La dotzena bruta: 12 aliments rics en pesticides

Content

• Què és la llista de dotzenes brutes?
• La llista de menjar brut de dotzenes del 2018
• Els plaguicides del nostre subministrament d'aliments són perjudicials?
• Els productes orgànics contenen pesticides?
• Heu d’evitar formes convencionals d’aliments dotzenes bruts?
• Maneres de reduir l'exposició a pesticides dels aliments
• El resultat final

La demanda de productes ecològics ha crescut exponencialment en les darreres dues dècades.

Els nord-americans van gastar més de 26.000 milions de dòlars en productes ecològics el 2010 en comparació amb només mil milions el 1990 ().

Una de les principals preocupacions que condueix el consum d'aliments orgànics és l'exposició a pesticides.

Cada any, el Grup de Treball Ambiental (EWG) publica la Dirty Dozen ™, una llista de les 12 fruites i verdures no orgàniques amb més residus de pesticides.

En aquest article s’enumeren els últims aliments Dirzen Dozen, se separen els fets de la ficció pel que fa a l’ús de pesticides i s’expliquen maneres senzilles de reduir l’exposició a pesticides.

Què és la llista de dotzenes brutes?

El Grup de Treball Ambiental (EWG) és una organització sense ànim de lucre que se centra en l’educació del públic sobre qüestions com les pràctiques agrícoles, la protecció dels recursos naturals i l’impacte dels productes químics sobre la salut humana (2).

Des de 1995, l’EWG ha publicat la Dirzen Dozen, una llista de fruites i verdures cultivades convencionalment amb els nivells més alts de residus de pesticides.

Els pesticides són substàncies que s’utilitzen habitualment a l’agricultura per protegir els cultius dels danys causats pels insectes, la pressió de les males herbes i les malalties.

Per elaborar la llista Dirzen Dozen, l'EWG analitza més de 38.000 mostres preses per l'USDA i la FDA per distingir els pitjors infractors (3).

L’EWG utilitza sis mesures per determinar la contaminació de pesticides dels productes (3):

• Percentatge de mostres provades amb pesticides detectables
• Percentatge de mostres amb dos o més pesticides detectables
• Nombre mitjà de pesticides trobats en una sola mostra
• Quantitat mitjana de pesticides trobada, mesurada en parts per milió
• Nombre màxim de pesticides trobats en una sola mostra
• Nombre total de pesticides trobats al cultiu

L'EWG afirma que aquesta metodologia "reflecteix la càrrega global de pesticides de fruites i verdures comunes" (3).

Tot i que l’EWG afirma que aquesta llista pot ajudar els consumidors a evitar l’exposició innecessària a pesticides, alguns experts, inclosos els científics en alimentació, argumenten que la llista està espantant al públic de consumir aliments saludables.

Els USDA regulen estrictament els pesticides i els informes recents indiquen que els nivells de pesticides que es troben en el 99,5% dels productes convencionals estan molt per sota de les recomanacions establertes per l'Agència de Protecció del Medi Ambient (4).

El Programa de dades sobre pesticides de l'USDA garanteix que el subministrament d'aliments dels Estats Units "és un dels més segurs del món", a causa de mètodes de proves rigorosos (4).

No obstant això, molts experts argumenten que l'exposició contínua a pesticides, fins i tot en dosis petites, pot acumular-se al cos amb el pas del temps i conduir a condicions de salut cròniques.

A més, es preocupa que els límits de seguretat establerts per les agències reguladores no tinguin en compte els riscos per a la salut que comporta consumir més d’un pesticida a la vegada.

Per aquests motius, l’EWG va crear la llista Dirzen Dozen com a guia per a les persones que volen limitar l’exposició a pesticides per a ells i la seva família.

The Dirty Dozen és una llista de fruites i verdures amb el màxim nivell de residus de pesticides creada pel Grup de Treball Ambiental (EWG) per educar el públic sobre la seguretat alimentària.

La llista de menjar brut de dotzenes del 2018

Segons l'EWG, les següents fruites i verdures convencionals tenen els nivells més alts de residus de pesticides (5):

