Com triar el millor oli d’oliva
Content
El millor oli és aquell que té una acidesa de fins al 0,8%, anomenat oli d’oliva verge extra, perquè aquest tipus d’oli, per la seva menor acidesa, té més greixos bons, una millor qualitat nutricional i més beneficis per a la salut.
A més dels beneficis per a la salut i les seves aplicacions culinàries, per saber identificar un bon oli d’oliva al supermercat, cal conèixer els principals tipus d’oli per entendre millor les recomanacions per a l’ús d’aquests olis i les seves característiques.
Per identificar un bon oli, cal fer algunes observacions en el moment de la compra, que són:
- Doneu preferència a l’oli d’oliva verge extra: perquè conté més nutrients i menys acidesa. Quan no sigui possible, trieu la verge.
- Trieu oli d’oliva amb acidesa de fins al 0,8%:com més baixa sigui l’acidesa, més pura i millor serà la qualitat de l’oli.
- Trieu oli d’oliva pur, sense mescles amb altres olis o olis: aquesta informació es pot trobar als ingredients de l'etiqueta actual. Assegureu-vos que l’oli no sigui una barreja amb oli refinat o altres olis.
- Agafeu els olis de la part inferior del prestatge, guardats allunyats de la il·luminació: l'exposició de l'oli d'oliva a la llum i la llum del sol pot oxidar els greixos monoinsaturats i provocar que l'oli perdi les seves qualitats nutritives.
- Tria olis d’oliva amb envasos foscos i de vidre: això evita que la llum entri en contacte amb l'oli i faci que perdi propietats nutritives.
Una altra informació important és supervisar la inspecció realitzada per les agències relacionades amb la seguretat alimentària, que avalua la qualitat dels diferents productes i olis disponibles al mercat. D’aquesta manera s’evita la compra de productes adulterats o fraudulents, cosa que perjudica el consumidor.
Classificació dels tipus d’oli d’oliva
L’oli d’oliva s’obté del fruit de l’olivera, les olives. Els tipus d’oli d’oliva es diferencien pels mecanismes d’extracció, refinat i temperatures que s’utilitzen per eliminar l’oli de les olives.
Tots aquests factors interfereixen amb la quantitat de greixos bons presents en l'oli d'oliva i com més greixos siguin bons, millor serà la qualitat i menor serà l'acidesa. D’aquesta manera, els olis d’oliva es classifiquen en:
| Tipus d’oli d’oliva | Acidesa (%) | Principals diferències | Qualitat |
| Verge extra | Fins a 0,8 | Conserva tots els nutrients de l’oli d’oliva. És el resultat del primer premsat de les olives, a temperatura controlada, sense passar per cap tipus de refinament. | ✭✭✭ |
| Verge | Menor o igual a 2,0 | S’obté exclusivament per processos físics i mecànics, a temperatura controlada, sense passar per cap tipus de refinament. | ✭✭ |
| Solter | Fins a 0,1 | És una barreja d’oli d’oliva refinat amb oli d’oliva verge o extra verge, de menor qualitat. | ✭ |
| Refinat | Fins a 0,3 | És un oli que s’obté de la refinació de l’oli d’oliva verge lampant, que provoca la pèrdua parcial de compostos antioxidants. | ✭ |
A més, també hi ha oli d’oliva lampant, l’acidesa superior al 2,0% i, per tant, no es recomana per al consum, ja que té un sabor i una olor desagradables, a més de no aportar beneficis per a la salut. Aquest tipus d’oli s’utilitza normalment en equips d’il·luminació. Per poder consumir-lo, l’oli lampant ha de passar per un procés de refinat i després s’ha de barrejar amb altres tipus d’oli.
Així, sempre que sigui possible, s’ha de preferir consumir oli d’oliva verge extra en amanides i acabar les preparacions, ja que té més nutrients i greixos bons que altres tipus d’oli, a més de ser un tipus d’oli més pur que proporciona diversos beneficis per a la cos. Obteniu més informació sobre l’oli d’oliva.
Mireu el següent vídeo i vegeu quin és el millor oli per cuinar més sa:
La Nostra Recomanació
Sagnat després de la histerectomia: què esperar
