Farina de coco: nutrició, beneficis i molt més
Content
- Què és la farina de coco?
- La farina de coco no conté gluten
- Beneficis de la farina de coco
- Ric en nutrients i greixos beneficiosos
- Manté estables els sucres en sang
- Pot afavorir una digestió saludable
- Pot millorar la salut del cor
- Us pot ajudar a perdre pes
- Pot matar virus i bacteris nocius
- Usos de la farina de coco
- Com es compara amb altres farines sense gluten?
- La conclusió
La farina de coco és una alternativa única a la farina de blat.
És popular entre els entusiastes de baix contingut en carbohidrats i aquells que tenen intolerància al gluten.
A més del seu impressionant perfil nutricional, la farina de coco pot oferir diversos avantatges. Aquests inclouen la promoció de l’estabilitat del sucre en la sang, una millor digestió, la salut del cor i fins i tot la pèrdua de pes.
Aquest article examina la farina de coco, inclosa la seva nutrició, els seus beneficis i la seva comparació amb productes similars.
Què és la farina de coco?
La farina de coco està feta a partir de carn de coco que s’ha assecat i mòlt.
Es va originar a Filipines, on es va produir per primera vegada com a subproducte de la llet de coco (1,).
Durant la fabricació, els cocos s’obren primer i s’escorren de líquid. La carn de coco es rascada, esbandida, ratllada i colada per separar els sòlids de la llet. Aquest producte es cou a baixa temperatura fins que s’assequi abans de triturar-lo en farina.
La pols blanca resultant té un aspecte similar a les farines fetes de grans com el blat i té un sabor molt suau.
ResumLa farina de coco està feta a partir de carn de coco seca i mòlta. De sabor suau, la seva textura és similar a la d’altres farines.
La farina de coco no conté gluten
La farina de coco no conté gluten, cosa que la converteix en una opció per a persones amb certes afeccions, com ara la malaltia celíaca, l’al·lèrgia al blat o la sensibilitat al gluten no celíaca.
El gluten és un grup de proteïnes que es troben als grans, inclòs el blat, l’ordi i el sègol, i és difícil de descompondre durant la digestió. En alguns casos, el gluten pot provocar una resposta immune.
Les persones intolerants al gluten poden experimentar símptomes que van des de gasos, rampes o diarrea fins a danys intestinals i malabsorció de nutrients (,,).
Les persones amb malaltia celíaca o al·lèrgia al blat haurien d’evitar tots els grans que contenen gluten, mentre que aquells amb una sensibilitat al gluten poden escollir reduir o eliminar completament aquesta proteïna de la seva dieta.
La farina de coco ofereix una alternativa al blat o a altres farines que contenen gluten.
També és natural sense cereals, cosa que la converteix en una opció popular per a aquells que tinguin dietes sense cereals, com ara la dieta paleo.
ResumLa farina de coco no conté gluten. Això el converteix en una gran alternativa per a persones amb malaltia celíaca, al·lèrgia al blat o sensibilitat al gluten no celíaca.
Beneficis de la farina de coco
La farina de coco té un perfil nutritiu divers i pot oferir diversos beneficis per a la salut.
Dit això, pocs estudis han examinat directament la farina de coco. Els seus beneficis potencials es basen en la investigació sobre els seus nutrients o compostos beneficiosos.
Ric en nutrients i greixos beneficiosos
La farina de coco ofereix una gran varietat de nutrients, inclosos els greixos saludables. Una porció d’1 / 4 tassa (30 grams) conté ():
- Calories: 120
- Carbohidrats: 18 grams
- Sucre: 6 grams
- Fibra: 10 grams
- Proteïna: 6 grams
- Greixos: 4 grams
- Ferro: 20% del valor diari (DV)
A més de ser molt rica en fibra, la farina de coco proporciona triglicèrids de cadena mitjana (MCT) i ferro a base de plantes.
