Els fruits secs són?

Content

• La diferència entre fruites i verdures
• Els fruits secs o les verdures?
• Incorporació de fruits secs a la vostra dieta
• La línia de fons

Els fruits secs són un dels aperitius més populars. No només són saboroses, però també són bones per a la salut, especialment quan es tracta de salut cardíaca.

Tanmateix, us podeu preguntar a quin grup d'aliments pertanyen fruites o verdures?

Aquest article aprofundeix en els detalls.

La diferència entre fruites i verdures

Per comprendre si els fruits secs són verdures o fruites, és important comprendre les diferències entre aquests dos grups alimentaris.

Les fruites i verdures es divideixen en classificacions botàniques i culinàries.

La classificació botànica es basa en l'estructura i les funcions de les plantes. Si bé els fruits creixen a partir de les flors de les plantes i tenen llavors per a la reproducció, les verdures són totes les altres parts de la planta, incloses les arrels, les tiges i les fulles (1).

D'altra banda, la classificació culinària depèn del gust. En aquest cas, les fruites acostumen a ser dolces o tartes i funcionen millor en postres, aperitius, batuts, pastissos o sucs. Per contra, les verdures són suaus, salades o amarges i funcionen millor als costats, guisats, sopes, amanides i cassoletes.

Botànicament, els fruits creixen a partir de les flors de les plantes i contenen llavors, mentre que els vegetals són les altres parts de la planta. Tanmateix, des d'una perspectiva culinària, les fruites són dolces o tartes, mentre que les verdures són suaus, salades o amarges.

Els fruits secs o les verdures?

Botànicament, els fruits secs es classifiquen en una fruita que té una sola llavor comestible amb una closca dura i no comestible. Es consideren indehiscents, cosa que vol dir que la seva closca no s’obrirà quan estigui madur (2).

Tanmateix, molts aliments que la gent considera els fruits secs són realment les llavors de les drupes, fruites la carn de les quals envolta una sola closca amb una llavor al seu interior (3).

Per exemple, les ametlles, els anacards, els fruits secs del Brasil, les nous, els pecans, els fruits secs de macadàmia, els festucs, els pinyons i la majoria dels altres fruits secs són botànicament les llavors de les drupes.

Mentrestant, els fruits secs són castanyes, glans i avellanes.

Curiosament, els cacauets -un dels fruits més populars del món- són tècnicament una llegum i, per tant, una verdura botànica. No obstant això, el perfil de nutrients dels cacauets i les seves característiques s’aproximen més al d’altres fruits secs.

Nutricionalment, la majoria de nutrients de la composició de fruits secs s’assemblen a les llegums més que a les fruites a causa del seu alt contingut en proteïnes.

Des d’una perspectiva culinària, el terme “fruits secs” està més relaxat i en consonància amb el que la majoria de la gent pensa que són fruits secs: grans grans i greixosos que es troben dins d’una closca.

Botànicament, la majoria de fruits secs són les llavors d'una fruita, mentre que els fruits secs, com ara les castanyes, les glans i les avellanes, són fruites per si mateixes. Els cacauets són l'excepció, ja que són llegums, i per tant, tècnicament els vegetals.

Incorporació de fruits secs a la vostra dieta

Tot i que la majoria de fruits secs es consideren llavors botànicament, encara són molt saludables.

Els fruits secs són una excel·lent font de proteïnes vegetals, greixos, fibres, antioxidants i vitamines i minerals claus, incloent vitamina E, magnesi, coure i seleni (4).

A més, s’han relacionat amb molts beneficis per a la salut, com ara la reducció de la inflamació i la millora de la salut cardíaca, el control del sucre en sang i la digestió (5, 6, 7, 8).

Les directrius dietètiques actuals als Estats Units tracten els fruits secs com una font proteïna en lloc de fruites o verdures a causa del seu alt contingut en proteïnes (9).

Tanmateix, com que els fruits secs també són rics en calories, es considera equivalent a 1 unça (28 grams) d’altres fonts de proteïnes, com ara carn, aus, ous o marisc.

Com a tal, heu de menjar fruits secs en porcions petites i en lloc d’altres aliments rics en proteïnes (9).

Els fruits secs són versàtils i es poden degustar sencers, picats o com a mantega de nous. Estan àmpliament disponibles i es poden comprar torrats, crus, salats, sense sal i amb sabor.

Dit això, algunes varietats envasades contenen additius, com sal, sucre i conservants. Per tant, el millor és consultar la llista d’ingredients i triar opcions crues o seques quan sigui possible.

Els fruits secs són un aliment escrumpós carregat de proteïnes, greixos saludables, fibra i diverses vitamines i minerals. El millor es consumeixen amb moderació a causa de la quantitat elevada de calories.

La línia de fons

La majoria de fruits secs, com les ametlles, les nous i els anacards, es defineixen botànicament com a llavors en lloc de fruites. Tanmateix, un bon grapat de fruits secs com les castanyes i les avellanes són fruit tècnicament.

L’única excepció són els cacauets, que són un llegum.

Des d’una perspectiva culinària, els fruits secs s’utilitzen àmpliament com a proteïna basada en plantes i aporten una senzilla i senzilla incorporació a la seva dieta.