Cafè Decaf: bo o dolent?

Content

• Què és el cafè Decaf i com es fa?
• Quina quantitat de cafeïna en el cafè de Decaf?
• El cafè Decaf es carrega amb antioxidants i conté nutrients
• Beneficis per a la salut del cafè Decaf
• Diabetis tipus 2, funció hepàtica i mort prematura
• Envelliment i malalties neurodegeneratives
• Reducció dels símptomes d’estómac i disminució del risc de càncer rectal
• El cafè regular té diversos avantatges respecte a Decaf
• Qui hauria de triar Decaf en un cafè habitual?
• Porteu el missatge a casa

El cafè és una de les begudes més populars del món.

Moltes persones gaudeixen bevent cafè, però volen limitar la seva aportació de cafeïna per algun motiu.

Per a aquestes persones, el cafè descongelat és una excel·lent alternativa.

El cafè de Decaf és com el cafè habitual, excepte la que es va eliminar la cafeïna.

En aquest article es fa un detall detallat del cafè decafe i dels seus efectes sobre la salut, tant bons com dolents.

Què és el cafè Decaf i com es fa?

Decaf és curt descafeïnat cafè.

Es tracta del cafè dels grans de cafè que han tret almenys el 97% de la seva cafeïna.

Hi ha moltes maneres d’eliminar la cafeïna dels grans de cafè. La majoria inclouen aigua, dissolvents orgànics o diòxid de carboni (1).

Els grans de cafè es renten al dissolvent fins que s’hagi extret la cafeïna, i després s’elimina el dissolvent.

La cafeïna també es pot treure amb diòxid de carboni o un filtre de carbó, un mètode conegut com el procés suau de l'aigua.

Les mongetes es descafeinen abans de torrar-les i es mullen. El valor nutritiu del cafè decafe ha de ser gairebé idèntic al cafè habitual, a part del contingut de cafeïna.

Tot i això, el sabor i l’olor poden tornar-se una mica més suaus i el color pot canviar, segons el mètode utilitzat (1).

Això pot fer que el cafè descafat sigui més agradable per a aquells que són sensibles al sabor amarg i a l’olor del cafè habitual.

Linia inferior: Els grans de cafè Decaf es renten en dissolvents per eliminar el 97% del contingut de cafeïna abans de torrar. A part de la cafeïna, el valor nutricional del cafè descafat ha de ser gairebé idèntic al del cafè habitual.

Quina quantitat de cafeïna en el cafè de Decaf?

El cafè de Decaf és no completament sense cafeïna.

En realitat conté diferents quantitats de cafeïna, normalment aproximadament 3 mg per tassa (2).

Un estudi va trobar que cada tassa (6 oz o 180 ml) de decaf contenia 0–7 mg de cafeïna (3).

D'altra banda, una tassa mitjana de cafè regular conté uns 70-140 mg de cafeïna, segons el tipus de cafè, el mètode de preparació i la mida de la tassa (4).

Així, encara que el decaf no estigui completament lliure de cafeïna, la quantitat de cafeïna sol ser molt petita.

Linia inferior: El cafè Decaf no està lliure de cafeïna, ja que cada tassa conté uns 0–7 mg. Tot i això, això és molt inferior a la quantitat que es troba al cafè habitual.

El cafè Decaf es carrega amb antioxidants i conté nutrients

El cafè no és el dimoni que s'ha fet.

És en realitat la única font més gran d’antioxidants de la dieta occidental (5, 6, 7).

Decaf generalment conté quantitats similars d’antioxidants com el cafè habitual, tot i que pot arribar a ser fins a un 15% inferior (8, 9, 10, 11).

Aquesta diferència és molt probablement causada per una petita pèrdua d'antioxidants durant el procés de descafeïnació.

Els principals antioxidants del cafè regular i descafat són els àcids hidrocinnàmics i els polifenols (1, 12).

Els antioxidants són molt eficaços per neutralitzar compostos reactius anomenats radicals lliures.

Això redueix els danys oxidatius i pot ajudar a prevenir malalties com malalties del cor, càncer i diabetis tipus 2 (13, 14, 15, 16).

A més dels antioxidants, el decaf també conté petites quantitats d'alguns nutrients.

Una tassa de cafè decafe elaborat proporciona el 2,4% de la ingesta diària de magnesi recomanada, el 4,8% de potassi i el 2,5% de niacina o la vitamina B3 (1).

Pot ser que això no sembli una gran quantitat de nutrients, però les quantitats se sumen ràpidament si es prenen 2-3 (o més) tasses de cafè al dia.

Linia inferior: El cafè Decaf conté quantitats similars d’antioxidants que el cafè habitual. Aquests inclouen principalment àcid clorogènic i altres polifenols. El cafè Decaf també conté petites quantitats de diversos nutrients.

Beneficis per a la salut del cafè Decaf

Tot i haver estat demonitzat en el passat, el cert és que el cafè és molt bo per a vosaltres.

Està relacionat amb nombrosos beneficis per a la salut, que s’atribueixen principalment al seu contingut en antioxidants i altres substàncies actives.

Tanmateix, els efectes específics sobre la salut del cafè descongelat poden ser difícils de determinar.

Això és degut a que la majoria d’estudis avaluen la ingesta de cafè sense distingir entre el cafè normal i el decafe, i alguns ni tan sols inclouen el cafè de descàrrec.

A més, la majoria d’aquests estudis són observacionals. No poden demostrar que el cafè causat els avantatges, només que beure cafè és associada amb ells.

Diabetis tipus 2, funció hepàtica i mort prematura

El consum de cafè, tant regular com decafe, ha estat relacionat amb un risc reduït de diabetis tipus 2. Cada copa diària pot reduir el risc fins a un 7% (17, 18, 19, 20, 21).

