Menjar amigable amb la gota: pautes nutricionals i restriccions dietètiques

Content

• Què causa la gota?
• Comprensió de les purines
• Quins aliments s’han d’evitar?
• Com afecten les proteïnes animals a les persones amb gota?
• Com afecta l’alcohol a les persones amb gota?
• Com afecta el sucre a les persones amb gota?
• Eviteu o limiteu els carbohidrats refinats
• Quins aliments s’han d’incloure?
• Proteïnes vegetals
• Substituts lactis i no lactis
• Fruites i verdures
• Quins canvis en l'estil de vida poden ajudar a la gota?
• Quin és el menjar per emportar?

Què és la gota?

La gota és un tipus d’artritis causada per massa àcid úric a la sang. L’excés d’àcid úric pot provocar una acumulació de líquid que envolta les articulacions, cosa que pot provocar cristalls d’àcid úric. La formació d’aquests cristalls fa que les articulacions s’inflin i s’inflamin, provocant un dolor intens.

La bona notícia és que podeu controlar la gota. A més de prendre medicaments, els canvis en la dieta i l'estil de vida poden ajudar a prevenir atacs dolorosos.

Una dieta adequada per a la gota està dissenyada específicament per ajudar-vos a evitar atacs dolorosos de gota. Obteniu més informació sobre quins aliments s’inclouen i quins s’eviten per ajudar a prevenir els símptomes.

Què causa la gota?

La gota es desenvolupa quan hi ha massa àcid úric a la sang. Aquesta sobreabundància d’àcid úric pot ser el resultat d’una dieta rica en purines o el cos pot produir massa àcid úric.

En alguns casos, els nivells d’àcid úric en sang poden romandre normals, tot i que la gota continua sent el diagnòstic correcte. Això es deu a factors inflamatoris i al cos que excreta l’excés d’àcid úric per l’orina.

Comprensió de les purines

Les purines són compostos químics que es descomponen en àcid úric quan es metabolitza. Les purines són fetes pel vostre cos o es porten al cos mitjançant els aliments que mengeu.

En un procés normal, les purines es descomponen en àcid úric. L’àcid úric és llavors:

• dissolt a la sang
• va passar pels ronyons a l’orina
• eliminat del cos

Tanmateix, aquest no sol ser el cas de la gota. Les complicacions es produeixen quan els ronyons no s’eliminen de l’àcid úric amb la suficient rapidesa o si es produeix un augment de la producció d’àcid úric. Aquests nivells elevats s’acumulen a la sang, cosa que provoca el que es coneix com hiperuricèmia.

Tot i que no es classifica com a malaltia, la hiperuricèmia pot ser perillosa si condueix a la formació de cristalls d’àcid úric. La gota es pot desenvolupar quan aquests cristalls s’acumulen al voltant de les articulacions.

Quins aliments s’han d’evitar?

Una dieta adequada per a la gota ajudarà a controlar els nivells d’àcid úric al cos, alhora que afavoreix la salut general. Segons el Col·legi Americà de Reumatologia, una dieta que tingui una quantitat excessiva dels aliments següents pot provocar gota:

• marisc
• carn vermella
• begudes ensucrades
• alcohol

Tots aquests aliments tenen un alt contingut en purina. Amb això en ment, una dieta de gota hauria d’evitar o limitar aquests aliments:

• carns d’òrgans, com ara cervell, pa dolç, cor, ronyó i fetge
• cansalada
• gall dindi
• xai
• cérvol
• arengades, anxoves, olor i sardines
• verat, tonyina, truita, eglefí i bacallà
• musclos i vieires
• llevat
• cervesa, vi i licor
• sucs de fruita
• refresc

Si voleu incloure alguna proteïna animal a la vostra dieta, només es recomana una quantitat moderada. Es recomana evitar menjar grans porcions de carns riques en purina. Una ració típica de carn és de 3 unces i el peix és de 4 unces.

Les receptes aptes per a la gota no contenen cap d’aquestes proteïnes animals o contenen quantitats prou petites per ajudar-vos a mantenir-vos a prop d’1 a 2 racions diàries o incloure els dies sense carn.

Com afecten les proteïnes animals a les persones amb gota?

Les proteïnes animals són riques en purines. Atès que l’acumulació de purines pot provocar nivells elevats d’àcid úric, que al seu torn poden provocar gota, és millor evitar o limitar estrictament aquests aliments.

Aquests aliments són una mica rics en purines i s’han de consumir amb moderació:

• vedella
• gall fer
• carn de xai
• porc
• pernil
• pollastre
• perdiu
• faisà
• oca
• ànec
• salmó
• cranc, llagosta, ostres i gambes

Tot i que aquestes proteïnes són més baixes en purines que les de la llista anterior, hauríeu d’intentar-ho limiteu la ingesta de proteïna animal de 3 a 6 unces al dia, que és d’1 a 2 porcions.

Com afecta l’alcohol a les persones amb gota?

L’alcohol interromp l’eliminació de l’àcid úric del cos. Es creu que els nivells alts de purina en begudes alcohòliques provoquen aquesta interrupció.

