Pot menjar pell de kiwi?

Content

• La pell és molt nutritiva
• La majoria dels antioxidants es troben a la pell
• Menjar la pell pot ser desagradable per a algunes persones
• Algunes persones no han de menjar Kiwis
• Al·lèrgies de Kiwi
• Pedres al ronyó
• Els kiwis són bons per a vostè
• Consells per seleccionar, preparar i emmagatzemar
• Seleccionant
• Preparant
• Emmagatzematge
• La línia de fons

Un kiwi (o kiwi), també conegut com la grosella xinesa, és una fruita nutritiva i dolça.

Són aproximadament de la mida d’un ou de pollastre, amb la pell bruna i bruna, carn verda o groga vibrant, petites llavors negres i un nucli blanc i tendre.

Mentre que molta gent adora els kiwis, hi ha certa controvèrsia sobre si s’ha de menjar o no la pell. Tècnicament, la pell és comestible, però a alguns no els agrada la seva textura difusa.

Aquest article revisa els avantatges i els contres de menjar la pell perquè pugueu decidir si voleu provar-ho.

La pell és molt nutritiva

Les pells de kiwi contenen una elevada concentració de nutrients, especialment fibra, folats i vitamina E.

• Fibra: Aquest nutrient crític alimenta els bons bacteris que viuen a l’intestí. Les dietes altes en fibra estan relacionades amb un menor risc de malalties cardíaques, càncer i diabetis (1).
• Folate: El folat és un nutrient especialment important per al creixement i la divisió cel·lular i pot ajudar a prevenir defectes del tub neural durant l’embaràs (2, 3, 4)
• Vitamina E: Aquesta vitamina soluble en greixos té fortes propietats antioxidants. Ajuda a mantenir les cèl·lules sanes evitant danys dels radicals lliures (5).

Menjar la pell d’un kiwi pot augmentar el seu contingut en fibra en un 50%, augmentar el folat en un 32% i augmentar la concentració de vitamina E en un 34%, en comparació amb menjar la carn sola (6).

Atès que moltes persones no consumeixen prou d’aquests nutrients en la seva dieta, menjar kiwis amb la pell a sobre és una manera senzilla d’incrementar la seva ingesta (7).

Resum La pell de kiwi és una bona font de fibra, vitamina E i folats. Menjar la pell augmenta la quantitat d’aquests nutrients que obté d’un 30% al 50%.

La majoria dels antioxidants es troben a la pell

La pell del kiwi conté molts antioxidants. De fet, hi ha una concentració més gran d’antioxidants a la pell que a la carn de la fruita (8).

La pell és una font particularment bona de dos principals antioxidants: la vitamina C i la vitamina E (9, 10).

La vitamina C és hidrosoluble, de manera que pot combatre els danys oxidatius a les cèl·lules i al flux sanguini (11).

En canvi, la vitamina E és soluble en greixos i lluita principalment contra els radicals lliures de les membranes cel·lulars (12).

Atès que les pells de kiwi són riques en antioxidants hidrosolubles i solubles en greix, ofereixen una protecció antioxidant forta per a tot el vostre cos.

Resum La pell de Kiwi té una elevada concentració d’antioxidants, particularment vitamina C i vitamina E. Aquests antioxidants combaten els danys dels radicals lliures en moltes zones del cos.

Menjar la pell pot ser desagradable per a algunes persones

La pell de kiwi està plena de nutrients, però menjar-ne pot resultar desagradable per a algunes persones.

La gent sol descartar la pell per la seva textura difusa i per la seva estranya boca bucal.

Tot i això, es pot eliminar parcialment el difús fregant la fruita amb una tovallola neta, fregant-la amb un raspall vegetal o raspant-la lleugerament amb una cullera.

Si preferiu treure la pell, simplement talleu-la amb un ganivet o talleu un extrem del kiwi i utilitzeu una cullera per extreure la carn.

Els kiwis també poden irritar la part interior de la boca de la gent.

Això es deu a la presència de cristalls d’oxalat de calci que es troben naturalment, anomenats ràfids, que poden ratllar la pell tendra a la boca. Aquests rascats microscòpics, combinats amb l’àcid del fruit, poden provocar una desagradable sensació de picades.

Pelar la fruita pot ajudar a reduir aquest efecte, ja que hi ha una alta concentració d’oxalats a la pell. Tot i això, els ràfids també són presents a la carn (13, 14, 15).

Els kiwis madurs solen produir menys irritació de la boca que els fruits no madurs, ja que la carn tova atrapa algunes de les ràfides i disminueix els seus efectes (16).

Resum La textura de la pell del kiwi pot resultar desagradable per a algunes persones i pot causar irritació a la boca a causa de la presència de cristalls oxalats.

Algunes persones no han de menjar Kiwis

Si bé els kiwis són agradables per a la majoria de les persones, és possible que les persones amb al·lèrgies o amb tendència a desenvolupar càlculs renals puguin evitar-les.

Al·lèrgies de Kiwi

Hi ha hagut molts casos documentats d’al·lèrgia al kiwi, amb símptomes que van des de la boca lleugerament picor fins a l’anafilaxi plena. Qualsevol persona amb al·lèrgia severa hauria d’evitar aquests fruits (17, 18).

Aquells que pateixen símptomes lleus poden tenir síndrome d’al·lèrgia oral o síndrome d’al·lèrgia alimentària al làtex (19, 20).

Les al·lèrgies orals i al·làxies alimentàries al làtex es produeixen quan el sistema immune reacciona a certes proteïnes, com les que es troben al kiwi, de forma similar al pol·len de bedoll o al làtex (21).