Això suggereix que alguns elements diferents de la cafeïna poden ser els responsables d’aquests efectes protectors (22).

Els efectes del cafè descongelat sobre la funció hepàtica no estan tan ben estudiats com els del cafè habitual. Tanmateix, un gran estudi observacional va relacionar el cafè amb descàfec amb nivells reduïts d’enzims hepàtics, cosa que suggereix un efecte protector (23).

També s’ha relacionat el fet de beure cafè descongelat amb una reducció reduïda però important del risc de mort prematura, així com de mort per ictus o malalties cardíaques (24).

Linia inferior: El cafè de Decaf pot reduir el risc de diabetis tipus 2. També pot reduir el risc de mort prematura.

Envelliment i malalties neurodegeneratives

Tant el cafè regular com el descongelat semblen tenir efectes positius en la disminució mental relacionada amb l’edat (25).

Els estudis sobre cèl·lules humanes també demostren que el cafè amb descàrrega pot protegir les neurones del cervell. Això podria ajudar a prevenir el desenvolupament de malalties neurodegeneratives com l’Alzheimer i el Parkinson (26, 27).

Un estudi suggereix que això pot ser degut a l’àcid clorogènic del cafè, més que a la cafeïna. Tot i això, la cafeïna en si també s’ha relacionat amb un risc reduït de demència i malalties neurodegeneratives (26, 28, 29, 30).

Molts estudis demostren que les persones que prenen cafè regular tenen un menor risc d’Alzheimer i Parkinson, però es necessiten més estudis específicament sobre el decaf.

Linia inferior: El cafè de Decaf pot protegir-se contra el declivi mental relacionat amb l’edat. També pot reduir el risc de malalties com l’Alzheimer i el Parkinson.

Reducció dels símptomes d’estómac i disminució del risc de càncer rectal

Un dels efectes secundaris habituals del consum de cafè és l’ardor o el reflux àcid.

Moltes persones experimenten això, i beure cafè de descàrregues pot alleujar aquest efecte secundari incòmode. S'ha demostrat que el cafè Decaf provoca reflux significativament menys àcid que el cafè habitual (31, 32).

També s’ha relacionat beure dues o més tasses de cafè descafat al dia amb fins a un risc inferior al 48% de desenvolupar càncer de recte (22, 33, 34).

Linia inferior: El cafè Decaf provoca un reflux àcid significativament menor que el cafè habitual. Beure més de dues tasses al dia també pot reduir el risc de càncer de recte.

El cafè regular té diversos avantatges respecte a Decaf

El cafè és probablement més conegut pels seus efectes estimulants.

Augmenta l’alerta i redueix els sentiments de cansament.

Aquests efectes estan directament vinculats a la cafeïna estimulant, que es troba de forma natural al cafè.

Alguns dels efectes beneficiosos del cafè regular s’atribueixen directament a la cafeïna, per la qual cosa el decaf no hauria de tenir aquests efectes.

A continuació, es detallen alguns beneficis que probablement només s'apliquen al cafè habitual, i no a la descàrrega:

• Estat d’ànim, temps de reacció, memòria i funció mental millorats (35, 36, 37).
• Major taxa metabòlica i crema de greixos (38, 39, 40).
• Rendiment atlètic millorat (41, 42, 43, 44).
• Reducció del risc de depressió lleu i pensaments suïcides en dones (45, 46).
• Molt menor risc de cirrosi hepàtica o dany al fetge en fase final (47, 48, 49).

Tot i això, convé tornar a esmentar que la investigació sobre el cafè regular és molt més extensa que la que es pot disposar per al decaf.

Linia inferior: El cafè regular proporciona molts beneficis per a la salut que no s'apliquen al decafament. Aquests inclouen una millora de la salut mental, un augment del ritme metabòlic, un rendiment atlètic millorat i un menor risc de danys hepàtics.

Qui hauria de triar Decaf en un cafè habitual?

Hi ha molta variabilitat individual pel que fa a la tolerància a la cafeïna.

Per a algunes persones, una tassa de cafè pot ser excessiva, mentre que per a altres pot ser sis o més tasses.

L’excés de cafeïna pot desbordar el sistema nerviós central, causar inquietud, ansietat, problemes digestius, arritmia cardíaca o problemes per dormir en persones sensibles.

Les persones molt sensibles a la cafeïna poden voler limitar la seva ingesta regular de cafè, o bé canviar el decaig o el te.

Els que tinguin certes condicions mèdiques també poden requerir dietes restringides amb cafeïna. Això inclou pacients que prenen medicaments amb recepta que poden interactuar amb la cafeïna (3).

A més, es recomana a les dones embarassades i en període de lactància que limitin el consum de cafeïna. També es recomana als nens, adolescents i persones amb ansietat o problemes per dormir (50).

Linia inferior: Decaf pot ser una bona alternativa al cafè habitual per a persones sensibles a la cafeïna. Les dones embarassades, adolescents i individus que prenen certs medicaments també poden desitjar triar-se fora de forma regular.

Porteu el missatge a casa

El cafè és una de les begudes més saludables del planeta.

Està carregat d’antioxidants i està relacionat amb un risc reduït de tota mena de malalties greus.

Tanmateix, no tothom pot prendre cafè, perquè en alguns casos la cafeïna pot causar problemes.

Per a aquestes persones, el decaf és una manera excel·lent de gaudir del cafè, excepte sense els efectes secundaris de la massa de cafeïna.

Decaf té els mateixos beneficis per a la salut, però cap dels efectes secundaris.