1. Maduixes: Les maduixes convencionals encapçalen constantment la llista Dirzen Dozen. El 2018, l’EWG va trobar que un terç de totes les mostres de maduixa contenien deu o més residus de pesticides.
2. Espinacs: El 97% de les mostres d'espinacs contenien residus de pesticides, inclosa la permetrina, un insecticida neurotòxic altament tòxic per als animals ().
3. Nectarines: L’EWG va detectar residus en gairebé el 94% de les mostres de nectarina, amb una mostra que contenia més de 15 residus diferents de pesticides.
4. Pomes: L’EWG va detectar residus de pesticides en el 90% de les mostres de poma. A més, el 80% de les pomes provades contenien traces de difenilamina, un pesticida prohibit a Europa (7).
5. Raïm: Els raïms convencionals són un element bàsic de la llista Dirty Dozen, amb més del 96% de resultats positius per als residus de pesticides.
6. Préssecs: Més del 99% dels préssecs provats per l'EWG contenien una mitjana de quatre residus de pesticides.
7. Cireres: L’EWG va detectar una mitjana de cinc residus de pesticides en mostres de cireres, inclòs un pesticida anomenat iprodione, que està prohibit a Europa (8).
8. Peres: Més del 50% de les peres provades per l'EWG contenien residus de cinc o més pesticides.
9. Tomàquets: Es van trobar quatre residus de pesticides al tomàquet cultivat convencionalment. Una mostra contenia més de 15 residus diferents de pesticides.
10. Api: Es van trobar residus de plaguicides en més del 95% de les mostres d’api. Es van detectar fins a 13 tipus diferents de pesticides.
11. Patates: Les mostres de patata contenien més residus de pesticides en pes que qualsevol altre cultiu provat. El clorpropham, un herbicida, va constituir la major part dels pesticides detectats.
12. Pebrots dolços: Els pebrots dolços contenen menys residus de pesticides en comparació amb altres fruites i verdures. Tot i això, l'EWG adverteix que els pesticides utilitzats en pebrots dolços "solen ser més tòxics per a la salut humana".

A més de la tradicional Dirzen Dozen, EWG llança una llista Dirty Dozen Plus que conté 36 fruites i verdures més que tenen alts nivells de residus de pesticides, inclosos els pebrots picants, els tomàquets cherry, els pèsols i els nabius.

Les maduixes encapçalen la llista Dirty Dozen del 2018, seguida d’espinacs i nectarines. Diversos aliments de la llista contenien diversos pesticides, inclosos alguns que han estat prohibits a Europa.

Els plaguicides del nostre subministrament d'aliments són perjudicials?

Hi ha opinions contradictòries sobre la seguretat de l'ús de pesticides en els productes.

Tot i que els pesticides que s’utilitzen als cultius estan estretament regulats i es mantenen molt per sota dels límits nocius, hi ha preocupació per com afecta l’exposició repetida a aquestes substàncies a la salut.

Diversos estudis han relacionat l'exposició a pesticides amb efectes negatius sobre la salut, com ara problemes respiratoris, problemes reproductius, alteració del sistema endocrí, danys neurològics i augment del risc de certs càncers ().

Es considera que els nens corren un major risc de desenvolupar toxicitat pels plaguicides que els adults a causa de la seva mida més reduïda, la quantitat reduïda de certs enzims desintoxicants i el fet que els cervells en desenvolupament són més susceptibles als pesticides neurotòxics ().

Els estudis han demostrat que els nens nascuts de mares amb una elevada exposició a pesticides presentaven retards mentals de fins a dos anys, inclosos dèficits de coordinació i memòria visual ().

L'exposició infantil a pesticides també s'ha relacionat amb un major risc de desenvolupar TDAH ().

Un altre estudi va trobar que les dones embarassades que vivien a prop de terres de cultiu on es van ruixar els pesticides organofosfat, piretroide o carbamat eren més propenses a tenir nens diagnosticats d’autisme o trastorns de l’espectre autista (TEA) ().

A més, es va trobar que els agricultors que van aplicar certs pesticides als seus cultius tenien una freqüència més alta d’obesitat i càncer de còlon en comparació amb la població general ().

Pel que fa als nivells de pesticides al cos, la investigació demostra que intercanviar productes convencionals amb versions orgàniques redueix o elimina significativament els nivells urinaris de pesticides habituals (,).

És clar que els nivells elevats d’exposició a pesticides s’associen a efectes adversos sobre la salut.

Tanmateix, la majoria dels estudis disponibles es centren en persones que tracten directament amb pesticides diàriament, com ara treballadors agrícoles, en lloc del públic en general.

És evident que l’exposició a dosis elevades de pesticides és perjudicial. No obstant això, cal fer més investigacions per determinar si l'exposició a llarg termini als baixos nivells de pesticides que es troben en els aliments és perjudicial per a la salut.

Els productes orgànics contenen pesticides?

Tot i que les normes per a l'agricultura ecològica són diferents de les pràctiques agrícoles convencionals, els agricultors orgànics poden utilitzar certs pesticides aprovats en els seus cultius.

Els agricultors ecològics depenen en gran mesura de la rotació de cultius, la protecció biològica de les plantes i les pràctiques d’higiene per protegir els cultius.

No obstant això, els pesticides orgànics, com el coure, la rotenona i l’espinosad, es poden utilitzar en agricultura ecològica (17).

S’aproven 25 pesticides orgànics per a ús orgànic enfront dels impressionants 900 que es permeten actualment en cultius convencionals (18).

