Què és Asafoetida? Beneficis, efectes secundaris i usos

Content

• Què és l’asafoetida?
• Beneficis potencials d’asafoetida
• Bona font d’antioxidants
• Pot ser bo per a la digestió
• Pot ajudar a reduir els símptomes del SII
• Altres possibles avantatges
• Possibles efectes secundaris d’asafoetida
• Com utilitzar asafoetida
• La línia de fons

Si compreu alguna cosa mitjançant un enllaç en aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Com funciona això

Asafoetida (Ferula asafoetida) és la saba seca obtinguda de les arrels de Ferula plantes (1).

Si bé és originari de l’Afganistan i l’Iraq, l’asafoetida s’utilitza habitualment en la cuina índia on s’asseca, es molla en una espècia i es coneix com a bisagra (1).

A més de condimentar els aliments, l’asafoetida també s’ha utilitzat durant segles arreu del món per als seus beneficis percebuts per a la salut (1, 2, 3).

Aquest article examina els avantatges, els inconvenients i els usos de l'asafoetida.

Què és l’asafoetida?

Tècnicament una resina de geniva, l’asafoetida és una substància dura que s’extreu de grans arrels en forma de pastanaga de Ferula plantes (1, 4).

Un cop extret, es sol assecar generalment, es molla en una pols groga gruixuda i s'utilitza per a fins culinaris o medicinals.

Com a espècia, l'asafoetida és coneguda per la seva forta olor punxent, que es deu a la seva alta concentració de compostos de sofre. De fet, a causa de la seva olor desagradable, aquest condiment a vegades es coneix com a geniva pudent (4).

No obstant això, quan es cuina, el seu sabor i olor es tornen molt més agradable a l'paladar i sovint es descriuen com sent similar a porros, alls, i carn fins i tot (1, 4).

A més d’afegir un sabor diferent als plats, l’asafoetida s’ha utilitzat en segles de medicina tradicional.

Per exemple, en la medicina Ayurvèdica, la frontissa s'utilitza per ajudar a la digestió i el gas, així com per tractar la bronquitis i els càlculs renals. Mentre que durant l'edat mitjana, la geniva seca es duia a vegades al coll per ajudar a prevenir la infecció i la malaltia (4).

No obstant això, tot i ser utilitzat durant milers d'anys, molts dels usos tradicionals de la asafètida no han estat provats per la ciència moderna.

L’asafoetida és una resina de goma amb olor sulfurosa que s’extreu Furula plantes. S'utilitza tradicionalment en pols i s'utilitza per a les seves qualitats medicinals proposades o com a espècia per afegir un sabor salat als aliments.

Beneficis potencials d’asafoetida

Si bé la investigació és limitada, l’asafoetida pot oferir alguns beneficis per a la salut.

Bona font d’antioxidants

Asafoetida s'ha trobat per ser una bona font d'antioxidants (1, 5, 6).

Aquests compostos vegetals ajuden a protegir les seves cèl·lules contra el dany potencial causat per molècules inestables anomenades radicals lliures. Com a resultat, els antioxidants també poden ajudar a protegir-se contra la inflamació crònica, les malalties del cor, el càncer i la diabetis tipus 2 (7, 8).

Concretament, l'asafoetida s'ha demostrat que conté elevades quantitats de compostos fenòlics, com ara tanins i flavonoides, coneguts pels seus potents efectes antioxidants (6, 9).

Mentre que els estudis amb tubs d’assaig i animals han trobat que l’asafoetida presenta una activitat antiinflamatòria i antioxidant, cal fer més recerca sobre els seus efectes antioxidants potencials en humans (5, 10).

A més, com l’asafoetida s’utilitza en quantitats tan petites per cuinar, no està clar si l’ús culinari de l’espècia encara proporcionaria aquests possibles beneficis per a la salut.

Pot ser bo per a la digestió

Un dels usos més comuns d’asafoetida és ajudar a la indigestió (1).

