Ensenyament de classes d’alimentació i vida a Califòrnia urbana

Content

• Un vell refrany afirma que si dones a un home un peix, menjarà un dia. Si ensenyes a un home a pescar, menjarà tota la vida. El simple fet de preparar les persones amb les habilitats necessàries per obrir-se a si mateixos obre un futur de possibilitats i esperança.
• Health Changemakers: Allison Schaffer
• Per on començar
• Porta el missatge a casa
• Convertir el treball escolar en treball vitalici
• Més modificadors de la salut
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Uniu-vos a la conversa

Tornar a Health Changemakers

Un vell refrany afirma que si dones a un home un peix, menjarà un dia. Si ensenyes a un home a pescar, menjarà tota la vida. El simple fet de preparar les persones amb les habilitats necessàries per obrir-se a si mateixos obre un futur de possibilitats i esperança.

Una filosofia similar impulsa els professors i administradors de l’Urban Promise Academy (UPA), una escola mitjana que dóna servei a uns 300 estudiants del barri de Fruitvale, a Oakland, Califòrnia. Però en lloc de peixos, ensenyen als nens a entendre la importància d’un aliment sa. L’esperança és que aquests estudiants no només prendran decisions més saludables per avui, sinó que estaran preparats per prendre millors decisions per a les seves pròpies comunitats i famílies en el futur.

Health Changemakers: Allison Schaffer

La professora de l'Acadèmia Urban Promise, Allison Schaffer, parla de la seva feina i dedicació per ensenyar als estudiants com és realment menjar sa i nutritiva.

Per complir aquest objectiu, UPA va iniciar una associació amb La Clinica, un grup de salut de la comunitat local. La clínica proporciona un educador sanitari per a les classes de sisè, setè i vuitè de l'escola. L'educadora sanitària, Allison Schaffer - {textend} o la Sra. Allie, com els diuen els seus estudiants, {textend} espera ensenyar als seus estudiants a prendre millors decisions alimentàries i millorar la seva salut. Mentre ho fa, també espera ajudar-los a entendre com la seva comunitat afecta la seva salut. Però primer ha d’aconseguir que els seus estudiants entenguin què mengen ara mateix ({textend} i quines poden ser les conseqüències).

Per on començar

“Crec que gran part del meu treball consisteix a fer que pensin què mengen i, després, el que ve després és formar una opinió al respecte. Després d'això, és el que poden fer al respecte ", diu Schaffer. “Comença només per aconseguir que pensin en allò que posen al seu cos perquè això no passa ara mateix. Són una mena de menjar patates fregides i caramels absents o optar per no menjar el dinar escolar, que és molt més nutritiu que el que menjarien si poguessin comprar el seu propi menjar ".

Llavors, per on comenceu quan intenteu explicar les opcions alimentàries als nens que prefereixen patates fregides a pastanagues i refrescos a l’aigua? Comences amb menjar que entenen: menjar ferralla.

Schaffer aporta quatre tipus diferents d’encenalls fets a base de blat de moro. Ella demana als estudiants que els classifiquin de més saludables a menys saludables. "Curiosament", diu, "sempre arriben a la conclusió correcta". Això explica a Schaffer una cosa important: aquests nens tenen coneixement, simplement no hi actuen.

Les patates fregides i el menjar ferralla no són l’únic idioma alimentari que parlen aquests nens. Els tes gelats endolcits amb sucre són molt populars entre els estudiants d’aquesta escola, així com els refrescos. Tot i que els grams de sucre i els percentatges diaris probablement siguin massa abstractes per comprendre els adolescents, les culleres i els munts de sucre no ho són. Així que és exactament el que fan Schaffer i els seus estudiants.

Utilitzant algunes de les begudes preferides dels estudiants, Schaffer els fa mesurar la quantitat de sucre de les begudes populars. "El refresc té bon gust, però té molt sucre i coses que poden perjudicar el vostre cos tot i que potser no el veieu", diu Naomi, una estudiant de setè de 12 anys de la UPA.

Les piles de sucre són missatges concrets que els estudiants poden absorbir i compartir amb els seus amics i familiars. Malauradament, aquests missatges solen quedar ofegats. La comercialització d’aliments rics en sucre i sal bombarda els estudiants quan no són a les seves aules. Els anuncis publicitaris i les cartelleres cridaneres criden la seva atenció, mentre que les verdures, les fruites i l’aigua no ofereixen el mateix flaix.

Porta el missatge a casa

En una aula, és fàcil triar la millor opció. L’obstacle real és ajudar aquests mateixos estudiants a prendre millors decisions quan se’ls presenta una elecció. Això, com apunta Schaffer, no es fa en grans moviments. Es fa a poc a poc, pas a pas.

