El coriandre prevé el càncer i millora la digestió
Content
- Informació nutricional
- Com plantar
- Com utilitzar
- Te de coriandre
- Oli essencial
- Recepta de salsa de coriandre
El coriandre, una herba àmpliament utilitzada com a espècia de cuina, té avantatges per a la salut, com ara ajudar a controlar el colesterol, prevenir l’anèmia i millorar la digestió.
A més d’utilitzar-se per afegir sabor i olor a les preparacions culinàries, el coriandre també es pot utilitzar per augmentar les amanides, els sucs verds i els tes. Els seus principals avantatges són:
- Prevenir el càncer, per ser rics en carotenoides, substàncies amb un alt poder antioxidant;
- Protegiu la pell contra l'envelliment, ja que és ric en carotenoides i redueix els danys causats pels raigs UVB;
- Ajuda a controlar el colesterol, perquè té greixos insaturats i vitamina C, que ajuden a reduir el colesterol dolent (LDL) i augmentar el colesterol bo (HDL);
- Millorar la digestió, perquè regula el funcionament del fetge i ajuda a combatre les infeccions intestinals;
- Ajuda a controlar la pressió arterial, perquè és ric en calci, un nutrient que ajuda a relaxar els vasos sanguinis i a reduir la pressió;
- Ajuda a la desintoxicació i eliminar els metalls pesants del cos, com el mercuri, l’alumini i el plom. Vegeu-ne més aquí;
- Prevenir l’anèmia, per ser ric en ferro;
- Combatre les infeccions intestinalsperquè el seu oli essencial té propietats antimicrobianes i els seus nutrients ajuden a enfortir el sistema immunitari.
A més, l’ús de coriandre en la preparació de carn provoca una reducció de la producció d’amines heterocícliques, substàncies que es formen durant la cocció i que, quan es consumeixen en excés, augmenten el risc de càncer.
Informació nutricional
La taula següent proporciona informació nutricional per a 100 g de coriandre.
| Coriandre cru | Coriandre deshidratat | |
| Energia | 28 kcal | 309 kcal |
| Hidrats de carboni | 1,8 g | 48 g |
| Proteïna | 2,4 g | 20,9 g |
| Greix | 0,6 g | 10,4 g |
| Fibres | 2,9 g | 37,3 g |
| Calci | 98 mg | 784 mg |
| Magnesi | 26 mg | 393 mg |
| Ferro | 1,9 mg | 81,4 mg |
El coriandre es pot menjar fresc o deshidratat i es pot afegir com a espècia culinària en sucs, amanides i tes.
Com plantar
El coriandre es pot cultivar durant tot l’any, creixent fàcilment en petites olles dins o fora de casa, però sempre en llocs que reben molta llum solar.
Per plantar, heu de tenir un sòl ric en nutrients i humit, on les llavors de coriandre es col·loquin a una profunditat d’uns 1,5 cm, a una distància mínima de 3 cm l’una de l’altra.
Les llavors s’han de regar amb freqüència i generalment germinen al cap d’1 a 2 setmanes. Quan la planta fa 15 cm, les seves fulles es poden collir setmanalment i la planta ja no necessitarà tanta aigua, sinó només terra humida.
Com utilitzar
A més d’utilitzar-se com a herba fresca o deshidratada, el coriandre també es pot utilitzar en forma de te i oli essencial.
Te de coriandre
El te de coriandre es pot utilitzar per millorar la digestió, combatre els gasos intestinals i alleujar les migranyes, i s’ha de preparar en proporció d’1 cullerada de llavors per cada 500 ml d’aigua.
Les llavors s’han d’afegir a l’aigua i portar-les al foc. Després de bullir, espereu 2 minuts i apagueu el foc, deixant reposar la barreja durant 10 minuts més. Colar i beure gelat o tèbia. Vegeu Com s'utilitza el coriandre per evitar gasos.
Oli essencial
L’oli essencial de coriandre s’elabora a partir de les llavors de la planta i s’utilitza per millorar la digestió, aromatitzar les begudes i aromatitzar els perfums.
Recepta de salsa de coriandre
Aquesta salsa es pot utilitzar per acompanyar carns vermelles i barbacoes.
Ingredients:
- 1 tassa de te de coriandre picat grosserament
- 1 gra d'all
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de sal poc profunda
- ½ tassa d’aigua
- ¼ tassa d’anacards
Mode de preparació:
Bat tots els ingredients a la batedora fins que quedi una pasta uniforme.
Fascinant
Per què la línia de salut està indignada pel sucre