En un estudi de 30 dies a 43 adults amb moderada a forta indigestió, aquests mg càpsules pren 250 que contenen asafètida dues vegades a el dia van reportar millores significatives en la inflor, la digestió, i la qualitat general de vida en comparació amb el grup placebo (11).

Aquest estudi va ser finançat per l’empresa que va produir el suplement, per la qual cosa pot tenir impactes.

L’asafoetida també s’ha demostrat que ajuda a impulsar la digestió augmentant l’activitat dels enzims digestius. Concretament, pot augmentar l’alliberament de bilis del fetge, que es necessita per a la digestió del greix (1, 12).

Si bé l’espècia també s’utilitza freqüentment per prevenir o reduir el gas després de menjar, actualment no hi ha investigacions per afavorir aquest efecte.

Pot ajudar a reduir els símptomes del SII

El síndrome de l’intestí irritable (SII) és una malaltia gastrointestinal crònica (IG) crònica que es caracteritza per dolor o molèsties abdominals, inflor, gas i restrenyiment, diarrea o ambdues (13).

A causa dels seus efectes potencials sobre la digestió, es pensa que l'asafoetida ajuda a reduir els símptomes associats a l'IBS.

Dos petits estudis en adults amb SII van trobar una millora significativa en els símptomes de l'SII reportats després de 2 setmanes de prendre suplements de asafètida. Un altre estudi no ha trobat cap efecte del suplement sobre els símptomes del SII (14).

En general, la investigació sobre si l'asafoetida pot ser eficaç per a la gestió dels símptomes del SII és bastant limitada.

Tot i això, una forma menys directa que l'asafoetida pot ser beneficiosa per a individus amb SII és com a substitut de la ceba i l'all en la cuina.

La ceba i l'all contenen elevades quantitats de fructans, hidrats de carboni que no poden ser fermentats i que poden causar angoixa GI en alguns individus amb SII (15, 16, 17).

Com l'asafoetida proporciona un sabor similar a les cebes i els alls, podria ser una bona opció per a aquells que necessiten evitar o limitar el consum d'aquests aliments rics en fructan.

Altres possibles avantatges

Si bé els estudis sobre l'asafoetida són força limitats, les investigacions primerenques suggereixen que pot tenir beneficis addicionals, entre ells:

• Efectes antibacterianos, antifúngics i antimicrobians. Els estudis sobre tubs d’assaig han trobat que l’asafoetida pot ajudar a protegir-se contra possibles patògens, com ara diverses soques de Estreptococ bacteris (1, 18, 19).
• Ajuda a disminuir la pressió arterial. L’asafoetida pot ajudar a disminuir la pressió arterial relaxant els vasos sanguinis. Tot i això, la recerca és molt limitada i només s’ha estudiat en animals (1, 20).
• Efectes anticancerígens. Els estudis realitzats en animals i tubs d’assaig han demostrat un potencial d’asafoetida per ajudar a aturar el creixement i la propagació de certes cèl·lules canceroses, inclòs el càncer de mama i de fetge (1, 21, 22).
• Protegir la salut cerebral. Diversos estudis en animals han trobat asafètida pot ajudar a protegir contra la pèrdua de memòria i mal als nervis al cervell (23, 24).
• Ajuda a alleujar els símptomes de l’asma. estudis de ratolins han demostrat asafètida tenir un efecte relaxant sobre les vies respiratòries músculs llisos, que és important en el tractament d'asma. Tot i ser prometedor, aquest efecte no s’ha demostrat en humans (25, 26, 27).
• Ajudar a baixar els nivells de sucre en sang. Un estudi en rates va trobar 50 mg / kg d'extracte d'asafoetida per reduir els nivells de sucre en sang. Tot i això, aquest efecte no s'ha estudiat en humans (1, 4).

En general, mentre que els estudis amb animals i tubs d’assaig suggereixen molts beneficis possibles d’aquesta picant espècia, actualment hi ha una manca de proves en humans per donar suport a aquestes afirmacions.

És també digne de menció que aquests estudis utilitzen una forma concentrada d'asafètida en lloc de les quantitats utilitzades normalment quan es cuina. Com a resultat, l’ús culinari de l’espècia pot tenir efectes mínims.