Schaffer anima els estudiants a analitzar el seu comportament i a buscar maneres de canviar gradualment. Si beuen un refresc cada dia, diu Schaffer, no deixaran de beure refresc demà. Però potser reservaran soda per al cap de setmana o només beuran mig refresc i guardaran la resta per al dia següent. Un cop assolit aquest objectiu, podeu avançar eliminant el refresc per complet.

La filosofia de Schaffer no és avergonyir o espantar els estudiants amb canvis. En el seu lloc, vol que entenguin les conseqüències i realitats de determinades opcions, ja sigui beure refrescos i menjar patates fregides o no fer exercici i mirar la televisió.

"Veig molta obesitat a la comunitat, als pares i als mateixos estudiants", diu Schaffer. "Amb l'obesitat apareixen molts problemes, com ara malalties del cor, diabetis, i això es manifesta en els pares, però també comença a passar en els estudiants". Schaffer diu que les taxes de diabetis tipus 2 d’aparició primerenca augmenten en els estudiants que veu cada dia.

Aquestes malalties tenen sentit per a estudiants com Naomi perquè les veuen en els seus pares, ties, oncles, veïns i cosins. Què més té sentit per als estudiants? No sentir-me bé, no tenir energia per córrer i jugar i adormir-me a classe.

"Els aliments que mengen els meus estudiants tenen un gran impacte en el seu aprenentatge", diu Schaffer. “Sovint, els nens no esmorzen. Esmorzem a l’escola, però molts nens opten per desafortunadament. Així, quan un nen no menja un bon esmorzar, té son i es triga a preparar-se per aprendre. Si un estudiant no menja, cap al migdia s'estavella i està molt cansat i no pot concentrar-se ".

Per a Elvis, de 14 anys, estudiant de vuitè de primària de la UPA, la comprensió que el suc normalment no era molt més saludable que el refresc era un obridor d’ulls. "Vaig aprendre que el suc té la mateixa quantitat de sucre, fins i tot si està ruixat amb vitamines", diu. "Les begudes energètiques tenen la mateixa quantitat i fan que els vostres batecs cardíacs vagin més ràpid, i això és dolent per a vosaltres, perquè quan caieu tota l'energia, només caieu".

La manca d’energia és una qüestió que entenen els estudiants de secundària i, com saben professors com Schaffer, la manca de menjars nutritius i d’alta qualitat equival a estudiants adormits, malhumorats, enfadats i potencialment desafiants. Aquests problemes poden provocar problemes de comportament, i tot perquè un estudiant no ha menjat bé - {textend} o no ha pogut.

Convertir el treball escolar en treball vitalici

No és tan difícil accedir al menjar, diu Schaffer. El noranta per cent del cos d'estudiants de l'UPA, que també és gairebé el 90 per cent llatí, reuneix els requisits per dinar gratis o reduït a través del programa federal de menjar escolar. El menjador ofereix esmorzars i dinars cada dia de la setmana escolar. Els cellers veïns han intensificat el joc oferint una barra de batuts amb entrepans i begudes fresques. Un mercat d’agricultors és a poc més d’un quilòmetre de distància i moltes de les botigues del barri transporten carn i productes frescos.

Per mostrar a la seva classe de setè grau el fàcil canvi que suposa, Schaffer els porta a fer un recorregut a peu pel seu barri. El Community Mapping Project permet als estudiants enregistrar tot el que hi ha al voltant de la seva escola: {textend} restaurants, botigues, clíniques, llars i fins i tot persones. Després d’una setmana caminant, la classe torna i analitza què han trobat. Parlen de com determinades botigues o empreses poden afectar la comunitat per bé o per mal. Parlen del que podria passar si es feien alguns canvis i se’ls permet somiar amb el que es podria fer per ajudar la seva comunitat, una tasca que molts d’ells no haurien tingut mai en compte abans d’aquesta experiència a l’aula.

"Al final, amb sort, comencen a pensar en la seva comunitat i quines maneres poden accedir a allò que ja és saludable perquè aquí hi ha moltes coses que ja són saludables", diu Schaffer. També espera que les seves classes els ensenyin a ser més crítics amb la seva comunitat i els animin a pensar de manera proactiva sobre com poden ajudar els seus barris a canviar, créixer i fer-ho millor, {textend} tant per avui com per al seu futur.

Més modificadors de la salut

Veure tot "

Stephen Satterfield

Escriptor, activista i fundador de Nopalize Stephen Satterfield, líder del "moviment alimentari real", sobre com les seves arrels del sud van configurar la seva missió culinària. Llegeix més "

Nancy Roman

La directora general del Capital Food Bank de Washington D.C., la directora general del Banc dels Aliments de l’àrea de Capital, Nancy Roman, explica per què la seva organització està renovant la forma en què s’accepta i es distribueix el menjar donat a les persones que ho necessiten. Llegeix més "

Uniu-vos a la conversa

Connecteu-vos amb la nostra comunitat de Facebook per obtenir respostes i assistència compassiva. Us ajudarem a navegar pel vostre camí.

Línia de salut