La vostra guia per cold brew vs. cafè gelat

Content

• Cold Brew vs. Grans de cafè gelat i mètode d'elaboració
• Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel
• Contingut i beneficis per a la salut de la cafeïna glaçada i del cafè gelat
• Cold Brew vs. Iced Coffee Durada de vida
• Aleshores, hauríeu de beure un cafè fred o gelat?
• Revisió de

Si ets un principiant del cafè qui només va descobrir la diferència entre els lattes i els caputxins (tot està a la llet, gent), és comprensible si esteu completament confós sobre la distinció entre cafè gelat i breu fred. Al cap i a la fi, les dues begudes semblen exactament iguals, estan prou fredes per refrescar-vos en un dia calorós i se serveixen a les roques, però, sembla que la cervesa freda costa molt més que la seva contrapart. Què dóna?

Aquí, Michael Phillips, el director de Coffee Culture de Blue Bottle Coffee, un torrador i distribuïdor de cafè especialitzat, descompon tot el que necessiteu saber sobre el cafè fred i el cafè gelat per ajudar-vos a decidir quina tassa de Joe és millor per a vosaltres i per al vostre papil · les gustatives.

Cold Brew vs. Grans de cafè gelat i mètode d'elaboració

En general, no hi ha cap requisit de gra de pedra per a la preparació freda o el cafè gelat, i el tipus de rostit utilitzat varia d'una cafeteria a una altra, diu Phillips. Per exemple, algunes cafeteries poden inclinar-se cap a un perfil de torrat més fosc per als cafès gelats, però Blue Bottle utilitza cafès "més brillants" (llegiu: més àcids) per aconseguir una major varietat de sabors, explica. D'altra banda, "la cervesa freda tendeix a treure part de l'èmfasi de les notes de fruita i els atributs de sabor més brillants d'un cafè", diu Phillips. "Si teniu un cafè molt car, lleugerament torrat i amb molta elevació d'algun lloc com Etiòpia, és probable que no vulgueu preparar-ne un galó com a fred. Probablement perdreu la màgia que té oferta".

Una de les diferències més grans entre els dos estils de mètode d’elaboració javais. El cafè gelat normalment es crea preparant cafè amb aigua calenta i després refredant-lo immediatament (és a dir, abocant-lo sobre gel, una tècnica coneguda com a "flash brewing") o poc després (és a dir, guardant-lo a la nevera), diu Phillips. L'elaboració freda, però, triga una mica més que una pausa publicitària a Hulu. "La beguda en fred és un mètode que utilitza la immersió (l'aigua de cafè i l'aigua se senten junts i empinats), feta amb aigua a temperatura ambient durant llargs períodes de temps, fins a 24 hores en alguns casos", explica Phillips. És per això que la beguda sol costar més que la seva contrapart gelada. (PSA: Tu necessitat per provar aquestes llaunes de cervesa freda amb puntes.)

Tot i que preparar una cervesa freda requereix una mica de previsió, el procés en si és factible fins i tot per a la gent menys alfabetitzada per al cafè, diu Phillips. "Requereix molt poc material especialitzat, fins i tot es podria fabricar en una galleda si ho desitgéssiu". Per preparar, aboqueu cafè premòlt o casolà, mòlt gruixut en un pot o recipient gran, aboqueu-hi l'aigua (proveu 3 unces de moll i 24 unces d'aigua per a un total de 24 unces de cafè), remeneu suaument, tapeu i deixar reposar a la nevera durant almenys 12 hores, segons la National Coffee Association. A continuació, coleu la vostra cervesa a través d'un filtre de cafè (Buy It, $ 12, amazon.com) o un tamís de malla fina (Buy It, $ 7, amazon.com) folrat amb una gasa, barregeu-lo amb aigua al gust i serviu-lo amb gel. També podeu invertir en subministraments de cold brew per facilitar les coses, com ara les bosses de cold brew d'una empresa de subscripció de cafè Trade (Buy It, 10 dòlars, drinktrade.com), que són similars a les bosses de te i eliminen el filtratge de l'equació, o Grady's. Cold Brew Kit (Compra-ho, 29 dòlars, amazon.com), que inclou una bossa "aboca i emmagatzema" per preparar el teu Joe i "bosses de grans" de cafè mesurades prèviament per a una experiència sense filtres.

Canvieu bosses de cervesa freda a 10,00 $ compra-ho Commercia Kit de botiga i embotit de cafè Cold Brew de Grady, 29,00 USD, compra'l a Amazon

Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel

No és sorprenent que aquests diferents mètodes de preparació signifiquen que cada tipus de beguda té un gust totalment diferent. "L'aigua calenta fa un millor treball en conservar notes de sabor més brillants, però pot provocar amargor quan es refreda si no es fa bé, mentre que la beguda freda se centra en el cos i la dolçor", diu Phillips. En altres paraules, el cafè gelat tindrà una mica d’acidesa semblant al vi que, de vegades, pot tenir un gust amarg quan es refreda; La cervesa freda tindrà un gust una mica més dolç i tindrà una textura espessa i cremosa, gràcies al mètode de preparació lenta i a la temperatura constant.

