Beneficis per a la salut del raïm morat i verd (amb receptes saludables)

Content

• Raïm morat
• 3. Gall dindi amb raïm en salsa de taronja

El raïm és un fruit ric en antioxidants, que es troba principalment en la seva pell, fulles i llavors, proporcionant diversos beneficis per a la salut, com la prevenció del càncer, la disminució de la fatiga muscular i la millora de la funció intestinal. Cada varietat de raïm té propietats específiques i es poden obtenir majors beneficis quan es consumeix raïm verd i morat.

Tots aquests beneficis es deuen al fet que el raïm, especialment el morat, és ric en tanins, resveratrol, antocianines, flavonoides, catequines i altres compostos que proporcionen les seves propietats bioactives. Aquesta fruita es pot consumir de diferents maneres, com ara dolços, gelatines, pastissos, budines i, principalment, per a la fabricació de vins.

Raïm morat

Ingredients

• 300 g de raïm porpra o verd, preferiblement sense llavors;
• 150 mL d’aigua;
• 1 llimona espremuda (opcional).

Mode de preparació

Renteu el raïm amb aigua tèbia, traieu les llavors (si en tenen) i poseu-les al líquid. Afegiu a poc a poc aigua i suc de llimona, si es vol.

Una altra forma de preparar el suc, que requereix una mica més de treball, té més avantatges perquè garanteix una major concentració de resveratrol, és esprémer el raïm en un colador i separar el suc. A continuació, coeu el raïm espremut a foc mitjà amb la pell durant uns 10 a 15 minuts i després torneu a passar al colador. Deixeu refredar i després beveu.

Com que està més concentrat, es recomana diluir el suc de raïm en una mica d’aigua, ja que d’aquesta manera és possible reduir la quantitat de sucre de la fruita, ja que l’excés pot provocar augment de pes i diabetis incontrolada.

3. Gall dindi amb raïm en salsa de taronja

Ingredients

• 400 g de pit de gall dindi;
• 1/2 ceba mitjana;
• 2 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 2 cullerades de julivert;
• 1 cullerada de ceballet;
• 1 tassa (200 ml) de suc de taronja natural;
• 1/2 tassa de brou de verdures;
• 18 raïms de color porpra mitjà (200 g).
• Ratlladura de taronja.

Mode de preparació

Salpebreu el gall dindi amb all, ceba, llorer, julivert, cibulet i sal. Col·loqueu el pit de gall d’indi en una safata amb oli d’oliva, tapeu-lo amb paper d’alumini i poseu-lo al forn. Per preparar la salsa, heu de coure el suc de taronja amb el brou de verdures fins que es redueixi a la meitat. A continuació, afegiu-hi la ratlladura de taronja i el raïm tallat per la meitat. Quan la carn estigui a punt, poseu-la al plat i afegiu-hi la salsa de taronja.