Al·lèrgia a la caseïna

Content

• Què és una al·lèrgia a la caseïna?
• Què causa una al·lèrgia a la caseïna?
• On es troba la caseïna?
• Quins són els factors de risc per desenvolupar una al·lèrgia a la caseïna?
• Com es diagnostica una al·lèrgia a la caseïna?
• Com evitar la caseïna
• Heu d’evitar la caseïna encara que no tingueu al·lèrgia als aliments?

Què és una al·lèrgia a la caseïna?

La caseïna és una proteïna que es troba a la llet i altres productes lactis. Es produeix una al·lèrgia a la caseïna quan el cos identifica erròniament la caseïna com una amenaça per al seu cos. El cos desencadena una reacció en un intent de combatre-la.

Això és diferent de la intolerància a la lactosa, que es produeix quan el cos no en fa prou amb l’enzim lactasa. La intolerància a la lactosa us pot fer sentir incòmode després de consumir productes lactis. No obstant això, una al·lèrgia a la caseïna pot causar:

• ruscs
• erupcions
• sibilàncies
• dolor intens
• malabsorció alimentària
• vòmits
• problemes respiratoris
• anafilaxi

Què causa una al·lèrgia a la caseïna?

Les al·lèrgies a la caseïna són més freqüents en nadons i nens petits. Aquesta al·lèrgia es produeix quan el sistema immunitari confon la caseïna com una cosa que el cos necessita per lluitar. Això provoca una reacció al·lèrgica.

Els lactants lactants tenen un risc menor de desenvolupar una al·lèrgia a la caseïna. Els experts no estan completament segurs de per què alguns lactants desenvolupen una al·lèrgia a la caseïna mentre que d’altres no, però creuen que la genètica pot jugar un paper.

Normalment, l’al·lèrgia a la caseïna desapareixerà quan el nen arribi als 3 als 5 anys d’edat. Alguns nens no superen mai l’al·lèrgia a la caseïna i poden tenir-la a l’edat adulta.

On es troba la caseïna?

La llet de mamífer, com la de vaca, es compon de:

• lactosa o sucre de llet
• greixos
• fins a quatre tipus de proteïnes de caseïna
• altres tipus de proteïnes de la llet

Per a la majoria de les persones amb autèntica al·lèrgia a la caseïna, s’han d’evitar la llet i els lactis en totes les seves formes, ja que fins i tot les traces poden provocar una reacció al·lèrgica greu anomenada anafilaxi, que pot posar en perill la vida.

L’anafilaxi és una afecció que provoca que el sistema immunitari alliberi productes químics a tot el cos.

Els signes d’anafilaxi inclouen enrogiment, urticària, inflor i dificultat per respirar. Això pot provocar xoc anafilàctic, que pot ser mortal si no es tracta immediatament.

La quantitat de llet dels productes pot ser molt inconsistent. Per tant, és impossible saber exactament quanta caseïna s’ingerirà. La llet és el tercer aliment més comú que causa anafilaxi.

Els aliments que cal evitar amb al·lèrgia a la caseïna inclouen, entre d'altres, els següents:

• totes les formes de llet (sencera, baixa en greixos, desnatada, llet de mantega)
• mantega, margarina, ghee, aromatitzants de mantega
• iogurt, kefir
• formatge i qualsevol cosa que contingui formatge
• gelat, gelat
• meitat i meitat
• crema (batuda, pesada, àcida)
• budín, flam

La caseïna també es pot trobar en altres aliments i productes que contenen llet o llet en pols, com ara galetes i galetes. La caseïna també es pot trobar en aliments menys evidents, com ara cremants no aromàtics i aromatitzants. Això fa que la caseïna sigui un dels al·lergògens més difícils d’evitar.

Això vol dir que és molt important que llegiu detingudament les etiquetes dels aliments i que pregunteu què hi ha en certs aliments abans de comprar-los o menjar-los. Als restaurants, assegureu-vos d’avisar el servidor sobre l’al·lèrgia a la caseïna abans de demanar menjar.