El mètode d’elaboració en fred també és una opció millor si busqueu elaborar mongetes no tan fresques (és a dir, que les teniu durant més de 20 dies després de la data de torrat que apareix a la bossa) i que han començat a perdre el seu sabor. . "[La cervesa freda] pot donar una nova vida als fesols més vells d'una manera que la cervesa calenta té dificultats per combinar", diu Phillips.

La sensació bucal de les dues cerveses també difereix. El cafè gelat normalment es fa en lots més petits amb un filtre de paper, que elimina la major part dels sediments i olis i, al seu torn, produeix una tassa més lleugera i suau, diu Phillips. La beguda freda que beureu d’una cafeteria, en canvi, es fa sovint en lots grans amb un drap, feltre o filtre de paper prim que pot permetre que algun sediment s’escapi a la tassa, creant un cafè amb una mica més de textura, explica. Tot i que el cafè gelat normalment s'elabora amb una proporció de cafè a aigua d'1:17 (anomenada "Golden Cup Standard" per l'Associació de cafès especialitzats d'Amèrica), la cervesa freda es pot preparar fàcilment amb una força més alta (penseu: reduir la vostra La relació cafè-aigua d'1:8, la proporció estàndard per a la preparació en fred, a 1:5), que augmenta encara més el cos i la sensació de boca, explica.

Contingut i beneficis per a la salut de la cafeïna glaçada i del cafè gelat

Malgrat totes aquestes diferències, ni el cafè fred ni el cafè gelat són inherentment més cafeïnats que els altres. El motiu: el contingut de cafeïna depèn de la quantitat de cafè que s'utilitza a la cervesa, diu Phillips. "Depèn completament de la recepta que un cafè tria utilitzar a la seva cervesa", explica. "Aquests poden variar i ho fan dràsticament! És una tendència comuna que la cervesa freda tingui una concentració més alta [de cafeïna], però realment es redueix al resultat desitjat i al control de qualitat de les cafeteries fins a quina precisió i coherència ho aconsegueixen". Tot el que es pot dir que la recopilació que obtingueu d’una beguda freda pot ser aproximadament la mateixa que obtindreu d’un cafè amb gel, segons la recepta utilitzada. I una beguda freda d'una cafeteria pot tenir un contingut de cafeïna molt més alt que la mateixa beguda d'una altra. (Espera, hauries d'afegir mantega al teu cafè?)

A més, el cafè inclou alguns avantatges potencials per a la salut. Una tassa de cafè de 8 unces proporciona menys de 3 calories i 118 mil·ligrams de potassi, un electròlit que ajuda els nervis a funcionar i els músculs a contraure’s, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units. A més, el bevvie marró ofereix molts antioxidants que augmenten la immunitat: productes químics que neutralitzen els radicals lliures que danyen les cèl·lules. Forma. De fet, les investigacions mostren que el cafè torrat té aproximadament la mateixa quantitat de polifenols (compostos que es troben en certs aliments vegetals que poden retardar el procés d'envelliment cel·lular i millorar la salut del cor) que el vi negre, el cacau i el te. Tot i així, el mètode d’elaboració de la cervesa potimpacta lleugerament sobre el nivell d’activitat antioxidant del vostre Java: un estudi del 2018 va trobar que els cafès calents tenen més activitat antioxidant que les varietats de cervesa freda. (Relacionat: Els beneficis per a la salut del cafè us faran sentir bé per abocar aquesta segona tassa)

Cold Brew vs. Iced Coffee Durada de vida

Una vegada més, els diferents mètodes d’elaboració tenen un paper fonamental en la durada del cafè després d’elaborar-lo. A mesura que el cafè calent es refreda lentament (com es fa per crear cafè gelat), el java comença a tenir un gust més ralent i els sabors suaus, de manera que no serà tan deliciós com era quan es feia recentment, segons Trade. No obstant això, atès que la cervesa freda es pot crear a concentracions molt elevades (llegiu: més cafè a l'aigua), la beguda es manté fresca durant aproximadament una setmana a la nevera, ja que la força inhibeix el creixement bacterià, diu Phillips. "Un cop diluït, però, la vida útil disminueix precipitadament", diu. Quan talleu la beguda freda amb una mica d’aigua, nata o llets altes, cosa que probablement voldreu fer si opteu per una beguda d’alta resistència que ocupi menys espai a la nevera, la beguda diluïda sabrà explica que és el millor per a dos o tres dies a la nevera.

Aleshores, hauríeu de beure un cafè fred o gelat?

En el debat entre la cervesa freda i el cafè gelat, no hi ha un guanyador clar. Tant el cafè fred com el gelat tenen els seus avantatges i no hi ha inconvenients reals, només diferències, diu Phillips. Però si sempre has estat un apassionat del cafè gelat i mai no has canalitzat el teu barista interior per fer cervesa freda, Phillips t'anima a provar-ho. "És fàcil i deliciós de fer, sobretot amb alguna cosa com la nostra ampolla de cervesa fría Hario [Buy it, 35 $, bluebottlecoffee.com] que treu la major part de les conjectures", diu "Us sorprendrà els resultats".

Hario Cold Brew Bottle 35,00 $ comprar-lo Blue Bottle Coffee

Revisió de

Publicitat