Igual que els pesticides que s’utilitzen en l’agricultura convencional, els pesticides orgànics estan estrictament regulats per seguretat, però poden ser perjudicials per a la salut en dosis elevades.

Per exemple, l’exposició ocupacional al pesticida orgànic rotenona s’ha relacionat amb un major risc de patir la malaltia de Parkinson ().

Malauradament, falten estudis a llarg termini que examinen els riscos de consumir fruites i verdures convencionals enfront de fruites i verdures orgàniques en la població general.

Si escolliu aliments orgànics per raons mediambientals en lloc de motius de salut, la investigació recolza que l’agricultura ecològica té menys impacte ambiental que la convencional.

Els mètodes d’agricultura ecològica redueixen les emissions de carboni, fomenten la biodiversitat i protegeixen el sòl i les aigües subterrànies (20).

Els pesticides utilitzats tant en agricultura convencional com ecològica poden ser perjudicials per a la salut en dosis elevades.

Heu d’evitar formes convencionals d’aliments dotzenes bruts?

Molta gent tria productes orgànics amb l’esperança de reduir la seva exposició als pesticides.

Es necessita més evidència d’estudis de recerca per determinar si una dieta orgànica és més sana que una dieta que conté productes cultivats convencionalment.

Per a aquells que tenen la possibilitat de comprar versions orgàniques de productes amb un alt contingut de pesticides, l’ús d’aquesta pràctica probablement resultarà en una menor exposició global als pesticides.

Tot i això, cal tenir en compte que els pesticides no només es troben a les fruites i verdures.

S’utilitzen àmpliament en altres cultius com els cereals, així com en gespes, jardins florals i per controlar els insectes (,).

Com que els pesticides estan tan estesos, la millor manera d’actuar per reduir l’exposició és triar aliments orgànics quan sigui possible i practicar mètodes de cura del jardí més sostenibles i mètodes de repel·lència d’insectes.

Atès que els productes orgànics solen ser més cars que els productes convencionals, pot costar-se el cost de moltes persones.

No us preocupeu si no podeu comprar versions orgàniques de Dirty Dozen.

Menjar moltes fruites i verdures supera amb escreix el risc de residus de pesticides en els productes i hi ha maneres de reduir aquests residus.

Tot i que les versions orgàniques de Dirzen Dozen contenen probablement menys residus de pesticides, el consum de fruites i verdures convencionals és perfectament segur.

Maneres de reduir l'exposició a pesticides dels aliments

Els següents són mètodes senzills, segurs i potents que podeu utilitzar per reduir els residus de pesticides en els productes:

• Fregueu-los en aigua freda: Esbandir la fruita i la verdura en aigua freda mentre es frega amb un pinzell suau pot eliminar alguns residus de pesticides ().
• Aigua de bicarbonat: Un estudi va trobar que rentar les pomes amb una barreja de bicarbonat i aigua a l’1% era més eficaç per eliminar els residus de pesticides que l’aigua de l’aixeta ().
• Peleu fruites i verdures: L’eliminació de la pell de les fruites i verdures Dirzen Dozen pot reduir significativament la ingesta dietètica de residus de pesticides ().
• Blanqueig: En un estudi, els productes blanquejadors (exposant-los a aigua bullent i després freda) van conduir a una reducció de més del 50% en els nivells de residus de pesticides en totes les mostres de verdures i fruites, excepte els préssecs ().
• Bulli: Un estudi va trobar que les maduixes bullents reduïen significativament els residus de pesticides, amb reduccions del 42,8-92,9% ().
• Esbandiu els productes amb aigua ozonitzada: S'ha trobat que l'aigua ozonitzada (aigua barrejada amb un tipus d'oxigen anomenat ozó) és especialment eficaç per eliminar els residus de pesticides dels aliments (,).

L’ús de qualsevol de les pràctiques anteriors basades en l’evidència pot reduir significativament els residus de pesticides dels productes frescos.

Fregar productes amb aigua freda, rentar-los amb una solució de bicarbonat de sodi o pelar-los són excel·lents maneres de reduir els residus de pesticides a les fruites i verdures.

El resultat final

L’objectiu de la llista Dirzen Dozen és fer saber als consumidors quines fruites i verdures tenen la major quantitat de residus de pesticides.

Tot i que aquesta llista pot ser útil per a aquells que estiguin preocupats per l’ús de pesticides en els aliments, encara no està clar fins a quin punt us hauria de preocupar la ingestió de residus de pesticides.

Per a aquells que vulguin equivocar-se amb precaució, és millor comprar versions orgàniques dels aliments Dirzen Dozen.

Tot i que l’impacte dels pesticides sobre la salut encara no s’entén del tot, la importància de consumir fruites i verdures per a la salut, ja sigui convencional o orgànica, està fermament establerta.

Per tant, no hauríeu de limitar el vostre consum basant-vos únicament en l’ús de pesticides.