El formatge cottage és amigable?

Content

• Dieta ceto i requeriments de carbohidrats
• Formatge cottage i ceto
• Com menjar-lo i mantenir-lo ceto
• La línia de fons

Una dieta cetogènica o ceto és un patró alimentari amb greixos molt baix en greixos. Obliga el cos a utilitzar greixos en lloc de glucosa com a combustible.

La dieta cetogènica es va utilitzar originalment com a forma de reduir l'activitat convulsiva en persones amb epilèpsia (1).

No obstant això, la investigació suggereix que també pot oferir altres beneficis per a la salut, com ara la pèrdua de pes, la resistència a la insulina reduïda, el colesterol i els nivells de sucre en la sang i fins i tot millores en malalties neurològiques com l’Alzheimer (1).

La planificació dels àpats d’aquesta dieta pot ser difícil, ja que heu d’escollir aliments saludables, aportar varietat i adaptar-se als objectius d’aportació diària de greixos, proteïnes i hidrats de carboni.

Molts aliments lactis són fora de límit, perquè són massa alts en hidrats de carboni. Per tant, potser us preguntareu el formatge cottage.

En aquest article es revisa si el formatge cottage és una opció làctica que respecta els ceto i com es pot incloure a la dieta.

Dieta ceto i requeriments de carbohidrats

Una dieta ceto obliga el cos a cremar cetones, un subproducte de greixos, en lloc de glucosa com a combustible.

Per maximitzar els efectes de la dieta, heu de continuar produint cetones, una característica de l’estat metabòlic de la cetosi. Com a tal, heu de menjar greixos, una quantitat moderada de proteïnes i molt pocs aliments que contenen carbohidrats.

Menjar massa hidrats de carboni pot causar-se la cetosi. A més, elevades quantitats de proteïnes us poden causar de cetosi, ja que el vostre cos pot convertir les proteïnes en glucosa (2).

La dieta ceto estàndard comprèn típicament al voltant d’un 80% de calories procedents de greixos, un 15% de proteïnes i un 5% de carbohidrats (3).

Així, si el vostre objectiu és 2.000 calories al dia, hauríeu d’apuntar a uns 178 grams de greix, 75 grams de proteïnes i només 25 grams de hidrats de carboni cada dia per entrar en cetosi.

Tanmateix, si heu estat en cetosi durant un temps, potser podreu augmentar una mica els hidrats de carboni i produir cetones. La clau és trobar el límit de carbohidrat.

En un estudi realitzat en 50 dones després d'una dieta de ceto baix en carbohidrats per perdre pes, la majoria de participants van poder augmentar la ingesta de carbohidrats de 20 grams a 40-60 grams diaris després de 2 setmanes i produir cetones (4).

Independentment, la dieta ceto és molt baixa en carbohidrats, per la qual cosa és important planificar els àpats i els berenars al voltant dels aliments rics en greixos, però que no contenen hidrats de carboni o molt baixos. Els aliments que probablement siguin alts en hidrats de carboni inclouen:

• totes les fruites, excepte una petita porció de baies
• midó i verdures d’arrel com les patates blanques o dolces, les pastanagues i els pastissos
• llegums, com ara mongetes seques, pèsols i llenties
• grans com civada, blat, quinoa, farro i arròs
• llet i iogurt
• postres i menjars baixos en greixos

Els aliments làctics en carbohidrats o molt baixos que sovint es recomanen per a una dieta ceto inclouen greixos complets, formatges no processats i crema pesada.

Per romandre en cetosi, és important menjar greixos, una quantitat moderada de proteïnes i limitar els carbohidrats a uns 20-60 grams diaris. Els aliments làctics com la llet i el iogurt solen ser massa rics en carbohidrats, però es permet el formatge complet.

Formatge cottage i ceto

En seguir una dieta cetogènica, els aliments làctics com el formatge poden proporcionar greixos necessaris, juntament amb proteïnes, calci i varietat d'alta qualitat, per la qual cosa és agradable tenir-ne com a opció.

No obstant això, el contingut en carbohidrats i greixos del formatge pot variar, especialment entre les varietats de formatge cottage. Si voleu afegir formatge cottage a la vostra dieta ceto, és important consultar la seva etiqueta nutricional.

Els formatges reduïts en greixos o sense greix no només tenen menys greixos, sinó també possiblement més hidrats de carboni que el formatge de llet sencera.

Això és degut a que alguns productes amb greixos reduïts contenen fruita i molts contenen espessidors a base de genives, que s'utilitzen per donar als productes lactis baixos en greix una textura i un gruix similars que els productes amb greix complet. Tot i això, també augmenten el contingut en carbohidrats.

A continuació, es mostra la informació nutricional sobre una porció d'1 / 2 tasses (100 grams) de diversos tipus de formatge cottage: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Tot el formatge cottage és una bona font de proteïnes, però com que no té un contingut excessiu en aquest nutrient, hauria d’adaptar-se a la quantitat diària de proteïnes si feu una dieta ceto.

Tanmateix, si el límit diari de carbohidrat és molt baix, una porció de formatge cottage pot treure una picada si no té greix o conté fruita.

Si voleu afegir formatge cottage a una dieta ceto, és important consultar la seva etiqueta nutricional i comparar les marques. Les que són netes i un 4% de greixos seran generalment més altes en greixos i més baixes en hidrats de carboni.

Com menjar-lo i mantenir-lo ceto

El millor tipus de formatge cottage per a una dieta ceto és el greix complet i lliure d’espessidors i estabilitzadors com la goma guar o la xicana. Hauria de proporcionar només uns 3 grams de hidrats de carboni en una porció d'1 / 2 tassa (100 grams).

Per obtenir un refrigeri nutritiu, remeneu algunes herbes fresques picades i serveix-lo amb verdures baixes en carbohidrats com api, tires de cogombre o floretes de bròquil.

Per fer un saborós dipòsit de verdures baixes en carbohidrats, barregeu el formatge cottage amb un pebrot vermell rostit integral, 1/4 culleradeta d’all en pols i un polsim generós d’alfàbrega seca.

Si voleu augmentar el contingut de greixos sense afectar els hidrats de carboni, remeneu una mica d’oli d’oliva o unes quantes cullerades d’olives picades.

El formatge cottage normal i sencer es pot combinar amb verdures baixes en carbohidrats per a un aperitiu ceto. També podeu utilitzar-lo per fer una base saborosa i baixa en carb.

La línia de fons

El formatge cottage pot ser una opció proteica que protegeixi pel ceto, però és ideal que haureu de triar el formatge cottage senzill i complet.

Per a un aperitiu saludable i baix en carbohidrats, combineu-lo amb les verdures o utilitzeu-lo com a base de bany.

Tenint en compte que el formatge cottage conté hidrats de carboni, és possible que vulgueu limitar la mida de la vostra porció, segons els objectius diaris en carboni.