El coriandre prevé el càncer i millora la digestió

Content

• Informació nutricional
• Com plantar
• Com utilitzar
• Te de coriandre
• Oli essencial
• Recepta de salsa de coriandre

El coriandre, una herba àmpliament utilitzada com a espècia de cuina, té avantatges per a la salut, com ara ajudar a controlar el colesterol, prevenir l’anèmia i millorar la digestió.

A més d’utilitzar-se per afegir sabor i olor a les preparacions culinàries, el coriandre també es pot utilitzar per augmentar les amanides, els sucs verds i els tes. Els seus principals avantatges són:

1. Prevenir el càncer, per ser rics en carotenoides, substàncies amb un alt poder antioxidant;
2. Protegiu la pell contra l'envelliment, ja que és ric en carotenoides i redueix els danys causats pels raigs UVB;
3. Ajuda a controlar el colesterol, perquè té greixos insaturats i vitamina C, que ajuden a reduir el colesterol dolent (LDL) i augmentar el colesterol bo (HDL);
4. Millorar la digestió, perquè regula el funcionament del fetge i ajuda a combatre les infeccions intestinals;
5. Ajuda a controlar la pressió arterial, perquè és ric en calci, un nutrient que ajuda a relaxar els vasos sanguinis i a reduir la pressió;
6. Ajuda a la desintoxicació i eliminar els metalls pesants del cos, com el mercuri, l’alumini i el plom. Vegeu-ne més aquí;
7. Prevenir l’anèmia, per ser ric en ferro;
8. Combatre les infeccions intestinalsperquè el seu oli essencial té propietats antimicrobianes i els seus nutrients ajuden a enfortir el sistema immunitari.

A més, l’ús de coriandre en la preparació de carn provoca una reducció de la producció d’amines heterocícliques, substàncies que es formen durant la cocció i que, quan es consumeixen en excés, augmenten el risc de càncer.

Informació nutricional

La taula següent proporciona informació nutricional per a 100 g de coriandre.

El coriandre es pot menjar fresc o deshidratat i es pot afegir com a espècia culinària en sucs, amanides i tes.

Com plantar

El coriandre es pot cultivar durant tot l’any, creixent fàcilment en petites olles dins o fora de casa, però sempre en llocs que reben molta llum solar.

Per plantar, heu de tenir un sòl ric en nutrients i humit, on les llavors de coriandre es col·loquin a una profunditat d’uns 1,5 cm, a una distància mínima de 3 cm l’una de l’altra.

Les llavors s’han de regar amb freqüència i generalment germinen al cap d’1 a 2 setmanes. Quan la planta fa 15 cm, les seves fulles es poden collir setmanalment i la planta ja no necessitarà tanta aigua, sinó només terra humida.

Com utilitzar

A més d’utilitzar-se com a herba fresca o deshidratada, el coriandre també es pot utilitzar en forma de te i oli essencial.

Te de coriandre

El te de coriandre es pot utilitzar per millorar la digestió, combatre els gasos intestinals i alleujar les migranyes, i s’ha de preparar en proporció d’1 cullerada de llavors per cada 500 ml d’aigua.

Les llavors s’han d’afegir a l’aigua i portar-les al foc. Després de bullir, espereu 2 minuts i apagueu el foc, deixant reposar la barreja durant 10 minuts més. Colar i beure gelat o tèbia. Vegeu Com s'utilitza el coriandre per evitar gasos.

Oli essencial

L’oli essencial de coriandre s’elabora a partir de les llavors de la planta i s’utilitza per millorar la digestió, aromatitzar les begudes i aromatitzar els perfums.

Recepta de salsa de coriandre

Aquesta salsa es pot utilitzar per acompanyar carns vermelles i barbacoes.

Ingredients:

• 1 tassa de te de coriandre picat grosserament
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta de sal poc profunda
• ½ tassa d’aigua
• ¼ tassa d’anacards

Mode de preparació:

Bat tots els ingredients a la batedora fins que quedi una pasta uniforme.