Tècniques fàcils de cuinar baixes en greixos

Content

• El sofregit és una manera nutritiva de reduir les calories alhora que es creen àpats saludables i deliciosos mitjançant tècniques de cocció baixes en greixos.
• 1. Tècnica de cocció baixa en greixos: sofregit
• Torrar peix implica molt poc temps de preparació i sense greix afegit, cosa que fa que cuinar peix rostint una forma fantàstica de reduir les calories no desitjades.
• 2. Tècnica de cocció baixa en greixos: cuinar peix rostint-lo
• Prémer tofu és una manera fantàstica d’afegir versatilitat al vostre repertori de cuina amb poc greix.
• 3. Tècnica de cocció baixa en greixos: premsar tofu
• 3 talladors de calories amb cuina baixa en greixos
• Revisió de

El sofregit és una manera nutritiva de reduir les calories alhora que es creen àpats saludables i deliciosos mitjançant tècniques de cocció baixes en greixos.

La selecció d'aliments saludables i nutritius és el primer pas per crear àpats saludables i baixos en greixos. Però els ingredients són només una part del procés. Les tècniques de preparació i cocció que utilitzeu per convertir aquests ingredients en menjars baixos en greixos són igualment importants. Per exemple:

• Quan canvieu de paella a rostir o de sofregit a sofregit, esquiveu infinitat de calories i grams de greix.
• Quan utilitzeu tofu en lloc de la carn, no només talleu greixos, sinó que estalvieu temps de cocció, ja que el tofu triga uns quants minuts a escalfar-se.
• Amb el tofu també rebràs una dosi dietètica d'isoflavones de soja, que pot reduir el risc d'alguns tipus de càncer de mama i d'ovari i alleujar els sofocos i pot impedir el creixement de tumors.

Per tant, aquest mes, proveu les noves tècniques descrites en aquestes tres pàgines. És possible que us agradin tant els resultats que prémer tofu, sofregir i cuinar peix podrien esdevenir nous hàbits.

1. Tècnica de cocció baixa en greixos: sofregit

El sofregit és una gran tècnica de cocció amb poc greix, ja que requereix que els ingredients es moguin constantment a la paella, de manera que cal molt poc oli per evitar que s’enganxin. L'oli s'utilitza principalment per afegir sabor.

Començar:

• Poseu un wok o una paella ampla a foc alt fins que estigui calenta.
• Afegiu condiments com l'all i el gingebre primer, seguit de la carn i després les verdures. (La carn sovint es cou primer, després es retira perquè els degotals puguin donar sabor a les verdures; la carn es torna al wok al final.) Però les patates fregides no requereixen carn: es poden preparar menjars vegetarians baixos en greixos en qüestió de minuts.
• El truc per al sofregit perfecte és la preparació: talla i mesura tots els ingredients abans que el wok estigui calent; un cop comença la cocció, hi ha poc temps per a qualsevol altra cosa.
• L’agitació constant és fonamental perquè tots els ingredients entrin en contacte freqüent amb la paella calenta.

Seguiu llegint per descobrir com cuinar peix mitjançant el rostit és una tècnica excel·lent.

[capçalera = Cuinar peix rostint: consells sobre aquesta tècnica per a menjars baixos en greixos.]

Torrar peix implica molt poc temps de preparació i sense greix afegit, cosa que fa que cuinar peix rostint una forma fantàstica de reduir les calories no desitjades.

Podeu incorporar peix rostit a molts dels vostres deliciosos menjars baixos en greixos.

2. Tècnica de cocció baixa en greixos: cuinar peix rostint-lo

El rostit, especialment a 450 ° F o més, és una manera excel·lent (encara que no s'utilitza habitualment) per preparar el peix. El rostit implica un treball mínim de preparació i poc o cap greix afegit, i podeu introduir el plat i deixar que el forn faci tota la feina (contra l'atenció constant que requereix la cuina de peix) per als menjars baixos en greixos.

El rostit és millor per a:

• peixos sencers (com ara truita, parpella vermella i mero)
• filets de peix (com la tonyina i el salmó)
• filets gruixuts (com el bacallà, la lliga i el rap)

Podeu rostir qualsevol varietat de peix, però tingueu en compte que els filets de peix prims es cuinaran en pocs minuts. La tècnica és baixa en greixos perquè s’afegeix molt poc, si n’hi ha cap, a la paella. La carn es mantindrà humida mentre l'exterior es converteix en una crosta daurada, cruixent i saborosa.

Abans de rostir peix, feu de tres a quatre escletxes de 2 polzades de llarg, 1/4 de polzada de profunditat i espaiades uniformement al llarg de la part superior (ja sigui peix sencer o filets), de manera que la marinada pugui impregnar la carn. Aquestes escletxes també facilitaran la determinació del moment en què el peix ha acabat: la carn ha de quedar opaca. També podeu rostir peix en un llit de verdures (carbassó, tomàquet, ceba, pebrot), que es cuinarà juntament amb el peix.

Descobriu els avantatges nutricionals de prémer tofu a la cuina baixa en greixos!

[header = Pressing tofu: descubriu com aquesta tècnica afegeix versatilitat als menjars baixos en greixos.]

Prémer tofu és una manera fantàstica d’afegir versatilitat al vostre repertori de cuina amb poc greix.

Hi ha dues raons per premsar el tofu:

• per treure aigua
• per compactar la quallada de mongetes

3. Tècnica de cocció baixa en greixos: premsar tofu

Prémer tofu elimina qualsevol desgast (una qualitat que a moltes persones no els agrada) i el resultat és una costella de soja meravellosament primaveral per als menjars baixos en greixos. El tofu és una forma de proteïna baixa en greix en comparació amb la proteïna de carn animal (3 unces de tofu ferm conté 2 grams de greix insaturat enfront de 6 grams de greix, 2,4 dels quals estan saturats, en un filet de filet magre de 3 unces).

Premeu tofu és una tècnica divertida que podeu afegir al vostre repertori de cocció baix en greixos, ja que canvia la consistència del tofu, el fa més dens i masticable i li dóna una sensació més "carnosa".

Per prémer un bloc de tofu ferm o extra ferm (el tofu ferm i extra ferm conté menys aigua que les varietats toves, de manera que conserven la seva forma i són més adequats per a aquesta tècnica; el tofu tou és millor per a apòsits, salses, batuts):

• Pateu el bloc de tofu amb tovalloles de paper per assecar-lo.
• Emboliqueu el tofu amb una tovallola de cuina de cotó neta, poseu-la en una paella poc profunda (per recollir l’aigua).
• Tapeu el tofu amb una taula de tallar gruixuda.
• Poseu olles sobre la taula de tallar (per pesar la taula).
• Deixeu reposar el tofu durant 30-60 minuts (segons el compacte que vulgueu que sigui el bloc).
• Escorreu la paella a la meitat del premsat, si cal.
• Utilitzeu aquesta tècnica abans de marinar i cuinar el tofu a la planxa, o abans d'afegir el tofu als sofregits, guisats, cassoles i amanides i altres menjars baixos en greixos.

3 talladors de calories amb cuina baixa en greixos

1. Espessiment de la salsa amb maizena en lloc d'una barreja tradicional de mantega i farina.
2. Utilitzeu brou de pollastre sense greix en lloc de la varietat sencera.
3. Utilitzant un oli de sabor intens (sèsam), els menjars baixos en greixos necessiten menys oli.

Per obtenir més consells sobre com menjar bé, subscriu-te Forma!

Revisió de