Els carbohidrats poden reduir el risc de patir malalties del cor?

Content

• Revisió de

El pa obté un realment mal rap. De fet, els carbohidrats, en general, sovint es consideren l’enemic de qualsevol persona que intenti menjar sa o perdre pes. A part del fet que hi ha molts tipus d’hidrats de carboni que són ideals per al vostre cos i necessaris en una dieta equilibrada (hola, fruita!), Sabem que eliminar la totalitat d’un grup d’aliments de la vostra dieta no sol ser l’opció més sensata. .

Ara, un nou estudi publicat al Revista Internacional de Ciències dels Aliments i Nutrició confirma el que sempre hem sabut: està totalment bé menjar pa! De fet, el pa pot ajudar a reduir els nivells de colesterol i sucre en sang. Hi ha un problema, però. Per oferir-vos aquests beneficis, s’ha de fer a partir de grans antics. (Relacionat: 10 raons per les quals hauríeu de menjar carbohidrats).

Els grans que fem servir ara al pa, com el blat, són molt refinats, cosa que els fa menys saludables, ja que el procés de refinació elimina els nutrients clau com el ferro, la fibra dietètica i les vitamines del grup B. Els grans antics, en canvi, no estan refinats, deixant intactes tots aquests bons nutrients. Tot i que la categoria és força gran, alguns exemples de grans antics inclouen l’espelta, l’amarant, la quinoa i el mill.

En l'estudi, els investigadors van donar a 45 persones tres tipus diferents de pa, un fet d'un gra sencer orgànic antic, un fet d'un gra sencer antic no orgànic i un altre fet d'un gra processat modern, per menjar més de tres vuit separats. períodes setmanals. Els investigadors van prendre mostres de sang tant al començament de l'estudi com després de cada període de menjar pa. Després de dos mesos menjant pa elaborat amb grans antics, els nivells de colesterol LDL de les persones (el dolent!) I de glucosa en sang van ser significativament més baixos. Els nivells elevats de LDL i glucosa en sang són factors de risc d’atacs cardíacs i d’ictus, per la qual cosa aquestes troballes són sens dubte encoratjadores. (Aquí, més informació sobre el colesterol dietètic i el risc de malalties del cor).

Com que l'estudi era relativament petit, calen més investigacions per determinar completament els beneficis cardiovasculars de menjar grans antics. A més, tot i que l’estudi va demostrar que les persones havien millorat la salut cardiovascular després de menjar grans antics, no va demostrar necessàriament que ajudessin a prevenir el cardiovascular malaltia. Però, sobretot, aquest estudi demostra que el pa elaborat amb grans sencers antics té un lloc absolut en una dieta sana i equilibrada. Comenceu amb aquestes 10 receptes de quinoa fàcils per a cada ocasió.

Revisió de