Caduca l’oli d’oliva?

Content

• Vida útil de l'oli d'oliva
• Com emmagatzemar-lo
• Com es pot saber si l’oli d’oliva està ranc
• Prova un petit gust
• Dóna-li una olorada
• Efectes del consum d’oli d’oliva ranci
• La conclusió

Si netegeu el rebost, us pot preocupar aquelles elegants ampolles d’oli d’oliva agrupades al racó.

És possible que no us pregunteu si l’oli d’oliva no funciona després d’un temps o si podeu mantenir-lo indefinidament.

De fet, tot i que dura molt de temps, l’oli d’oliva caduca.

En aquest article s’explora la vida útil de l’oli d’oliva, així com es pot saber quan ha anat malament.

Vida útil de l'oli d'oliva

Botànicament, l’oliva (Olea europaea) es considera una fruita. Les fruites tenen una vida útil i, per extensió, també l’oli d’oliva. Hi ha un moment en què es torna ranci i simplement no té un gran gust.

La majoria dels olis d’oliva tenen una durada de 18 a 24 mesos des que s’embotellen. Els olis d’oliva verge extra són menys processats i solen durar una mica menys, aproximadament entre els 12 i els 18 mesos següents al moment de l’embotellament ().

Més enllà d’aquests períodes de temps, els olis d’oliva poden desenvolupar notes amargues o amargues, que poden aparèixer a la cuina de maneres que potser no us agraden.

Algunes ampolles d’oli d’oliva indiquen una data d’embotellament o data de caducitat. Si no els veieu, pot ser una bona idea etiquetar les ampolles amb la data de compra. Això us pot ajudar a tenir una idea del temps que porta assegut al rebost.

Com emmagatzemar-lo

Heu d’emmagatzemar oli d’oliva en un lloc fresc i fosc, com ara un rebost amb una porta, un armari o una nevera.

Tingueu en compte que, si el guardeu a la nevera, pot quedar una mica ennuvolat. Es tracta d’una reacció normal a temperatures més baixes i no indica que l’oli d’oliva s’hagi ranci.

En general, també ajuda si l'ampolla està feta d'un vidre més fosc, com el verd fosc o l'ambre, ja que pot ajudar a bloquejar la llum, que afavoreix l'oxidació. Això pot ser una cosa que cal tenir en compte quan sou a la botiga de queviures ().

L’oxidació és un procés cel·lular que pot estimular l’envelliment. En l’oli d’oliva pot accelerar la descomposició de les molècules de greix. A més de la llum, l’oli d’oliva també es pot oxidar per contacte amb l’oxigen o per exposició a la calor ().

Per això, un lloc fresc i fosc és ideal per emmagatzemar l’oli d’oliva i assegureu-vos que s’hagi tapat correctament un cop l’heu obert.

Finalment, si el vostre oli d’oliva ve envasat en un recipient de plàstic de polietilè i teniu previst mantenir-lo durant un temps, pot ser convenient transmetre’l a un recipient de vidre o llauna fosc. Es manté millor d’aquesta manera ().

Si no cuineu sovint, també pot ser una bona idea comprar ampolles més petites, sobretot si opteu per un oli d’oliva més elegant.

L’oli d’oliva es rancia després de 18 a 24 mesos o de 12 a 18 mesos si es tracta d’oli d’oliva verge extra. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i fosc i, idealment, en un recipient de vidre o llauna fosc ben segellat.

Com es pot saber si l’oli d’oliva està ranc

Hi ha algunes maneres de determinar si el vostre oli d’oliva és dolent.

Prova un petit gust

La millor manera de saber si el vostre oli d’oliva s’ha tornat ranci és tastant-lo. No us preocupeu, un petit gust no us farà patir.

Si el vostre oli d’oliva té un gust amarg, àcid o ranci, ja no és bo.

Dóna-li una olorada

El mal oli d’oliva també pot fer olor, com ara els llapis de colors, la massilla o la cola d’Elmer, en lloc d’olives brillants i afruitats.

Aquest és un altre signe que ha caducat.

Efectes del consum d’oli d’oliva ranci

L’oli d’oliva ranci no us farà patir. Tanmateix, pot arruïnar la recepta donant al plat un sabor estrany.

A més, l’oli d’oliva sovint es divulga pels seus molts beneficis per a la salut. L’oli d’oliva ranci perdrà algunes de les seves potents propietats antioxidants ().

Això passa perquè sofreix oxidació, durant la qual les molècules que contenen oxigen desencadenen una cadena de reaccions químiques que descomponen els antioxidants del petroli.

Tot i que l’oli d’oliva ranci no sol oferir el mateix impuls nutricional, no us posarà malalt. Tot i això, per collir el màxim d’antioxidants possible, és ideal consumir oli d’oliva fresc.

Només sabreu si el vostre oli d’oliva ha anat malament donant-li un petit gust. Si és amarg o poc olorant, s’ha posat ranci. Això no us farà sentir malalt, però pot ser que no tingui un bon gust al següent plat.

La conclusió

L’oli d’oliva s’elabora a partir d’una fruita, l’oliva. Les fruites tenen una vida útil, així com l’oli d’oliva.

La majoria dels olis d’oliva poden durar entre 18 i 24 mesos des del moment de l’embotellament, mentre que els olis d’oliva verge extra poden durar una mica menys, al voltant dels 12 i els 18 mesos.

Més enllà d’aquest temps, es posarà ranci. Per evitar-ho, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc i llenceu-lo si ha passat la data de caducitat.

Sabreu que el vostre oli d’oliva s’ha tornat ranci donant-li gust. Pot tenir un gust amarg o àcid i olorar una mica a llapis de colors o massilla. Tot i que no us causarà malaltia, pot arruïnar la recepta.