacau en pols o a la xocolata, ja que el seu sabor és similar. Aquesta farina no conté gluten i la poden utilitzar persones amb malaltia celíaca, al·lèrgia a la farina de blat o intolerància al gluten. Vegeu com utilitzar la garrofa.

3. Civada

Una altra opció excel·lent per substituir la farina de blat és la farina de civada, que conté fibres solubles, anomenades beta-glucans. Aquest tipus de fibra forma un tipus de gel a l’estómac que ajuda a augmentar la sensació de sacietat, millora la salut de la flora intestinal, redueix el colesterol dolent (LDL) i ajuda a regular el sucre en la sang. Per tant, la farina de civada és una opció excel·lent per a les persones que desitgen aprimar-se i regular la glucosa a la sang.

En el cas de les persones celíaques, la civada s’ha de consumir sota la guia d’un nutricionista. Tot i que no conté gluten, en alguns casos s’ha observat que el cos pot desenvolupar una resposta immune contra les proteïnes de civada, empitjorant les crisis. A més, en alguns casos, la civada pot estar contaminada amb blat, sègol o ordi.

4. Coco

La farina de coco es produeix a partir del triturat de coco deshidratat. Es tracta d’una farina versàtil que proporciona diversos beneficis per a la salut. El coco és ric en greixos saturats, amb propietats antimicrobianes i antivirals que ajuden a enfortir el sistema immunitari, i és lliure de gluten, cosa que el converteix en una excel·lent opció per a persones amb malaltia celíaca, al·lèrgia al blat o sensibilitat al gluten.

A més, proporciona una quantitat molt alta de fibra, uns 37,5 g per cada 100 g, en comparació amb altres farines, cosa que la converteix en una opció excel·lent per a les persones que pateixen restrenyiment. Vegeu altres beneficis per a la salut del coco.

5. Blat sarraí

El blat sarraí es considera un pseudo-cereal perquè és una llavor. Es caracteritza per no contenir gluten i per ser ric en antioxidants, principalment polifenols, que ajuden a reduir la inflamació, millorar la pressió aryerial i contribuir al bon funcionament del cor.

A més, la farina de blat sarraí és rica en vitamines del grup B i minerals com el ferro, el calci i el seleni, fonamentals per prevenir malalties com l’anèmia, l’osteoporosi i l’Alzheimer. Tot i que no conté gluten, és important observar l’etiqueta, ja que pot contenir algunes traces d’aquesta proteïna. Vegeu més avantatges del blat sarraí i apreneu a utilitzar-lo.

6. Ametlla

La farina d'ametlla és una excel·lent alternativa per substituir la farina de blat, perquè a més de tenir un sabor agradable, és baixa en hidrats de carboni, no conté gluten, és rica en vitamina E i altres micronutrients.

L’ús d’aquesta farina en receptes és una opció excel·lent per a les persones amb diabetis i que desitgen aprimar, ja que ajuda a regular el sucre i la pressió arterial i a reduir el colesterol dolent (LDL).

7. Amarant

Igual que el blat sarraí, l’amarant es considera un pseudocereal, ric en antioxidants, proteïnes, fibres, ferro, calci i seleni. Per aquest motiu, és excel·lent per millorar la salut del cervell, els ossos i el cor.

Tot i que no conté gluten, és important llegir l’etiqueta de l’envàs, ja que pot haver-hi contaminació creuada i contenir algunes traces d’aquesta proteïna.

8. Quinoa

La farina de quinoa és rica en fibra, no conté gluten i conté proteïnes i ferro, cosa que la converteix en una opció excel·lent per substituir la farina de blat. Aquesta farina es pot utilitzar per preparar creps, pizzes, galetes, pa i pastissos, i es pot obtenir als supermercats o preparar-les a casa, col·locant les mongetes en una paella per torrar-les i després en un robot de cuina o batedora.

9. Pèsols

Els pèsols són llegums amb excel·lents beneficis per a l’organisme, ja que són rics en antioxidants, proteïnes i fibres, que contribueixen a millorar la salut intestinal, a més de ser lliures de gluten. No obstant això, les persones que pateixen gasos intestinals o inflor amb freqüència, la farina de pèsols no és una bona opció perquè té hidrats de carboni que fermenten a l’intestí i poden causar molèsties.

10. Arrowroot

Arrowroot és un tubercle semblant a la mandioca o al nyam, ric en fibres i nutrients com magnesi, ferro i calci, que faciliten la digestió. A més, s’utilitza àmpliament en forma de farina i pols, per substituir el blat per persones celíaques o sensibles al gluten. Com que és fàcil de digerir, es recomana per a nens petits i bebès majors de 6 mesos, persones grans i dones embarassades. Vegeu com s’utilitza arrowroot a la cuina, l’estètica i la higiene personal.