Asafétida és ric en antioxidants i pot proporcionar múltiples beneficis per a la salut, especialment per a la salut digestiva. Tanmateix, com la investigació és actualment limitada, calen estudis sobre humans per confirmar aquests efectes.

Possibles efectes secundaris d’asafoetida

Si bé la investigació sobre la seguretat d’asafoetida en humans és limitada, es creu que les quantitats d’asafoetida que s’utilitzen normalment en la cuina són generalment segures per a la majoria de les persones.

Els participants van trobar 250 mg dos cops al dia durant 30 dies, que van ser ben tolerats pels participants (11).

Tot i això, els estudis realitzats en animals suggereixen grans dosis d’asafoetida que poden causar inflor de la boca, gas, diarrea, ansietat i mals de cap. A més, un estudi en ratolins suggereix una possible toxicitat a dosis superiors a 455 mg per lliura (1.000 mg per kg) de pes corporal (1, 28).

A més, per manca d’investigació, l’asafoetida no es recomana per a dones embarassades o en període de lactància o nens petits (1).

Com que pot disminuir la pressió sanguínia o reduir la sang, les persones que es troben en els medicaments per a la pressió arterial o els medicaments que poden aprimar la sang han d'evitar els suplements d'asafoetida (29).

Quan s'utilitza com a espècia, l'asafoetida sovint es barreja amb blat o farina d'arròs. Com a resultat, és possible que els productes asafoetida (o frontissa) no estiguin sense gluten. Això pot ser una preocupació particular quan sopem en un restaurant que utilitza pols de frontissa en els seus plats.

Si teniu dubtes o dubtes, és important consultar-ho amb el vostre proveïdor sanitari abans de provar asafoetida.

Quan s'utilitza en petites quantitats per cuinar, l'asafoetida és probable per a la majoria de les persones. Tanmateix, per manca d’investigació, pot ser que l’asafoetida no sigui segura per a dones embarassades o en període de lactància o quan es consumeixen en dosis grans.

Com utilitzar asafoetida

L’asafoetida s’utilitza des de fa milers d’anys per donar sabor als plats. De fet, els antics romans solien emmagatzemar-la en gerres juntament amb pinyons per utilitzar-la com a condiment (4).

Avui, es pot trobar en línia i en algunes botigues de queviures índies la pols asafoetida mòlta, sovint etiquetada com a bisagra.

Si seguiu una dieta sense gluten, assegureu-vos de buscar pols de frontissa barrejats amb farina d’arròs en lloc de blat.

Per a usos culinaris de pols de bisagra, es recomana incorporar-lo a l'oli calent o a una altra font de greix per reduir el seu sabor i olor sulfurosos.

A la cuina índia, la pols hing se sol combinar amb altres espècies com la cúrcuma o el comí per proporcionar un sabor salat i humami als plats a base de llenties o vegetals. A França, de vegades se sol afegir un augment de sabor als filets (4).

Com a suplement, l'asafoetida està disponible en forma de càpsula. Tot i que un estudi va trobar 250 mg dos cops al dia va ajudar a reduir la indigestió, encara no hi ha investigacions sobre què és la dosi segura i efectiva (11).

L’asafoetida o pols hing pot afegir una salada i humami de qualitat als plats cuinats. Mentre asafètida també es ven en forma de càpsules com un suplement, hi ha proves actualment insuficient en el que és una dosi segura i eficaç.

La línia de fons

Asafoetida és una saba de planta seca que s'ha utilitzat durant segles per als seus beneficis potencials per a la salut i el seu sabor únic.

S'ha demostrat que és una bona font d'antioxidants. Tot i que, tot i que les investigacions limitades suggereixen múltiples beneficis, especialment per a la salut digestiva, cal més investigació, especialment en humans.

Tot i així, quan es mola en pols, la frontissa pot ser un bon complement per al vostre armari d’espècies. Només un petit pessic pot afegir una saborosa qualitat umami als plats, com el curri, la llentia, les sopes i els guisats.

Compra en línia amb espècies asafoetida.