3 receptes de vacances delicioses per a la diabetis

Content

• Cassola de mongeta verda
• Ingredients
• Instruccions
• Soufflé morat torrat i soufflé de remolatxa
• Ingredients
• Instruccions
• Pebre negre d’auró i cansalada de brossa de Brussel·les
• Ingredients
• Instruccions

L’estació de vacances pot ser un moment incert per a les persones amb diabetis. Com algú amb diabetis tipus 1, conec les lluites de la navegació de festes, els sopars familiars i altres esdeveniments de vacances. I quan es tracta de cuinar per a altres, es pot sentir al costat impossible intentar equilibrar el que és diabètic amb allò que és fàcil de cuinar i té un sabor deliciós.

Per sort, hi ha diverses receptes que marquen totes aquestes caselles. A continuació, enumero tres de les meves receptes preferides per a la diabetis, fàcils de preparar, no llençaré els nivells de sucre en la sang i deixaré als vostres convidats demanant segons.

Assegureu-vos d’incorporar aquestes receptes al vostre pla d’àpats diabètics, ja que contenen hidrats de carboni.

Cassola de mongeta verda

A diferència d'altres receptes de cassola de mongeta verda, aquesta versió no està carregada amb ingredients enllaunats altament processats ni pa addicionals com molla de pa o ceba fregida. A més, aquesta cassola de mongeta verda és inferior en hidrats de carboni, sodi i greix que les versions més tradicionals d'aquest plat.

Serveix: 6-8 persones

Mida de la porció: Tassa de 3/4

Hidrats de carboni: aproximadament entre 17 i 19 grams

Ingredients

• 1 cda. més 2 tsp. oli d'alvocat (dividit)
• 1/2 ceba blanca petita, tallada a daus
• 2 cda. farina
• 1 tassa de llet sencera
• 1/2 tassa de formatge ratllat
• 1/2 tassa de iogurt normal
• 1 cullerada. sucre
• 1/2 cullerada. sal
• 4 tasses de mongetes verdes congelades
• 1 barreja d'embotits d'arbes d'herba i 1 crostó
• 1 clara d'ou

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 350 ºF.
2. Coeu una cassola petita a foc mitjà amb 1 cda. oli d'alvocat. Deixeu escalfar l’oli durant 2-3 minuts. Afegiu-hi la ceba i salteu-ho, remenant de tant en tant durant 5-7 minuts.
3. Afegiu-hi la farina i coeu-ho durant 1 minut, sense parar de remenar.
4. Afegiu-hi la llet, el formatge, el iogurt, el sucre i la sal. Agiteu fins que es combini completament i escalfeu-ho fins que bulli, remenant contínuament (aproximadament 3-4 minuts).
5. Deixa de banda la salsa de formatge. En un plat quadrat greixat (8 x 8 polzades), afegiu les mongetes verdes congelades. Aboqueu la salsa de formatge sobre les mongetes verdes.
6. Combina la barreja de farcit (o crutons), 2 culleradetes. oli d'alvocat i clara d'ou en un bol i remenar per combinar. Repartiu la barreja per la part superior de la cassola.
7. Enfornar durant 25-30 minuts o fins escalfar-ho.

Soufflé morat torrat i soufflé de remolatxa

La següent recepta és una versió rica en fibra d’un soufflé de pastanaga clàssic del sud. A més, és una manera fantàstica d’embalar alguns antioxidants potents i diversió festiva, sense una tona de sucre addicional, per la qual cosa també és una bona recepta apta per a la diabetis. Té aproximadament la meitat de la quantitat de sucre com a receptes similars i és més gran en fibra.

Si bé els moniatos morats són una bona manera de barrejar les coses, aquest plat també es pot fer amb moniatos tradicionals.

Serveix: 16 persones

Mida de la porció: 1/2 tassa

Hidrats de carboni: aproximadament entre 30 i 36 grams

Ingredients

• 3 lliures moniatos morats, rentats, però no pelats
• 2 llaunes de remolatxa en rodanxes
• 2 cda. xarop d'auró
• 2 tasses d’oli de coco fos
• 6 ous
• 2 cullerades. pols de cocció
• 1/3 tassa de farina de coco
• 2 cullerades. extracte de vainilla
• 1/2 tassa de sucre de coco

Instruccions

1. Tritureu els moniatos morats, utilitzant la fulla trituradora en un gran processador d’aliments. Deixar de banda.

2. Preescalfeu el forn a 425 ºF. Esbandiu i dreneu bé les remolatxes enllaunades. (M'agrada escampar la meva en una tovallola i deixar-los assecar com un pas addicional per assegurar-me que elimino la major humitat possible.)

3. Tallar o tallar la remolatxa a la mida desitjada. (Faig una picada i fins i tot deixo algunes llesques senceres.)

4. Afegiu les patates triturades i la remolatxa a rodanxes a una bossa Ziploc de 2 galons juntament amb el xarop d’auró i agiteu-ho per combinar-ho bé.

5. Esteneu la barreja sobre una fulla de forn folrada de pergamins i coure-la durant 20 minuts. (Podríeu utilitzar aquest moment per netejar el vostre processador d’aliments. Sóc un tipus de persona neta.

6. Mentrestant, combineu tots els ingredients restants en un bol gran i barregeu-los junts amb un bigot. Una vegada que les patates i remolatxes rostides s'hagin refredat, afegiu-les al bol i passeu-les. Reduïu la calor del vostre forn a 350 ºF.

7. Aboqueu tota la barreja en una paella greixada de 9 x 13 polzades i deixeu-la coure durant 45 minuts.

8. Servir immediatament.

Pebre negre d’auró i cansalada de brossa de Brussel·les

Independentment de si tens diabetis, pot ser difícil menjar prou verdures durant les vacances. Aquesta recepta de brots de Brussel·les, però, és una manera intel·ligent d’encaixar verdures al vostre menjar.

Ofereix una gran font de fibra i proteïnes, dues coses que són crucials per estabilitzar els sucres en sang durant les vacances. També conté hidrats de carboni i sucre. A més, és fàcil de preparar i la combinació perfecta de dolços i salats.

Serveix: 6 persones

Mida de la porció: 2/3 copa

Hidrats de carboni: aproximadament 15 grams

Ingredients

• 8 oz. cansalada poc curada de tall gros
• 1 1/2 lliures de brots de Brussel·les, pelats i retallats
• 2 cda. oli d'alvocat
• 1 cda. all picat
• 1/2 cullerada. pebre negre
• 2 cda. xarop d'auró

Instruccions

1. Preescalfeu una estufa gran de fosa o forn holandès a la cuina a foc mitjà. Afegiu la cansalada a la cassola i cuineu-la fins que quedi cruixent.
2. Mentre la cansalada es cuina, trossegeu els brots de Brussel·les per la meitat, longitudinalment.
3. Traieu la cansalada de la cassola i reserveu-la.
4. Afegiu l’oli d’alvocat a la cassola juntament amb els brots de Brussel·les i l’all picat. Salteu-los durant 10-15 minuts (remenant de tant en tant) o fins que els brots de Brussel·les comencin a daurar-se.
5. Afegiu el pebre negre, la cansalada i el xarop d’auró a la cassola i trinxeu-ho per combinar.
6. Servir immediatament. Gaudeix!

Consells sobre la diabetis per a la temporada de vacances Per obtenir consells sobre la navegació de les vacances amb diabetis, en teniu tres que he recollit a l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica, Alimentació i Nutrició i Expo 2018:

• Berenar fruites fresques o congelades, com els nabius i gerds, i nous, com les nous. Totes dues ajuden a nodrir el cos i a mantenir estable el sucre en sang abans i després dels àpats.
• Menja les teves verdures!
• Trieu plats més baixos de midó i carbohidrats glucèmics, com ara pastes a base de mongetes o ratlladura de coliflor. Si no en teniu, combineu greixos saludables, com l’alvocat, amb midons i pa per ajudar a promoure els sucres sanguinis estables després d’un àpat.

Mary Ellen Phipps és la nutricionista dietètica registrada que hi ha al darrereNutrició de llet i mel. També és una dona, una mare, diabètica de tipus 1 i desenvolupadora de receptes. Examineu el seu lloc web per obtenir receptes delicioses per a la diabetis i consells nutricionals útils. S'esforça per fer una alimentació saludable fàcil, realista i el més important ... divertida! Té experiència en planificació de menjars familiars, benestar corporatiu, gestió del pes per a adults, gestió de la diabetis per a adults i síndrome metabòlica. Assisteix-hi a sobreInstagram.