Heu d’evitar els productes que contenen llet o que hagin estat exposats a aliments que contenen llet si vostè o el vostre fill tenen al·lèrgia a la caseïna. La llista d’ingredients d’un aliment ho indicarà.

A més, alguns envasos d'aliments poden incloure voluntàriament declaracions com "poden contenir llet" o "fetes en una instal·lació amb llet". També heu d’evitar aquests aliments perquè poden contenir traces de caseïna.

Quins són els factors de risc per desenvolupar una al·lèrgia a la caseïna?

Un de cada 13 nens menors de 18 anys té al·lèrgies alimentàries. Normalment apareixerà una al·lèrgia a la caseïna quan un nadó compleixi els 3 mesos d’edat i es resoldrà quan el nen tingui de 3 a 5 anys. No se sap exactament per què passa això.

No obstant això, els investigadors han descobert que alguns nens amb al·lèrgies a la caseïna que estan exposats a petites quantitats de caseïna en la seva dieta semblen superar les seves al·lèrgies més ràpidament que els nens que no consumeixen caseïna.

L’Acadèmia Americana de Pediatria (AAP) recomana que els nens no s’introdueixin a la llet de vaca abans de 1 any perquè el cos d’un bebè no pot tolerar els alts nivells de proteïnes i altres nutrients que es troben a la llet de vaca.

L'AAP suggereix que tots els nadons només s'alimentin de llet materna o fórmula fins als 6 mesos d'edat, quan es pugui començar a introduir aliments sòlids. En aquest moment, eviteu alimentar el vostre fill amb aliments que contenen llet i continueu donant-los només llet materna o fórmula.

Com es diagnostica una al·lèrgia a la caseïna?

Haureu de trucar immediatament al vostre metge si el vostre fill presenta algun dels símptomes d’una al·lèrgia a la caseïna. Us preguntaran sobre la història d’al·lèrgies alimentàries de la vostra família i us faran un examen físic.

No hi ha cap prova específica que diagnostiqui una al·lèrgia a la caseïna, de manera que el metge del vostre fill realitzarà diverses proves per assegurar-se que un altre problema de salut no causi els símptomes. Això inclou:

• proves de femta per comprovar si hi ha problemes digestius
• anàlisis de sang per comprovar si hi ha problemes de salut subjacents
• una prova d'al·lèrgia contra la punció de la pell en què es pica la pell del seu fill amb una agulla que conté una petita quantitat de caseïna per veure si es produeix una reacció

El metge del vostre fill també pot donar-li llet i observar-la durant diverses hores després per buscar qualsevol reacció al·lèrgica.

Com evitar la caseïna

Al mercat hi ha molts substituts dels productes basats en la caseïna, inclosos:

• llets a base de soja, arròs o patata
• sorbets i gelats italians
• determinades marques de productes a base de soja, com Tofutti
• determinades marques de cremes i crema
• la majoria de gelats de soja
• mantega de coco
• certes marques de sopa

A les receptes que demanen 1 tassa de llet, podeu substituir 1 tassa de llet de soja, arròs o coco o 1 tassa d’aigua combinada amb 1 rovell d’ou. Podeu utilitzar el següent per substituir el iogurt lacti:

• iogurt de soja
• crema agra de soja
• puré de fruita
• salsa de poma sense sucre

Heu d’evitar la caseïna encara que no tingueu al·lèrgia als aliments?

han trobat que la caseïna pot afavorir la inflamació en ratolins. Això ha portat alguns experts a qüestionar-se si seguir una dieta sense caseïna pot ser beneficiós per a persones amb trastorns empitjorats per la inflamació, com ara autisme, fibromiàlgia i artritis.

Actualment, no s’ha establert cap vincle definitiu entre una dieta lliure de caseïna i una reducció dels símptomes de malalties o trastorns.

Els estudis estan en curs i algunes persones han descobert que la reducció de la caseïna millora els símptomes d’alguns problemes de salut. Si esteu pensant en una dieta lliure de caseïna, és important que consulteu primer amb el vostre metge.