Beure líquids amb menjars: bo o dolent?

Content

• Els fonaments de la digestió saludable
• Els líquids causen problemes digestius?
• Afirmació 1: L’alcohol i les begudes àcides afecten negativament la saliva
• Reclamació 2: aigua, àcid estomacal i enzims digestius
• Reclamació 3: Líquids i velocitat de digestió
• Els líquids poden millorar la digestió
• L’aigua pot reduir la gana i la ingesta de calories
• Poblacions de risc
• La conclusió

Alguns afirmen que beure begudes amb els àpats és dolent per a la digestió.

Altres diuen que pot fer que s’acumulin toxines, cosa que provoca diversos problemes de salut.

Per descomptat, us podeu preguntar si un simple got d’aigua amb el menjar podria tenir efectes negatius, o si aquest és un altre mite.

Aquest article proporciona una revisió basada en l'evidència de com els líquids dels menjars afecten la vostra digestió i salut.

Els fonaments de la digestió saludable

Per entendre per què es creu que l’aigua altera la digestió, és útil entendre primer el procés digestiu normal.

La digestió comença a la boca tan bon punt comenceu a mastegar el menjar. La masticació indica que les glàndules salivals comencen a produir saliva, que conté enzims que us ajuden a descompondre els aliments.

Un cop a l’estómac, els aliments es barregen amb suc gàstric àcid, que els descompon i produeix un líquid espès conegut com a quim.

A l’intestí prim, el quim es barreja amb enzims digestius del pàncrees i àcid biliar del fetge. Aquests descomponen encara més el quim, preparant cada nutrient per a l’absorció al torrent sanguini.

La majoria dels nutrients s’absorbeixen a mesura que el quim travessa l’intestí prim. Només queda una petita porció per absorbir un cop arriba al còlon.

Un cop al torrent sanguini, els nutrients viatgen a diferents zones del cos. La digestió finalitza quan s’excreten els materials sobrants.

Depenent del que mengeu, tot aquest procés digestiu pot trigar entre 24 i 72 hores ().

Durant la digestió, els aliments es descomponen dins del cos de manera que els seus nutrients puguin absorbir-se al torrent sanguini.

Els líquids causen problemes digestius?

Beure diàriament prou líquids ofereix molts avantatges.

No obstant això, algunes persones afirmen que beure begudes amb els àpats és una mala idea.

A continuació, es mostren els tres arguments més habituals per afirmar que els líquids amb menjars perjudiquen la digestió.

Afirmació 1: L’alcohol i les begudes àcides afecten negativament la saliva

Algunes persones argumenten que el fet de beure begudes àcides o alcohòliques amb els àpats asseca la saliva, cosa que dificulta la digestió dels aliments pel cos.

L’alcohol disminueix el flux de saliva en un 10-15% per unitat d’alcohol. Tot i això, es refereix principalment al licor dur, no a les baixes concentracions d’alcohol en cervesa i vi (,,).

D’altra banda, les begudes àcides semblen augmentar la secreció de saliva ().

Finalment, no hi ha cap evidència científica que, si es consumeix amb moderació, ni l’alcohol ni les begudes àcides, afectin negativament la digestió o l’absorció de nutrients.

Reclamació 2: aigua, àcid estomacal i enzims digestius

Molts afirmen que beure aigua amb els menjars dilueix l'àcid de l'estómac i els enzims digestius, cosa que dificulta la digestió dels aliments pel cos.

Tanmateix, aquesta afirmació implica que el vostre sistema digestiu no pot adaptar les seves secrecions a la consistència d’un menjar, cosa que és falsa ().

Reclamació 3: Líquids i velocitat de digestió

Un tercer argument popular contra el consum de líquids durant els àpats afirma que els líquids augmenten la velocitat amb què els aliments sòlids surten de l’estómac.

Es creu que això redueix el temps de contacte del menjar amb àcid estomacal i enzims digestius, cosa que provoca una digestió més deficient.

Tot i això, cap investigació científica dóna suport a aquesta afirmació.

Un estudi que va analitzar el buidatge estomacal va observar que, tot i que els líquids passen pel vostre sistema digestiu més ràpidament que els sòlids, no tenen cap efecte sobre la velocitat de digestió dels aliments sòlids ().

Beure líquids (aigua, alcohol o begudes àcides) amb els menjars és poc probable que perjudiqui la digestió.

Els líquids poden millorar la digestió

Els líquids ajuden a trencar grans trossos d’aliments, cosa que facilita que llisquin cap a l’esòfag i cap a l’estómac.

També ajuden a moure la matèria alimentària sense problemes, evitant la inflor i el restrenyiment.

A més, l’estómac segrega aigua, juntament amb àcid gàstric i enzims digestius, durant la digestió.

De fet, aquesta aigua és necessària per afavorir el bon funcionament d’aquests enzims.

Ja siguin consumits durant o abans dels àpats, els líquids tenen diversos papers importants en el procés de digestió.

L’aigua pot reduir la gana i la ingesta de calories

Beure aigua durant els àpats també us pot ajudar a fer una pausa entre les mossegades, cosa que us donarà un moment per registrar-vos amb els vostres senyals de fam i plenitud. Això pot evitar menjar en excés i fins i tot us pot ajudar a perdre pes.

A més, un estudi de 12 setmanes va demostrar que els participants que van beure 500 unces (500 ml) d’aigua abans de cada menjar van perdre 2 kg més de 4,4 lliures que els que no ho van fer ().

La investigació també indica que l’aigua potable pot accelerar el metabolisme al voltant de 24 calories per cada 500 ml (17 unces) que consumeix (,).

Curiosament, el nombre de calories cremades va disminuir quan l'aigua es va escalfar a la temperatura corporal. Això pot ser degut al fet que el vostre cos consumeix més energia per escalfar l'aigua freda fins a la temperatura corporal ().

Tot i així, els efectes de l’aigua sobre el metabolisme són, en el millor dels casos, menors i no són aplicables a tothom (,).

Tingueu en compte que això s’aplica sobretot a l’aigua i no a les begudes amb calories. En una revisió, la ingesta de calories total va ser del 8 al 15% superior quan la gent prenia begudes ensucrades, llet o suc durant els àpats ().

Beure aigua durant els àpats us pot ajudar a regular la gana, evitar menjar en excés i afavorir la pèrdua de pes. Això no s'aplica a les begudes que tinguin calories.

Poblacions de risc

Per a la majoria de la gent, beure líquids amb els menjars és poc probable que afecti negativament la digestió.

Dit això, si teniu una malaltia de reflux gastroesofàgic (GERD), els líquids amb menjars us poden afectar negativament.

Això es deu al fet que els líquids aporten volum a l’estómac, cosa que pot augmentar la pressió estomacal com ho faria un àpat abundant. Això pot provocar reflux àcid per a persones amb ERGE ().

Si teniu ERGE, limitar la ingesta de líquids amb els menjars pot disminuir els símptomes de reflux.

La conclusió

Quan es tracta de beure líquids durant els àpats, basi la seva decisió en el que se sent millor.

Si el consum de líquids amb els aliments és dolorós, us deixa inflat o empitjora el reflux gàstric, seguiu bevent líquids abans o entre els àpats.

En cas contrari, no hi ha proves que evitin beure amb els àpats.

Per contra, les begudes consumides just abans o durant els àpats poden afavorir una digestió suau, conduir a una hidratació òptima i deixar-te sentir ple.

Recordeu que l’aigua és l’opció més saludable.