Normalment, les purines es descomponen en àcid úric i s’escapen del cos a través de l’orina. No obstant això, aquest procés s’interromp quan els nivells d’àcid úric augmenten massa. Al voltant de les articulacions es formen cristalls i es desenvolupa gota.

Per evitar més atacs de gota, seguiu aquestes directrius:

• eviteu l'alcohol quan tingueu un atac
• limitar el consum de vi
• evitar la cervesa

Tingueu en compte que hauríeu de fer-ho evitar l’alcohol del tot tret que el vostre metge digui el contrari. Les receptes aptes per a la gota també tenen en compte aquestes restriccions d’alcohol.

Com afecta el sucre a les persones amb gota?

L’elevada ingesta de fructosa i aliments ensucrats pot afectar els nivells d’àcid úric al cos. Una de les raons és que el sucre i els dolços tenen més calories i estan relacionats amb l’obesitat, un factor de risc conegut de la gota.

A més, tot i que les begudes riques en fructosa, com ara els refrescos, no contenen grans quantitats de purines, s’ha demostrat que augmenten el risc de desenvolupar gota. Això es deu al fet que l'àcid úric és un dels subproductes del metabolisme de la fructosa. L'evidència ha demostrat que el consum elevat de fructosa pot augmentar els nivells d'àcid úric a la sang.

Augmentar la ingesta diària d’aigua i reduir el consum de refrescos i refrescos ajudarà a netejar el cos d’àcid úric i evitar la formació de càlculs renals.

Tot i que són temptadors, és millor que no es toquin els dolços. Deixeu lloc en lloc d’aliments més saludables i aptes per a la gota, com ara proteïnes vegetals i productes lactis baixos en greixos.

Eviteu o limiteu els carbohidrats refinats

Els carbohidrats refinats inclouen:

• pa blanc
• pastissos
• caramels
• pasta, excepte el gra sencer

Totes les receptes aptes per a la gota no tenen carbohidrats refinats o només les inclouen en quantitats molt petites.

Quins aliments s’han d’incloure?

Una dieta baixa en purines pot ajudar a reduir els nivells d’àcid úric i treballar per prevenir els símptomes de la gota.

Els aliments i begudes que es poden consumir diàriament inclouen:

• mongetes i llenties
• llegums
• fluids, especialment aigua
• làctics baixos en greixos o sense greixos
• cereals integrals, com ara civada, arròs integral i ordi
• quinoa
• patates dolces
• fruites i verdures

Proteïnes vegetals

Les mongetes i els llegums són excel·lents fonts de proteïnes. Menjar aquestes fonts vegetals us pot ajudar a satisfer les vostres necessitats diàries de proteïnes, mentre reduïu el greix saturat que es troba en proteïnes d’origen alt en purina.

Substituts lactis i no lactis

Algunes persones troben que els productes lactis poden augmentar els símptomes de la gota, mentre que d’altres experimenten una disminució dels nivells d’àcid úric amb un consum lacti baix en greixos.

Hi ha moltes alternatives de llet a base de plantes disponibles si cal evitar els lactis.

Fruites i verdures

Els aliments rics en vitamina C, com les cireres, mostren algunes evidències que poden reduir els atacs de gota.

Curiosament, els estudis no han demostrat que els vegetals rics en purina augmentin els atacs de gota. A més, les verdures són riques en fibra i baixes en calories, cosa que us pot ajudar a controlar el vostre pes.

No obstant això, tenir en compte la ingesta de ferro pot ser beneficiós per a aquells amb gota. La major part del ferro biodisponible es troba en fonts de carn, però els aliments de ferro a base de plantes poden tenir un efecte negatiu sobre la gota.

Sempre és important prestar atenció als símptomes individuals i modificar la dieta en funció de les seves necessitats específiques.

Podeu gaudir amb seguretat d’aquestes verdures riques en purina:

• espinacs i altres verds foscos i de fulla
• pèsols
• espàrrecs
• coliflor
• bolets

Quins canvis en l'estil de vida poden ajudar a la gota?

És important entendre que una dieta contra la gota no és un tractament. Més aviat, es tracta d’un canvi d’estil de vida que pot ajudar a reduir o eliminar els símptomes de la gota.

A més de seguir una dieta per a la gota, el vostre metge probablement us recomanarà fer exercici regularment i perdre pes. En molts casos, això pot ajudar a controlar la gota més que una dieta baixa en purines.

Quin és el menjar per emportar?

A diferència d'altres tipus d'artritis, la gota es pot curar. Les opcions de tractament variaran i dependran de diversos factors, com ara:

• la teva edat
• la vostra salut general
• la seva història clínica
• la gravetat del vostre estat

A més de prendre medicaments prescrits, els atacs aguts de gota es poden controlar mitjançant:

• dieta
• un estil de vida saludable
• gestió del pes
• un enfocament proactiu dels signes i símptomes

Una gran part del vostre èxit en la gestió de la vostra afecció depèn dels vostres hàbits alimentaris i d’estil de vida. Assegureu-vos de discutir totes les preocupacions nutricionals amb el vostre metge i dietista abans de començar.