6 delicioses receptes de diabetis que us encantaran aquest estiu

Content

• 1. Bols a base de coliflor
• Per què funciona:
• 2. Una opció d’esmorzar anticipat
• Per què funciona:
• 3. Una amanida amb fruits secs, però avorrida
• Per què funciona:
• 4. Un plat principal amb proteïnes vegetals
• Per què funciona:
• 5. Arròs fregit lleuger en carbohidrats
• Per què funciona:
• 6. Una llaminadura baixa en sucre
• Per què funciona:

Trobar receptes noves i saludables per provar quan es té diabetis pot ser un repte.

Per mantenir el sucre a la sang sota control, idealment voleu escollir receptes que tinguin menys carbohidrats i més proteïnes, greixos saludables i fibra.

Aquí teniu 6 receptes per provar, directament de nutricionistes i experts en diabetis.

1. Bols a base de coliflor

Probablement ja us heu trobat amb arròs de coliflor, que és una bona opció rica en fibra i baixa en carbohidrats que proporciona una textura semblant a l’arròs en una gran varietat de plats. Adquireix el sabor de tot el que serveixi, cosa que el converteix en una base de menjar increïblement versàtil.

La recepta: Bols d’arròs de coliflor mediterrània amb salmó noruec

Per què funciona:

"Com a alternativa a l'arròs integral, l'arròs de coliflor és perfecte per a menjars tipus bol", explica Mary Ellen Phipps, dietista registrada que també té diabetis tipus 1. “Aquest plat també és ideal per a persones amb diabetis tipus 2, gràcies a l’alt contingut en omega-3 del salmó. I amb una gran quantitat de proteïnes (de salmó, verdures i formatge feta), aquest àpat és ideal per controlar la gana i ".

2. Una opció d’esmorzar anticipat

Les opcions típiques d’esmorzar, com ara cereals, panets, magdalenes i fins i tot barres de granola, sovint no són aptes per a la diabetis a causa del seu contingut refinat de sucre i midó, que pot provocar nivells inestables de sucre a la sang.

La recepta: Quiche d'espàrrecs i mozzarella sense crosta

Per què funciona:

"Els ous són una opció plena de proteïnes per esmorzar ... però, i si no teniu temps per assotar-los al matí? Aquesta quiche sense formatge és la solució perfecta ", diu Nicole Villeneuve, una entrenadora certificada de vida en la prevenció de la diabetis de PlateJoy. “Deixar la tradicional crosta de pastís no és només una manera de reduir el recompte de carbohidrats. També fa que sigui senzill llançar-se junts abans d’hora i tornar a escalfar durant tota la setmana ”.

A més, investigacions recents suggereixen que una dieta baixa en carbohidrats combinada amb una ingesta moderada de greixos pot ser especialment eficaç per millorar el control glucèmic. Fins i tot pot ajudar les persones amb diabetis a disminuir la medicació. "Amb menys de 5 grams d'hidrats de carboni nets (és a dir, carbohidrats totals menys fibra) i una mica de greix de la deliciosa combinació de formatge, aquesta és una bona manera de començar aquest viatge", explica Villeneuve a Healthline.

Com a bonificació, l’espàrrec afegeix un impuls de fibra i és un. Això pot ajudar a reduir altres afeccions cròniques relacionades amb la diabetis, com ara malalties del cor i l'artritis, segons Villeneuve.

3. Una amanida amb fruits secs, però avorrida

Els fruits secs afegeixen excitació i sabor a les amanides i han ajudat a reduir els nivells de sucre en sang i insulina, cosa que els converteix en una addició meravellosa a qualsevol recepta adequada per a la diabetis.

