Els xips de truita són lliures de gluten?

Content

• La majoria de les truites no contenen gluten
• Alguns trossos de truita contenen gluten
• Com assegurar-se que els trossos de truita no tinguin gluten
• Cerqueu la certificació de tercers per estar segur
• Com elaborar les vostres pròpies truites sense gluten
• La conclusió

Les xips de truita són menjars fets a base de truites, que són pans prims i sense llevat generalment fets de farina de blat de moro o de blat.

Alguns trossos de truita poden contenir gluten, un grup de proteïnes que es troben al blat, el sègol, l’ordi i l’espelta. El gluten ajuda a que els pans i altres productes del forn s’uneixin.

No obstant això, en certes persones, incloses aquelles amb malaltia celíaca, intolerància al gluten o al·lèrgia al blat, menjar gluten pot provocar símptomes que van des de mals de cap i inflor fins a complicacions més greus com el dany intestinal (,).

Tot i que algunes patates fregides de truita es fabriquen amb ingredients sense gluten, molta gent es pregunta si totes les patates fregides són segures per menjar en una dieta sense gluten.

En aquest article s’examina si els trossos de truita contenen gluten i com n’és segur.

La majoria de les truites no contenen gluten

Les xips de truita s’elaboren amb freqüència a base de blat de moro mòlt 100%, naturalment sense gluten. Es poden fer de blat de moro blanc, groc o blau.

No obstant això, algunes marques poden contenir una barreja de farina de blat de moro i blat, de manera que no són lliures de gluten.

Les xips de truita sense gluten també es poden elaborar amb altres grans i llegums, com ara cigrons, mandioca, amarant, teff, llenties, coco o moniatos.

La majoria de les truites s’elaboren a base de blat de moro 100%, que no conté gluten. Tanmateix, algunes truites de blat de moro també poden contenir farina de blat, en aquest cas no són exemptes de gluten.

Alguns trossos de truita contenen gluten

Les xips de truita contenen gluten si es fabriquen amb grans de blat, sègol, ordi, triticale o blat, com ara ():

• sèmola
• lletrejat
• dur
• baies de blat
• emmer
• farina
• farro
• Graham
• Kamut (blat de Khorasan)
• blat einkorn
• baies de blat

Els trossos de truita multicereals poden contenir grans que contenen gluten i sense gluten, de manera que la lectura de les etiquetes dels ingredients és essencial per a aquells que no toleren el gluten.

És més, és possible que algunes persones amb malaltia celíaca, al·lèrgia al blat o sensibilitat al gluten es vegin afectades per trossos de truita que contenen civada.

La civada no conté gluten, però sovint es cultiva a prop de cultius de blat o es processa en instal·lacions que també manipulen grans que contenen gluten, cosa que comporta un risc de contaminació creuada ().

Les xips de truita contenen gluten si s’elaboren amb blat, ordi, sègol, triticale o grans elaborats amb blat. Les xips de truita que contenen civada també poden ser problemàtiques per a algunes persones que no poden tolerar el gluten a causa del risc de contaminació creuada.

Com assegurar-se que els trossos de truita no tinguin gluten

El primer pas per determinar si els trossos de truita contenen gluten és comprovar l’etiqueta de l’ingredient per trobar gluten o grans que continguin gluten.

El millor és buscar xips de truita que estiguin fets a base de blat de moro 100% o d’un altre gra sense gluten, com ara arròs, farina de cigrons, moniatos, teff o quinoa.

Alguns xips de truita poden dir "sense gluten" al seu embalatge, però això no garanteix que no hi hagi gluten al producte. La contaminació creuada continua sent una preocupació.

Segons la normativa d’etiquetatge sense gluten de l’Administració d’aliments i medicaments, els productes que afirmen que no contenen gluten han de contenir menys de 20 parts per milió (ppm) de gluten ().

A més, la Llei d’etiquetatge i protecció dels consumidors d’al·lèrgens alimentaris de 2004 obliga els fabricants a declarar la presència d’al·lergògens alimentaris habituals a les etiquetes dels productes ().

El blat es considera un al·lergogen alimentari important i, per aquest motiu, ha de figurar en els productes. Tot i això, el blat no és l’únic gra que conté gluten i un producte “sense blat” no és necessàriament sense gluten.

També podeu contactar amb el fabricant del producte per fer preguntes relacionades amb ingredients, processament d’aliments i contaminació amb gluten.

Cerqueu la certificació de tercers per estar segur

Per estar segur que les patates fregides i altres productes no contenen gluten, busqueu un segell de tercers a l’envàs que indiqui que no conté gluten.

La certificació de tercers significa que el producte ha estat provat independentment en un laboratori i compleix els requisits per ser etiquetat com a sense gluten. Les proves de tercers les realitzen les parts que no tenen cap interès financer en l’empresa o el producte.

Hi ha diverses etiquetes sense gluten de tercers que cal tenir en compte a l’hora d’escollir trossos de truita.

La certificació sense gluten de NSF International verifica que els productes no contenen més de 20 ppm de gluten. Mentrestant, l’etiqueta sense gluten certificada per Gluten Intolerance Group va més enllà i requereix que els productes no continguin més de 10 ppm (7, 8).

Consulteu l’etiqueta d’ingredients i la llista d’al·lergògens de les truites per determinar si no contenen gluten. El millor és buscar fitxes de truita que hagin estat certificades sense gluten per un tercer.

Com elaborar les vostres pròpies truites sense gluten

Podeu fer fàcilment les vostres pròpies truites sense gluten seguint aquests passos:

1. Tallar truites 100% de blat de moro en triangles.
2. Regueu-les amb una cullerada d’oli d’oliva i barregeu-les.
3. Esteneu-los sobre una plata per coure en una sola capa.
4. Coure al forn a 176 ° C (350 ° F) durant 5-6 minuts.
5. Gireu les truites, espolseu-les amb sal i poseu-les al forn durant 6-8 minuts més fins que comencin a daurar-se.
6. Traieu-les del forn per refredar-les.

Fer les vostres pròpies patates fregides sense gluten a casa és una manera senzilla d’assegurar-vos que les patates fregides estiguin 100% sense gluten.

La conclusió

La majoria de les truites tradicionals es fan amb blat de moro, que no conté gluten. Tanmateix, alguns trossos de truita es fan amb blat o altres grans que contenen gluten.

Si seguiu una dieta sense gluten, consulteu l’embalatge del producte per obtenir reclamacions sense gluten, ingredients que contenen gluten i llistats d’al·lergògens.

La millor manera d’assegurar-vos que les vostres truites no contenen gluten és comprar una marca certificada sense gluten per un tercer.