Els MCT són un tipus de greix relacionat amb diversos beneficis, com ara la pèrdua de pes, la protecció contra bacteris i virus i la millora de la salut cerebral i cardíaca (,,,).
Manté estables els sucres en sang
La farina de coco està plena de fibra, cosa que pot ajudar a controlar els nivells de sucre en sang.
Una porció d’1 / 4 tassa (30 grams) proporciona un enorme 40% del DV de fibra, o 3 i 10 vegades més que la mateixa quantitat de farina integral o de farina universal, respectivament ().
Els aliments rics en fibra ajuden a regular els nivells de sucre en la sang al disminuir la velocitat a la qual el sucre entra al torrent sanguini.
Això és especialment cert per als aliments rics en fibra soluble, que forma un gel durant la digestió. La farina de coco conté petites quantitats d’aquesta fibra (,).
També ocupa una posició baixa a l’índex glucèmic (IG), cosa que significa que els pans i els productes de cocció fets a partir d’ell són menys propensos a augmentar els nivells de sucre a la sang (1,).
Pot afavorir una digestió saludable
L’alt contingut de fibra de la farina de coco també pot beneficiar la digestió.
La major part de la seva fibra és insoluble, cosa que aporta massa a les femtes i ajuda a moure els aliments sense problemes per l’intestí, reduint la probabilitat de restrenyiment ().
A més, la farina de coco té petites quantitats de fibres solubles i altres fermentables, que alimenten els bacteris beneficiosos de l’intestí.
Al seu torn, aquests bacteris produeixen àcids grassos de cadena curta (SCFA) com acetat, propionat i butirat, que nodreixen les cèl·lules intestinals (1).
Els SCFA també poden reduir la inflamació i els símptomes relacionats amb trastorns intestinals, com la malaltia inflamatòria intestinal (IBD) i la síndrome de l'intestí irritable (IBS) (,,).
Pot millorar la salut del cor
La farina de coco també pot beneficiar la salut del cor.
La investigació demostra que el consum de 15-25 grams de fibra de coco diàriament pot ajudar a reduir els nivells de colesterol total en sang un 11%, el colesterol LDL (dolent) un 9% i els triglicèrids de la sang fins a un 22% (1).
A més, la farina de coco proporciona àcid làuric, un tipus de greix que es creu que ajuda a matar els bacteris responsables de l’acumulació de placa a les artèries. Aquesta placa s’associa a malalties del cor ().
Tot i això, altres estudis suggereixen que l’àcid làuric pot no tenir cap efecte ni augmentar el colesterol LDL (dolent), de manera que l’efecte de l’àcid làric en el colesterol pot variar segons els individus (1,,).
Us pot ajudar a perdre pes
La farina de coco us pot ajudar a perdre l’excés de pes, ja que ofereix fibra i proteïnes, dos nutrients que redueixen la fam i la gana (,).
A més, la farina de coco conté MCT, que tenen menys probabilitats d’emmagatzemar-se en greix perquè viatgen directament al fetge, on s’utilitzen per a la producció d’energia (21).
Els MCT també poden reduir la gana i el cos els processa de manera diferent als greixos de cadena més llarga que es troben en aliments com les olives i els fruits secs. Aquesta diferència us pot ajudar a cremar una mica més de calories (22).
Tot i això, és probable que aquest efecte sigui petit. En una revisió de 13 estudis, substituir els greixos de cadena més llarga per MCT va ajudar als participants a perdre només 0,5 kg (1,1 lliures), de mitjana, durant 3 setmanes o més ().
Tingueu en compte que els efectes de pèrdua de pes dels MCT solen requerir consumir quantitats molt més grans que les disponibles normalment en farines de coco.
Pot matar virus i bacteris nocius
La farina de coco és rica en àcid làuric, un tipus de greix que pot combatre determinades infeccions.
Un cop ingerit, l'àcid làuric forma un compost conegut com a monolaurina. La investigació provada per tubs d’assaig demostra que l’àcid làuric i la monolaurina poden matar virus, bacteris i fongs nocius (,).
