Es pot menjar carbassó cru?

Content

• Beneficis per a la salut
• Riscos potencials
• Seguretat i precaucions
• La conclusió

El carbassó, també conegut com a carbassó, és un tipus de carbassa d’estiu amb molts usos culinaris.

Tot i que se serveix cuinat, a molta gent també li agrada menjar carbassó cru, ja que funciona molt bé en amanides, amb salses, com a embolcall o fins i tot en espiral per fer fideus baixos en carbohidrats.

Tot i això, hi ha la preocupació que menjar carbassó cru pot ser perjudicial per a la salut.

Aquest article ajuda a respondre la pregunta: es pot menjar carbassó cru?

Beneficis per a la salut

Tot i que el carbassó se sol tractar com a verdura, es classifica botànicament com a fruita. Igual que altres fruites, la seva àmplia gamma de nutrients pot beneficiar la vostra salut de moltes maneres.

A continuació, es detallen algunes maneres en què menjar carbassó pot millorar la vostra salut:

• Embalat amb nutrients. El carbassó proporciona vitamines, minerals i altres compostos vegetals beneficiosos com els polifenols. Aquests compostos actuen com a antioxidants, que protegeixen les cèl·lules contra els danys causats pels radicals lliures (1,).
• Afavoreix una digestió saludable. L’aigua i les fibres solubles i insolubles del carbassó poden ajudar a reduir el risc de restrenyiment. La fibra soluble també actua com a font d'aliment per als bacteris intestinals amigables (3,).
• Pot afavorir la pèrdua de pes. El carbassó és ric en aigua i fibra, però en calories. Aquestes propietats poden frenar la gana i ajudar a la pèrdua de pes (,).
• Afavoreix els nivells saludables de sucre en sang. El carbassó és baix en carbohidrats i és una bona font de fibra. Les dietes riques en fibra de fruites i verdures poden ajudar a controlar els nivells de sucre en sang en persones amb diabetis tipus 2 ().
• Pot millorar la salut del cor. El carbassó és una bona font de fibra soluble, vitamina C i potassi, que pot reduir els factors de risc de malalties del cor (,,).
• Pot afavorir una visió sana. El carbassó ofereix betacarotè i vitamina C, que afavoreixen la visió sana. També contenen antioxidants luteïna i zeaxantina, que poden reduir el risc de trastorns oculars relacionats amb l'edat (,).

El carbassó s’ha relacionat amb molts beneficis per a la salut, com la digestió millorada, la pèrdua de pes, els nivells saludables de sucre en la sang, la visió sana i la salut del cor millorada.

Riscos potencials

En la majoria dels casos, el carbassó cru es pot menjar amb poc o cap efecte secundari.

No obstant això, de tant en tant en podeu trobar amb un de molt amarg. Aquesta amargor prové de les cucurbitacines, una classe de compostos que es troben en els membres de la família de les cucurbitàcies, com la carbassa, el carbassó i les carbasses (,).

La ingesta d’aliments rics en cucurbitacines s’ha relacionat amb la intoxicació i la mort en ovelles i bovins. En humans, s’han relacionat amb nàusees, vòmits, diarrea, pèrdua de cabell i fins i tot mort (,).

Tanmateix, aquests efectes es van associar principalment a membres de la família de les cucurbitàcies que contenen grans quantitats de cucurbitacines, com ara certes carbasses, no varietats cultivades comercialment ().

Tot i que l’enverinament per cucurbitacina és perillós, és escàs pels carbassons comprats a la botiga, ja que els proveïdors tendeixen a reproduir selectivament cultius amb poc contingut de cucurbitacines. En comptes d’això, tingueu precaució quan mengeu carbassó salvatge, ja que és més probable que tinguin un alt contingut en aquests compostos (, 17).

Dit això, si mossegueu carbassó i té un gust extremadament desagradable i amarg, és millor escopir-lo i eliminar tota la fruita per evitar el risc de toxicitat per la cucurbitacina.

Un altre efecte secundari potencial de menjar carbassó cru és la inflor. Això és causat per nutrients com la cel·lulosa, un component estructural de les parets cel·lulars de les plantes i la fibra soluble, que és fermentada pels bacteris intestinals sans i produeix gasos com a efecte secundari ().

Per últim, com passa amb qualsevol fruita crua, hi ha un risc potencial de contaminació per bacteris o paràsits ().

Per minimitzar el risc d’intoxicacions alimentàries, assegureu-vos de rentar bé la fruita amb aigua freda mentre fregueu la pell amb un pinzell suau. Guardeu els carbassons tallats a la nevera (,).

Fregar el carbassó amb un pinzell suau abans de menjar-lo ajudarà a reduir els bacteris de la pell i també pot reduir els residus de pesticides que es troben en els productes frescos ().

El carbassó cru és generalment segur per menjar, però en alguns casos pot resultar extremadament amarg. Això indica que és ric en cucurbitacines, que són compostos que poden ser tòxics. No obstant això, l’enverinament per cucurbitacina és molt poc probable a partir de les varietats comercials.

Seguretat i precaucions

En resum, les varietats comercials de carbassó haurien de ser segures per menjar crues.

Són deliciosos, increïblement saludables i es poden gaudir de diverses maneres.

Tot i això, si us mossegueu un carbassó extremadament amarg, és millor eliminar-lo. Aquest és un signe d’altes concentracions de cucurbitacines, que poden ser perjudicials.

Tot i que és improbable que compris un carbassó extremadament amarg al supermercat, si ho fas, és millor equivocar-te amb precaució i llençar-lo.

Dit això, la majoria dels productes comprats a supermercats o granges són segurs i saludables per menjar crus o cuits.

Assegureu-vos de rentar bé el carbassó per evitar el risc de contaminació per bacteris. A més, assegureu-vos de guardar-lo adequadament a la nevera per al seu ús posterior.

El carbassó cru comercial sol ser segur, deliciós i molt sa. Assegureu-vos de rentar-lo bé per minimitzar el risc d’intoxicació alimentària i guardar-lo adequadament. Si trobeu aquell que té un gust molt amarg, llenceu-lo.

La conclusió

Les varietats comercials de carbassó haurien de ser segures per menjar crues amb poc risc.

Es conreen i es crien selectivament amb un baix contingut en cucurbitacines, que són compostos que es troben naturalment en carbassó, carbassa i carbassa que poden ser tòxics en dosis elevades.

Tot i això, si mossegueu carbassó i és extremadament amarg, és millor eliminar tota la fruita per evitar el risc d’intoxicació per cucurbitacina, que pot ser perillós.

A més, assegureu-vos de rentar bé el carbassó per eliminar les traces de bacteris o paràsits que es troben a la natura i que poden causar intoxicacions alimentàries.