Autora: Marcus Baldwin
Data De La Creació: 14 Juny 2021
Data D’Actualització: 16 De Novembre 2024
Anonim
Què és el caldo ossi i quins beneficis? - Benestar
Què és el caldo ossi i quins beneficis? - Benestar

Content

En aquest moment, el brou d’ossos és una de les tendències més populars en salut i estat físic.

La gent el beu per aprimar-se, millorar la pell i nodrir les articulacions.

Aquest article analitza detalladament el brou d’ossos i els seus beneficis per a la salut.

Què és el caldo ossi?

El brou ossi és un brou altament nutritiu que es fa a foc lent als ossos dels animals i al teixit connectiu.

L’ús d’àcid, com ara el vinagre o el suc de llimona, descompon el col·lagen i el teixit connectiu.

Això us deixa un líquid saborós i nutritiu que s’utilitza habitualment en sopes i salses.

El brou d’ossos s’ha convertit recentment en una beguda de moda entre els conscients de la salut. De fet, molta gent jura bevent una tassa al dia.

Podeu fer brou d’ossos amb ossos d’animals, però algunes fonts populars inclouen pollastre, gall d’indi, xai, porc, vedella, caça salvatge i peix.

Es pot utilitzar qualsevol moll o teixit connectiu, inclosos els peus, els becs, les molèsties, les espines, les potes, les peülles, els corcolls, les canals senceres o les aletes.

Linia inferior:

El brou ossi es fabrica a foc lent els ossos dels animals i el teixit connectiu. El líquid dens de nutrients resultant s’utilitza per a sopes, salses i begudes saludables.


Quins nutrients conté el caldo ossi?

El contingut de nutrients del brou d’os depèn dels ingredients i de la seva qualitat:

  • Os: L’os mateix produeix minerals com el calci i el fòsfor. Sodi, magnesi, potassi, sofre i silici també hi són presents.
  • Medul · la: La medul·la òssia us aporta vitamina A, vitamina K2, omega-3, omega-6 i minerals com ferro, zinc, seleni, bor i manganès. La medul·la de vedella i xai també conté CLA.
  • Teixit connectiu: Aquest teixit proporciona glucosamina i condroitina, que són suplements dietètics populars per a l’artritis i el dolor articular.

A més, els ossos, la medul·la i el teixit connectiu estan formats en gran part per col·lagen, que es converteix en gelatina quan es cuina.

La gelatina té un perfil únic d’aminoàcids i és particularment rica en glicina.

Linia inferior:

El brou ossi conté moltes vitamines i minerals importants, alguns dels quals falten a la dieta occidental.


Com fer brou d’ossos

Fer brou d’ossos és fàcil i molta gent ni tan sols utilitza una recepta.

Tot el que realment necessiteu són ossos, vinagre, aigua i una olla.

Tot i això, aquí teniu una recepta senzilla per començar:

Ingredients

  • 2-3 lliures d’ossos de pollastre.
  • 4 litres (1 galó) d’aigua.
  • 2 cullerades de vinagre de poma.
  • 1 ceba (opcional).
  • 4 grans d'all (opcional).
  • 1 culleradeta de sal i / o pebre (opcional).

Direccions

  1. Poseu ossos i verdures en una olla gran d’acer inoxidable.
  2. Aboqueu aigua a l'olla perquè cobreixi el contingut. Afegiu el vinagre i, a continuació, eleveu la temperatura fins que bulli.
  3. Reduïu el foc, afegiu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 a 24 hores (com més estingui a foc lent, més saborós i dens serà en nutrients).
  4. Deixeu refredar el brou i, a continuació, coleu els sòlids. Ara ja està a punt.

També podeu afegir altres carns, verdures o espècies al brou. Les addicions més populars són julivert, llorer, pastanagues, api, gingebre, pell de llimona i fetge.


Un cop fet, podeu guardar el brou en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies o al congelador fins a 3 mesos.

En lloc d’una olla, és possible que també vulgueu utilitzar una olla a pressió, una olla lenta o Crock-Pot. Personalment faig servir un Crock-Pot per fer el meu brou d’ossos i es cuina mentre dormo.

El breu vídeo següent us mostra una altra manera senzilla de fer brou d’ossos:

Linia inferior:

El brou d’ossos és molt fàcil de fer i només necessiteu uns quants ingredients senzills.

Beneficis per a la salut del caldo ossi

El brou ossi és ric en molts nutrients diferents, cosa que pot proporcionar uns avantatges impressionants per a la salut.