Per exemple, aquests compostos semblen especialment eficaços contra les infeccions causades per Staphylococcus aureus bacteris i Candida albicans llevat (,,).
No obstant això, calen més investigacions en humans.
ResumLa farina de coco pot afavorir nivells estables de sucre en sang i un cor sa. A més, pot tenir propietats antibacterianes i afavorir la digestió i la pèrdua de pes, tot i que la investigació en aquestes àrees és limitada.
Usos de la farina de coco
La farina de coco es pot utilitzar en diverses receptes, tant dolces com salades.
Podeu substituir-la per altres farines quan feu pa, creps, galetes, magdalenes o altres productes de forn. Tingueu en compte que la farina de coco tendeix a absorbir més líquids que altres farines. Per aquest motiu, no es pot utilitzar com a substitutiu individual.
Per obtenir els millors resultats, comenceu substituint 1/4 tassa (30 grams) de farina de coco per cada tassa (120 grams) de farina universal. També podeu intentar augmentar la quantitat total de líquids per la quantitat de farina de coco que heu afegit.
Per exemple, si heu utilitzat 1/4 tassa (30 grams) de farina de coco, assegureu-vos d'abocar 1/4 tassa (60 ml) de líquids addicionals.
Recordeu que la farina de coco sol ser més densa que altres farines i no s’uneix tan fàcilment.
Els flequers solen recomanar barrejar-ho amb altres farines o afegir 1 ou per cada 1/4 de tassa (30 grams) de farina de coco per ajudar al producte final a tenir una textura més suau.
Aquesta farina única també es pot utilitzar com a pa o per espessir sopes i guisats. A més, podeu utilitzar-lo com a agent aglutinant en receptes de pa d’hamburgueses o de verdures, així com per fer crostes o embolcalls de pizza sense gra.
ResumLa farina de coco es pot utilitzar en una gran varietat de receptes, com ara productes de forn, crostes de pizza, embolcalls, sopes, guisats, hamburgueses i pans de carn i verdures.
Com es compara amb altres farines sense gluten?
La farina de coco es compara sovint amb altres farines sense gluten, com les farines d’ametlla, avellana, amarant i cigró.
Tot i que tots són rics en nutrients, els seus perfils nutricionals varien molt.
A més de les farines de cigrons i amarant, la farina de coco és una de les més baixes en greixos i més rica en carbohidrats ().
A 6 grams per 1/4 de tassa (30 grams), ofereix una mica menys de proteïna que les farines de cigrons i ametlles, però aproximadament la mateixa quantitat que les farines d’avellana i amarant.
Cal destacar que compta amb 2-3 vegades més fibra que aquestes altres farines sense gluten. També té un sabor més suau i una alternativa potencial a les farines d’ametlla i avellana per a les persones al·lèrgiques als fruits secs.
A més, la farina de coco tendeix a ser més baixa en greixos omega-6 (que la gent tendeix a consumir massa) que altres farines sense gluten ().
Això és important perquè les dietes massa riques en greixos omega-6 i massa baixes en greixos antiinflamatoris omega-3 contribueixen a la inflamació, cosa que pot augmentar el risc de patir malalties (,).
ResumEntre les farines sense gluten, la farina de coco és més alta en carbohidrats i més baixa en greixos. Tot i això, és molt més ric en fibra, menys en greixos omega-6 i més suau en sabor.
La conclusió
La farina de coco és una farina sense gluten feta únicament a partir de cocos.
Ric en fibra i MCT, pot afavorir el sucre en la sang estable, una bona digestió i la salut del cor. També pot augmentar la pèrdua de pes i combatre algunes infeccions.
A més, és deliciós i versàtil, cosa que el converteix en una elecció intel·ligent a l’hora d’escollir alternatives de farina.
Últims Missatges
Per què la telemedicina us pot funcionar?
