Oli d’oliva: què és, principals avantatges i com utilitzar-lo

Content

• Principals avantatges
• Com utilitzar

L’oli d’oliva s’elabora a partir d’olives i és un dels components principals de la dieta mediterrània, ja que és ric en greixos monoinsaturats, vitamina E i antioxidants i, quan es consumeix en petites quantitats durant el dia, garanteix diversos beneficis per a la salut. Aquest oli s’utilitza normalment per condimentar amanides i per acabar els plats.

Segons la forma d’obtenir-lo, l’oli d’oliva pot tenir diferents graus d’acidesa, sent el més saludable l’oli d’oliva que té una acidesa de fins al 0,8%, conegut com a oli d’oliva verge extra. Aquest tipus d’oli només s’obté a partir de la premsa freda de les olives, sense passar per cap altre procés addicional i, per tant, conté una major quantitat de greixos i propietats nutricionals bones, amb més beneficis per a la salut. Obteniu més informació sobre els tipus d’oli d’oliva.

Principals avantatges

El consum diari d’oli d’oliva pot aportar diversos beneficis per a la salut, ja que és ric en vitamina E, àcid oleic, compostos fenòlics i greixos monoinsaturats, a més de tenir una substància coneguda com oleocantal, que garanteix antiinflamatoris i antioxidants en oli d’oliva.

Així, alguns dels principals beneficis per a la salut de l’oli d’oliva són:

• Ajuda a controlar els nivells de colesterol en disminuir la quantitat de LDL circulant, també conegut com a colesterol dolent;
• Prevé el desenvolupament de malalties del cor, perquè ajuda a controlar els nivells de colesterol i, per tant, a prevenir l’obstrucció de les artèries a causa de la presència de plaques grasses;
• Protegeix el cor dels danys causats pels radicals lliures, ja que té propietats antioxidants;
• Ajuda a disminuir la inflamació del cos, a causa de la presència de vitamina E i substàncies antiinflamatòries en la seva composició;
• Prevé l'envelliment prematur, perquè combat els radicals lliures que poden estar relacionats amb l'envelliment de les cèl·lules;
• Disminueix el risc de càncer i malalties inflamatòries cròniques, ja que és ric en substàncies antiinflamatòries.

L’oli d’oliva verge extra és el tipus d’oli d’oliva que té més beneficis per a la salut, ja que les seves propietats i nutrients es mantenen durant el procés d’obtenció. No obstant això, l’oli d’oliva verge també té la mateixa quantitat de vitamines i minerals, tot i passar per dos processos de premsat en fred, i per tant també té diversos beneficis per a la salut i menys acidesa. Descobriu altres beneficis per a la salut de l’oli d’oliva.

És important tenir en compte que, per tenir els beneficis de l’oli d’oliva, és fonamental que la persona tingui una dieta sana i equilibrada i doni preferència a l’ús d’oli d’oliva com a guarniment d’amanides o acabat de plats, ja que en funció del tipus d’oli, quan s’escalfa pot perdre les seves propietats i, en conseqüència, no tenir tants beneficis per a la salut.

Com utilitzar

L’oli d’oliva és un tipus de greix que s’ha de consumir, preferiblement cada dia, i es recomana que la quantitat diària sigui d’uns 15 ml, que correspon a una cullerada.

Aquest oli s’ha de consumir, preferentment, cru com a guarniment d’amanides, per acabar els plats o com a substitut de la mantega o la margarina en la preparació del pa, per exemple. A més, l’oli d’oliva també es pot barrejar amb algunes herbes aromàtiques com la farigola o l’all, per exemple, per augmentar les seves propietats i afegir sabor als aliments.

Aquest oli no s’ha d’utilitzar per cuinar, ja que el sobreescalfament pot alterar les seves propietats i disminuir la quantitat d’antioxidants i la qualitat dels greixos monoinsaturats. Per tant, per cuinar, s’han de preferir els olis més saludables i amb una major quantitat de greixos saturats, com l’oli de coco.

Esbrineu al següent vídeo quin és el millor oli de cuina: