Menjar porc és dolent per a la salut?

Content

• Com consumir carn de porc
• Com triar el millor porc
• Com preparar la carn d’una manera saludable
• Recepta de llom a la planxa amb iogurt i herbes
• Taula nutricional de talls de porc
• Les dones embarassades poden menjar porc?

Menjar porc no és dolent per a la seva salut, sempre que estigui ben cuit, ja que una cocció adequada impedeix la transmissió de cisticercosi, una malaltia que es pot transmetre fàcilment per la carn de porc i que pot arribar al sistema nerviós, provocant convulsions i problemes mentals.

A més, aquest tipus de carn és rica en greixos bons (insaturats), bons per al cor, i conté menys colesterol que la vedella, sent una bona opció, quan es consumeix amb moderació, per mantenir una dieta equilibrada.

És important prestar atenció al tall de la carn, ja que peces com la cansalada i les costelles són riques en greixos i, per tant, no es recomanen en una dieta per aprimar o mantenir el pes.

Com consumir carn de porc

Tot i que el porc no és dolent per a la salut, no s’ha de menjar en excés, sobretot si es tracta de les parts grasses de l’animal.

Així, com tota carn vermella, l’ideal és que aquesta carn es consumeixi només de 2 a 3 vegades a la setmana, ja que amb el pas del temps, si es consumeix en excés, pot augmentar el risc de problemes cardíacs. Aquí hi ha altres 5 raons per menjar menys carn vermella.

Com triar el millor porc

És important triar carn de porc d'origen conegut, preferentment industrialitzat, en què els animals tinguin una salut controlada per evitar la transmissió de malalties.

A més, s’han de preferir els talls amb menys greixos, com el filet i el filet, i evitar les porcions molt grasses de porc, com ara cansalada, cansalada, pernil i costella.

Com preparar la carn d’una manera saludable

Per preparar el porc, s’han de preferir talls magres i eliminar tot el greix visible abans de preparar-lo, ja que la cocció fa que el greix penetri a la carn, augmentant les calories.

També és important preferir els preparats cuits o rostits, evitant els fregits i l’ús de salses grasses, com la salsa blanca i la barbacoa. A més, no és necessari rentar la carn abans de la preparació, ja que l’aigua no elimina la contaminació per malalties, provocant que només es perdin nutrients importants dels aliments.

Recepta de llom a la planxa amb iogurt i herbes

Tot i que l’elecció d’una carn amb menys greixos, com el filet, pot semblar que tingui menys sabor, es poden preparar seguint receptes com aquesta, que ajuden a accentuar el sabor sense perjudicar la salut.

Aquesta recepta dóna fins a 4 persones:

Ingredients

• 2 cullerades d'oli;
• 1 cullerada de salsa de tomàquet;
• ½ cullerada de comí mòlt;
• Suc de llimona;
• 1 gra d'all picat;
• Una mica de pebre;
• 500 grams de llom de porc, retallat i sense greix;
• Sal i pebre;
• Llavors de sèsam;
• Julivert fresc;
• 1 culleradeta de mel;
• 2 cullerades de menta i cibulet;
• 85 grams de iogurt normal

Com preparar-se

Barregeu l'oli d'oliva amb la salsa de tomàquet, el comí, 1 cullerada de suc de llimona, l'all, pebre, sal i pebre, en un bol. Poseu el llom de porc tallat a trossos a la barreja i emboliqueu-lo bé. Tapeu el bol i deixeu reposar la carn a la nevera durant almenys 2 hores.

Per preparar la salsa, barregeu 2 cullerades de suc de llimona amb mel i iogurt. Finalment, afegiu la menta i el cibulet i rectifiqueu-ho de sal i pebre.

Per coure la carn, traieu-la de la nevera 15 minuts abans i, a continuació, feu-la a la brasa amb una mica d’oli, girant-la de costat cada 10 o 12 minuts. Aboqueu la carn a la planxa sobre un plat i deixeu-la refredar completament. A continuació, aboqueu la salsa sobre la carn i serviu-la.

Taula nutricional de talls de porc

La informació nutricional de 100 grams de cada tall de porc és:

Les dones embarassades poden menjar porc?

Les dones embarassades poden consumir carn de porc amb normalitat i només han de tenir molta cura amb l’origen de la carn, per evitar el consum d’animals contaminats amb cisticercosi.

Una altra precaució important és menjar sempre carns ben cuites o ben torrades, ja que una cocció adequada elimina la cisticercosi, a més de rentar les verdures que s’han de consumir crues, ja que també poden estar contaminades. A continuació s’explica com prevenir la cisticercosi.

Apreneu els mites i les veritats sobre la carn blanca i vermella per fer la millor opció per a la vostra salut.