Per exemple, és ric en diversos minerals, la proteïna col·lagen, l’aminoàcid glicina i els nutrients que milloren les articulacions glucosamina i condroitina.

Tingueu-ho en compte sense estudis hem analitzat els beneficis del brou d’ossos directament, però podem fer algunes conjectures basades en els nutrients que conté.

Aquests són alguns dels beneficis potencials del brou d’ossos per a la salut:

  • Antiinflamatori: La glicina del caldo ossi pot tenir alguns efectes antiinflamatoris i antioxidants (,).
  • Pèrdua de pes: El brou ossi sol ser molt baix en calories, però encara us pot ajudar a sentir-vos ple. Això pot ser degut al seu contingut en gelatina, que pot afavorir la sacietat (,).
  • Salut articular: S'ha demostrat que la glucosamina i la condroitina, que es troben al brou, milloren la salut de les articulacions i redueixen els símptomes de l'artrosi (,,).
  • Salut òssia: El brou ossi conté molts nutrients que són importants per a la salut òssia, inclosos el calci, el magnesi i el fòsfor.
  • Funció del son i del cervell: S’ha demostrat que la glicina que es pren abans d’anar a dormir millora el son i la funció cerebral (8, 9).
Linia inferior:

El brou ossi conté una sèrie de nutrients saludables i beneficiosos. Pot tenir efectes antiinflamatoris, ajudar a perdre pes, millorar la salut òssia i articular i millorar la qualitat del son i la funció cerebral.

Preguntes freqüents

Aquí teniu respostes a les preguntes més freqüents sobre el brou d’ossos.

On puc aconseguir ossos?

Podeu utilitzar ossos del sopar de la nit anterior o obtenir-los del vostre carnisser local. Personalment guardo restes d’ossos dels menjars en una bossa al congelador.

El millor és que els ossos són econòmics i, fins i tot, fins i tot gratuïts. Molts carnissers estan contents de donar-vos restes d’animals en lloc de llençar-les.

Hi ha alguna diferència entre el brou i el brou d’ossos?

No realment. Aquests són essencialment el mateix, i els termes s’utilitzen indistintament.

Quant de cada nutrient hi ha al brou d'ossos?

En definitiva, el contingut de nutrients del brou d’os depèn de la quantitat i la qualitat dels ingredients. També depèn dels següents factors:

  • De quin animal provenen els ossos i de què va menjar aquell animal.
  • Quant d’os conté la recepta que utilitzeu.
  • Temps de cocció del brou.
  • Si es va utilitzar o no prou àcid.
  • Si la carn de l’os que utilitzeu estava prèviament cuita.

S’han fet molt pocs càlculs de nutrients per al brou d’ossos. Aquí teniu el desglossament de nutrients per a una recepta, tot i que tingueu en compte que es desconeixen els factors anteriors.

Quanta glicina i prolina hi ha al brou d’ossos?

De nou, depèn de la recepta i del lot. Tot i això, el brou d’ossos té un contingut elevat en gelatina.

La gelatina seca, per exemple, pot contenir uns 19 grams de glicina i 12 grams de prolina per cada 100 grams (11 oz).

Quant de calci hi ha al brou d’ossos?

Com passa amb altres nutrients, el contingut de calci del brou ossi depèn de molts factors.

Pocs estudis s’han estudiat específicament, però un estudi dels anys trenta va informar de 12,3 a 67,7 mg de calci per tassa de brou ().

No és una quantitat molt elevada. Una sola tassa de llet, per exemple, conté gairebé 300 mg de calci.

Hauríeu de provar el caldo ossi?

El brou ossi és ric en molts nutrients, alguns dels quals tenen potents beneficis per a la salut i, en general, falten en la dieta.

Tot i això, actualment hi ha una manca important de recerca directa sobre el brou ossi. Atesa la seva popularitat creixent, és probable que canviï en un futur proper.

Com a mínim, el brou d’ossos és un complement nutritiu, saborós i increïblement satisfactori per a la vostra dieta.

Popular Al Portal

Diabetis insípida

Diabetis insípida

La diabeti in ípida (DI) é una afecció poc freqüent en què el ronyon no poden evitar l'excreció d'aigua.La DI no é el mateix que la diabeti mellitu tipu 1 i ...
Defectes de naixement

Defectes de naixement

Un defecte de naixement é un problema que pa a mentre un bebè e de envolupa al co de la mare. La majoria del defecte congènit e produeixen durant el primer 3 me o d'embarà . Un...