Els 6 millors substituts de Cream of Tartar

Content

• 1. Suc de llimona
• 2. Vinagre blanc
• 3. Pols de coure
• 4. Llet de mantega
• 5. Iogurt
• 6. Deixa-ho fora
• El resultat final

La crema de tàrtar és un ingredient popular en moltes receptes.

També coneguda com bitartrat de potassi, la crema de tàrtar és la forma en pols d’àcid tartàric. Aquest àcid orgànic es troba de forma natural en moltes plantes i també es forma durant el procés d’elaboració del vi.

La crema de tàrtar ajuda a estabilitzar les clares d’ou batudes, impedeix la cristal·lització del sucre i actua com a agent fermentador per a productes de forn.

Si esteu a mitja recepta i veieu que no teniu a la vostra mà cap crema de tàrtar, hi ha molts substituts adequats.

En aquest article es discuteixen 6 dels millors substituts de la crema de tàrtar.

1. Suc de llimona

La crema de tàrtar s’utilitza sovint per estabilitzar les clares d’ou i ajuda a proporcionar els alts pics característics de receptes com la merenga.

Si no teniu crema de tàrtar en un cas com aquest, el suc de llimona funciona com un gran substitut.

El suc de llimona proporciona la mateixa acidesa que la crema de tàrtar, ajudant a formar pics rígids quan es munten clares d’ou.

Si feu xarops o glaçades, el suc de llimona també pot substituir la crema de tàrtar per evitar la cristal·lització.

Per obtenir els millors resultats, substituïu una quantitat igual de suc de llimona per la crema de tàrtar de la recepta.

Resum A les receptes en què s’utilitza crema de tàrtar per estabilitzar les clares d’ou o evitar la cristal·lització, utilitzeu una quantitat igual de suc de llimona.

2. Vinagre blanc

Igual que la crema de tàrtar, el vinagre blanc és àcid. Es pot canviar per crema de tàrtar quan us trobeu en un pessic a la cuina.

Aquest substitut funciona millor quan s’estabilitzen les clares d’ou per a receptes com soufflés i merengues.

Simplement utilitzeu una quantitat igual de vinagre blanc en lloc de la crema de tàrtar quan munteu clares d’ou.

Tingueu en compte que el vinagre blanc pot no ser una bona alternativa per a productes de forn com els pastissos, ja que pot alterar el sabor i la textura.

Resum El vinagre blanc és àcid i es pot utilitzar per ajudar a estabilitzar les clares. Podeu substituir la crema de tàrtar per una quantitat igual de vinagre blanc.

3. Pols de coure

Si la vostra recepta conté bicarbonat de sodi i crema de tàrtar, podeu substituir-la fàcilment per fer en pols.

Això es deu al fet que la pols de coure està formada per bicarbonat de sodi i àcid tartàric, també coneguts com bicarbonat de sodi i crema de tàrtar, respectivament.

Podeu utilitzar 1,5 culleradetes (6 grams) de forn en pols per substituir 1 culleradeta (3,5 grams) de crema de tàrtar.

Aquesta substitució és ideal perquè es pot utilitzar en qualsevol recepta sense modificar el sabor o la textura del producte final.

Resum El bicarbonat es pot utilitzar per substituir la crema de tàrtar en receptes que també contenen bicarbonat de sodi. Substituïu 1,5 culleradetes (6 grams) de forn en pols per 1 culleradeta (3,5 grams) de crema de tàrtar.

4. Llet de mantega

La llet de mantega és el líquid que queda després de batre la mantega de la nata.

A causa de la seva acidesa, la llet de mantega pot funcionar com a substitut de la crema de tàrtar en algunes receptes.

Funciona especialment bé en productes de forn, però cal retirar una mica de líquid de la recepta per tenir en compte el llet de mantega.

Per cada 1/4 de culleradeta (1 gram) de crema de tàrtar de la recepta, traieu 120 ml de líquid de la recepta i substituïu-la per 120 ml de llet de mantega.

Resum La llet de mantega pot ser un substitut adequat de la crema de tàrtar en receptes, especialment en productes de forn. Per cada 1/4 culleradeta (1 gram) de crema de tàrtar, traieu 120 ml de líquid de la recepta i substituïu-la per 120 ml de llet de mantega.

5. Iogurt

Igual que la llet de mantega, el iogurt és àcid i es pot utilitzar per substituir la crema de tàrtar en algunes receptes.

Abans d’utilitzar el iogurt com a substitut, aprimeu-lo amb una mica de llet perquè coincideixi amb la consistència del llet de mantega i, a continuació, utilitzeu-lo per substituir la crema de tàrtar de la mateixa manera.

Reserveu aquesta substitució principalment per a productes de forn, ja que requereix que elimineu líquids de la recepta.

Per cada 1/4 de culleradeta (1 gram) de crema de tàrtar, traieu 120 ml de líquid de la recepta i substituïu-la per 120 ml de iogurt que s’hagi diluït amb llet .

Resum El iogurt és àcid i es pot utilitzar com a substitut de la crema de tàrtar en productes de forn. Primer, aprimeu el iogurt amb llet i, a continuació, traieu 120 ml de líquid de la recepta i substituïu-lo per 120 ml de iogurt per cada 1/4 culleradeta (1 gram) de nata de tàrtar.

6. Deixa-ho fora

En algunes receptes, pot ser més fàcil ometre la crema de tàrtar que trobar-ne un substitut.

Per exemple, si utilitzeu crema de tàrtar per estabilitzar les clares muntades, està bé deixar de banda la crema de tàrtar si no en teniu cap a mà.

A més, si feu xarop, glaçades o glaçades i feu servir la crema de tàrtar per evitar la cristal·lització, podeu ometre-la de la recepta sense terribles conseqüències.

Tot i que els xarops poden cristal·litzar eventualment si s’emmagatzemen durant un llarg període de temps, podeu solucionar-ho simplement escalfant-los a la cuina o al microones.

D’altra banda, pot ser que no sigui una bona idea deixar de banda la crema de tàrtar o un substitut de productes de forn que requereixin un llevat.

Resum En algunes receptes, la crema de tàrtar es pot deixar de banda si no hi ha un substitut adequat. Simplement, podeu ometre la crema de tàrtar de la recepta si feu clares d’ou batudes, xarops, glaçades o glaçades.

El resultat final

La crema de tàrtar és un ingredient habitual que es troba en diverses receptes.

Tot i això, si teniu una mica de pell, hi ha molts substituts disponibles.

Com a alternativa, és possible que pugueu ometre la crema de tàrtar del tot.

En fer algunes modificacions menors a les vostres receptes, és fàcil estabilitzar les clares d’ou, afegir volum a les fornades i evitar la cristal·lització en xarops sense crema de tàrtar.