La recepta: Amanida de cogombre i pistatxo picant

Per què funciona:

"Amb 6 grams de carbohidrats per porció, aquesta amanida és un complement addicional per a qualsevol àpat o berenar", diu Lori Zanini, dietista registrada i educadora certificada en diabetis. "A més, tant els festucs com els cogombres estan disponibles durant tot l'any, de manera que és una manera fàcil d'aconseguir més fibra i proteïnes vegetals. M'encanta recomanar els festucs perquè són densos en nutrients, són un dels més elevats en proteïnes dels fruits secs i gairebé el 90% del greix dels festucs és el tipus insaturat millor per a vosaltres. "

4. Un plat principal amb proteïnes vegetals

Un menjar sense carn és una manera ideal d’aconseguir una mica de proteïna vegetal (com les llenties) a la dieta. A més, suggereix que el canvi d'algunes proteïnes d'origen animal per altres d'origen vegetal pot ajudar a augmentar el control glucèmic en persones amb diabetis.

La recepta: Moniatos carregats amb guisat de llenties

Per què funciona:

"Els llegums (mongetes, pèsols i llenties) tenen un índex glucèmic excepcionalment baix, de manera que afegir-los a qualsevol menjar ajuda a disminuir la velocitat que la glucosa del menjar s'absorbeix al torrent sanguini", explica Cyrus Khambatta, doctor i Robby Barbaro. de domini de la diabetis.

Els llegums també tenen el que s’anomena “segon efecte menjar”. Això vol dir que els seus efectes beneficiosos sobre el control de la glucosa en sang duren hores després del menjar, o fins i tot l’endemà. "Així, aquest guisat de llenties no només tindrà un sabor increïble, sinó que tindreu un nombre constant durant tot el dia després de menjar-lo", diuen. "És millor que això ?!"

5. Arròs fregit lleuger en carbohidrats

Els girs saludables de les grapes per emportar fan que sigui molt més senzill adherir-se a una dieta adequada per a la diabetis. Tot i que les persones amb diabetis no necessiten evitar els hidrats de carboni completament, les receptes més equilibrades entre macronutrients (proteïnes, greixos i carbohidrats) són les millors.

La recepta: Arròs fregit de gambes - edició de coliflor

Per què funciona:

"Aquest menjar saludable és ideal per a les persones que tenen diabetis, ja que quan es combinen hidrats de carboni rics en fibra amb proteïnes, hi haurà un menor impacte sobre el sucre en la sang", apunta Haley Hughes, dietista registrada i educadora certificada en diabetis.

"L'American Diabetes Association recomana tenir de 2 a 3 racions de peix o marisc a la setmana. Les gambetes són riques en proteïnes, tenen poc efecte sobre el sucre en la sang i són una gran font de seleni, B-12 i fòsfor ". No ets fanàtic de la gamba? Simplement canvieu-la per una altra proteïna com el pollastre o proveu una opció vegetariana afegint llenties.

6. Una llaminadura baixa en sucre

Les postres no han de contenir sucre, cosa que pot provocar canvis de glucosa en sang. I sí, la xocolata pot formar part d’una dieta saludable i adequada per a la diabetis, sempre que es gaudeixi amb moderació, segons l’Associació Americana de Diabetis.

La recepta: Sandvitx de gelat de iogurt grec Flatout

Per què funciona:

"En lloc de gaudir d'un gelat carregat de sucre en un dia calorós, aquest intercanvi saludable inclou el mateix gran gust amb molt menys sucre, juntament amb una bona font de proteïnes i fibra", diu Erin Palinski-Wade, dietista registrada.

"La combinació de proteïnes i fibra ajuda a frenar l'augment dels nivells de glucosa en sang després de menjar, alhora que us ajuda a sentir-vos més satisfets. La reducció del contingut de greixos i calories d’aquesta recepta en comparació amb l’entrepà tradicional de gelats també és perfecta per a les persones amb diabetis que es centren en el control del pes ”, explica a Healthline.

És hora de cavar-hi, sense arriscar-se a un augment de sucre en la sang.

Julia és una antiga editora de revistes convertida en escriptora de salut i "formadora en formació". Amb seu a Amsterdam, fa bicicleta cada dia i viatja per tot el món a la recerca de sessions de suor difícils i de la millor tarifa vegetariana.