Això causa símptomes desagradables com picor o formigueig a la boca, llavis adormits o inflats, gola rascada i congestió nasal o sinusal (22).

Algunes persones que pateixen aquests síndromes poden tolerar el kiwi cuit o en llauna, ja que l'escalfament canvia la forma de les proteïnes i redueix les reaccions de reactivitat creuada (23, 24).

Pedres al ronyó

Les persones amb antecedents de càlculs renals d’oxalat de calci també poden voler evitar menjar la pell del kiwi, ja que és més elevada en oxalats que la carn interior de la fruita (25).

Els oxalats poden unir-se amb el calci al cos i formar pedres doloroses als ronyons dels predisposats a aquesta afecció.

Tot i que no totes les investigacions han demostrat beneficis de la reducció de la ingesta d’oxalats, la American Urological Association recomana la gestió dels càlculs renals (26).

Resum Les persones amb al·lèrgies de kiwi, síndrome d’al·lèrgia oral, al·lèrgies a l’aliment al làtex o antecedents de càlculs renals poden voler evitar menjar kiwis i la pell.

Els kiwis són bons per a vostè

Si trieu o no menjar la pell, consumir la fruita d’un kiwi està associat a diversos beneficis per a la salut, inclosos:

• Nivells de colesterol millorats: Consumir dos kiwis al dia durant vuit setmanes augmenta els nivells de colesterol HDL saludable per al cor, augmenta els nivells antioxidants a la sang i disminueix l’oxidació perillosa del colesterol LDL (27, 28).
• Baixa la pressió arterial: En alguns estudis (29, 30), s'ha demostrat que el consum de 3 kiwis al dia disminueix la pressió arterial en una mitjana de 10 punts en 8 setmanes.
• Millor absorció de ferro: El maridatge de kiwi amb aliments rics en ferro pot augmentar l’absorció de ferro i ajudar a corregir la deficiència de ferro (31, 32).
• Major immunitat: Menjar kiwi està associat a una immunitat millorada i pot ajudar a reduir la congestió del cap i mal de gola (33, 34, 35).
• Digestió millorada: El Kiwi conté un enzim anomenat actinidina que pot ajudar al cos a digerir més fàcilment les proteïnes del menjar (36, 37).
• Restrenyiment reduït: La fibra del kiwi pot ajudar a reduir el restrenyiment i alleujar els moviments intestinals quan es consumeixen dues vegades al dia (38, 39, 40).

Aquests estudis utilitzaven la carn del kiwi, però és raonable creure que es poden obtenir els mateixos beneficis per a la salut de la fruita amb la pell.

Resum Menjar regularment kiwits està associat a molts beneficis per a la salut, especialment un menor risc de patir malalties cardíaques i una millora de l’intestí.

Consells per seleccionar, preparar i emmagatzemar

Els kiwis són una fruita resistent que pot durar molt temps en ser seleccionada, preparada i emmagatzemada adequadament.

Seleccionant

Si teniu previst menjar la pell de kiwi, busqueu fruits més petits, ja que solen tenir una pell més tendra que les varietats més grans (41).

Si bé els kiwis verds són la varietat més venuda, els kiwits daurats són nous al mercat nord-americà. Tenen carn groga i dolça i sense pell.

El raïm de kiwi, un tipus de fruita de pell llisa en miniatura també es pot degustar sencer.

Cerqueu fruita amb una pell llisa i sense taques que doni lleugerament quan es premeu. Si el kiwi és extremadament ferm, no està madur, però si se sent malaurat, no es pot superar.

Algunes investigacions suggereixen que els kiwis orgànics poden tenir més antioxidants que les fruites cultivades convencionalment, de manera que és possible que vulgueu triar orgànics quan estiguin disponibles (42).

Preparant

Rentar la part exterior del kiwi abans de menjar per eliminar qualsevol brutícia, gèrmens o pesticides.

Remullar la fruita durant 15 minuts en una barreja de bicarbonat i aigua pot ajudar a eliminar més residus que esbandir només amb aigua (43).

Els kiwis es consideren generalment baixos en residus de pesticides, però el fet de rentar-los segueix sent una bona idea, ja que pot ser que la fruita hagi recollit altres contaminants durant el processament, l'embalatge o el transport (44).

Emmagatzematge

Els kiwis es cullen normalment quan encara no estan madurs i continuen madurant durant l’emmagatzematge (45).

El procés de maduració s’alenteix sota les temperatures fredes, de manera que els kiwis s’han de madurar a temperatura ambient i després traslladar-los a la nevera un cop estiguin preparats per menjar (46).

Un cop refrigerats, poden durar fins a quatre setmanes.

Resum Seleccioneu els kiwis sòlids i sense taques, renteu-los bé abans de consumir i refrigereu els fruits una vegada que estiguin madurs.

La línia de fons

Els kiwis són una elecció de fruites deliciosa i nutritiva per a la majoria de la gent.

Si bé la pell és perfectament comestible i aporta molta fibra, folats i antioxidants, a alguns no els agrada la seva textura.

Hi ha moltes varietats de kiwi per triar, entre les quals hi ha diverses de pell tendra i sense difusions, de manera que podeu experimentar i trobar el vostre tipus preferit.

Les persones amb boca sensible, al·lèrgies al kiwi o antecedents de càlculs renals han d’evitar menjar la fruita i la seva pell, ja que pot agreujar aquestes condicions.

El consum regular de kiwi està associat a molts beneficis per a la salut, inclosa una millor immunitat, un menor risc de patir malalties cardíaques i una salut digestiva millorada, per la qual cosa pot ser aconsellable incloure’ls a la dieta.