És segur i saludable menjar la llavor d’un alvocat?

Content

• Què hi ha en una llavor d'alvocat?
• Beneficis potencials per a la salut
• Preocupacions de seguretat
• Com menjar una llavor d'alvocat
• El resultat final

Els alvocats són molt populars en aquests dies i han entrat als menús de tot el món.

Són super nutritius, excel·lents en batuts i fàcils d’incloure a les postres crues i saboroses.

Cada alvocat té una sola llavor gran que normalment es llença, però hi ha qui afirma que té beneficis per a la salut i que s’hauria de menjar.

Tanmateix, altres es pregunten si fins i tot és segur menjar una llavor d’alvocat.

Aquest article explora els possibles beneficis per a la salut de la llavor d'alvocat, així com possibles problemes de seguretat.

Què hi ha en una llavor d'alvocat?

La llavor d'alvocat es troba en una closca dura i comprèn un 13-18% de la mida de la fruita sencera (1).

La informació sobre la seva composició és limitada, però conté una bona gamma d’àcids grassos, fibra dietètica, carbohidrats i una petita quantitat de proteïnes (2,,,).

La llavor també es considera una font rica de fitoquímics, incloses les substàncies que les plantes produeixen per protegir-se.

Tot i que alguns dels fitoquímics d’una llavor d’alvocat poden tenir un potencial antioxidant, d’altres poden no oferir cap benefici per a la salut (2).

Els carbohidrats d'una llavor d'alvocat consisteixen principalment en midó, amb un pes sec de gairebé el 75% de midó. El midó es compon d’una llarga cadena de sucres i els investigadors han començat a investigar el seu ús potencial en productes alimentaris (6).

La llavor d'un alvocat es compon principalment d'àcids grassos, carbohidrats en forma de midó i fibra dietètica, a més d'una petita quantitat de proteïnes i una àmplia gamma de fitoquímics.

Beneficis potencials per a la salut

A Nigèria, s’utilitzen extractes de llavors d’alvocat per controlar la pressió arterial alta ().

Es considera que les llavors són poc utilitzades i les primeres investigacions suggereixen que poden tenir alguns beneficis per a la salut.

A continuació es mostren algunes de les maneres potencials en què la llavor d'alvocat pot beneficiar la vostra salut:

• Colesterol: S'ha demostrat que la farina de llavors d'alvocat redueix el colesterol total i el colesterol LDL "dolent" en ratolins ().
• Diabetis: Pot reduir els nivells de sucre en sang en rates diabètiques. Un estudi amb animals va demostrar que era tan eficaç com un medicament antidiabètic (, 8).
• Pressió sanguínea: Els estudis realitzats amb animals suggereixen que els extractes de llavors d'alvocat poden ajudar a relaxar els vasos sanguinis, cosa que ajuda a reduir la pressió arterial, un factor clau de risc de malalties del cor (,).
• Antioxidant: Els estudis provats amb extractes de llavors d’alvocat han demostrat que la llavor d’alvocat pot tenir fortes propietats antioxidants (2).
• Antibacterià: Un estudi provat va provar que va aturar el creixement de Clostridium sporogenes, un bacteri formador d’espores ().
• Antifúngic: La llavor d'alvocat ha inhibit el creixement dels fongs en estudis de provetes. En particular, pot inhibir Candida albicans, un llevat que sovint causa problemes a l’intestí (,).

Tot i que aquestes troballes són prometedores, tingueu en compte que es basen en estudis sobre provetes i animals. Es necessita més investigació basada en l’ésser humà abans que es puguin fer conclusions (,).

A més, aquests estudis van utilitzar principalment extractes de llavors d’alvocat processats, no tota la llavor en si mateixa (,,).

Els estudis sobre llavors d'alvocat suggereixen que poden reduir el risc de patir malalties del cor i combatre els bacteris i els fongs. Tot i així, cal fer més investigacions en humans abans de poder arribar a conclusions.

Preocupacions de seguretat

Hi ha la preocupació que alguns compostos vegetals de la llavor d'alvocat, com ara inhibidors de la tripsina i glicòsids cianogènics, puguin ser perjudicials ().

Les proves de seguretat en llavors d’alvocat es troben en les primeres etapes i es limiten a estudis amb animals.

Un estudi nigerià va donar a les rates dosis molt altes d’extracte de llavor d’alvocat durant 28 dies i no va observar efectes nocius ().

A més, basant-se en el consum de llavors d’alvocat de la població local, va estimar que la ingesta diària màxima d’extracte de llavor d’alvocat era d’1,4 mg per lliura (3 mg per kg) de pes corporal en humans adults ().

Un altre estudi en ratolins va trobar que l'extracte de llavor d'alvocat no va mostrar toxicitat quan es va ingerir en concentracions de fins a 227 mg per lliura (500 mg per kg) de pes corporal al dia. Els ratolins que van ingerir aquest o un nivell superior d’extracte de llavor d’alvocat van morir en 24 hores ().

També es preocupa que l’oli de llavors d’alvocat pugui causar danys, ja que s’ha demostrat que augmenta l’acumulació d’enzims i greixos en els fetges de les rates (17, 18).

Actualment, no hi ha prou evidència per assegurar-se que la llavor d'alvocat sigui segura per al consum humà, ja que la investigació fins ara s'ha dut a terme en animals.

A més, el procés d’extracció utilitzat en els estudis podria alterar els seus efectes sobre el cos.

Les investigacions sobre la seguretat de les llavors d'alvocat són escasses. Pot ser perjudicial per a ratolins i rates en dosis molt altes i no se sap si és segur per al consum humà.

Com menjar una llavor d'alvocat

Les llavors d'alvocat són molt dures i s'han de preparar abans de menjar-les.

En primer lloc, s’han d’assecar al forn a una temperatura elevada durant unes hores. Hi ha qui asseca les llavors al forn durant dues hores a 250°F (121°C).

Un cop deshidratada la llavor, es pot trossejar i col·locar en una batedora o processador d’aliments fins que formi una pols.

Després es pot afegir la pols als batuts o utilitzar-la en tes, salses o menjars.

No obstant això, assecar la llavor pot reduir el seu contingut en antioxidants, de manera que és possible que no obtingueu els beneficis que esperàveu.

Tingueu en compte que la llavor és amarga.Si el voleu afegir al batut, assegureu-vos d’equilibrar-lo amb una mica de dolçor incloent fruites, com ara un plàtan o algunes maduixes.

És important destacar que no hi ha proves que demostrin que les llavors d’alvocat siguin segures per menjar. És probable que sigui una millor idea prendre una tassa de te verd o un grapat de baies en lloc d’arriscar-se.

Si decidiu provar llavors d’alvocat, és millor que només en mengeu de tant en tant per reduir la probabilitat d’efectes secundaris nocius.

Les llavors d'alvocat s'han d'assecar, picar i barrejar abans de poder menjar-les. No obstant això, el procés d'assecat pot reduir significativament el seu contingut en antioxidants.

El resultat final

Tot i que els estudis amb animals i provetes han trobat alguns beneficis de les llavors d'alvocat, no hi ha proves que indiquin beneficis per a la salut en les persones.

Els estudis realitzats amb animals també mostren que quantitats elevades poden causar efectes secundaris adversos, tot i que cap estudis basats en humans han examinat la seva seguretat.

Actualment no es recomana menjar llavors d’alvocat.

Si decidiu provar llavors d’alvocat, mantingueu la ingesta al mínim per reduir el risc de possibles efectes secundaris adversos.