5 raons per menjar aliments germinats

Content

• 1. Fàcil digestió
• 2. Millor absorció de nutrients
• 3. Forta acció antioxidant
• 4. Font de fibra
• 5. Ajudar a perdre pes
• Aliments que es poden germinar
• Com germinar els aliments a casa

Els aliments germinats són llavors que van sorgir per iniciar la formació de la planta i, quan es consumeixen en aquesta etapa, aporten nutrients com proteïnes, fibres, vitamines i minerals importants per a l’organisme, a més de ser fàcils de digerir per l’intestí.

Aquests aliments es poden produir fàcilment a casa per utilitzar-los en sucs, amanides, pastissos i patés, així com en sopes, salses i guisats, a més de poder utilitzar-los per produir llets vegetals.

1. Fàcil digestió

El procés de germinació augmenta l’activitat dels enzims de les llavors, que són proteïnes que faciliten la digestió i augmenten l’absorció de nutrients a l’intestí. Els aliments cuinats no tenen aquests enzims perquè es desactiven a temperatures elevades, motiu pel qual els grans germinats, que es poden menjar crus, són fonts d’aquest tipus de proteïnes.

A més, els aliments germinats no provoquen gasos intestinals, cosa que és habitual quan es consumeixen aliments com mongetes cuites, llenties o cigrons.

2. Millor absorció de nutrients

Els aliments germinats augmenten l’absorció de nutrients a l’intestí perquè són rics en enzims i pobres en factors antinutricionals, que són substàncies com l’àcid fític i el taní que disminueixen l’absorció de minerals com el ferro, el calci i el zinc.

Després d’unes 24 hores que les llavors es col·loquen a l’aigua, aquestes llavors dolentes ja s’han consumit per al procés de germinació, deixant de deteriorar l’absorció de nutrients per al cos.

3. Forta acció antioxidant

Després d’uns dies de germinació, el contingut vitamínic augmenta considerablement a les llavors, especialment a les vitamines A, B, C i E, que tenen un alt poder antioxidant. En consumir més d’aquestes vitamines, el sistema immunitari s’enforteix i s’eviten malalties com el càncer, l’envelliment prematur, els problemes cardíacs i les infeccions.

4. Font de fibra

Com que es consumeixen crues i fresques, les llavors germinades són riques en fibres, que aporten beneficis com reduir la fam, augmentar la sensació de sacietat, reduir l’absorció de greixos i toxines al cos i millorar el trànsit intestinal. Vegeu quins aliments són rics en fibra.

5. Ajudar a perdre pes

Els grans germinats són baixos en calories i rics en fibra, raó per la qual ajuden en el procés de pèrdua de pes. És possible tenir més sacietat i consumir menys calories quan s’inclouen els brots a la dieta, a més de nutrients que milloraran el metabolisme i afavoriran la pèrdua de pes. Vegeu altres 10 aliments que us ajudaran a perdre pes.

Aliments que es poden germinar

Els aliments que es poden germinar són:

• Llegums: mongetes, pèsols, soja, cigrons, llenties, cacauets;
• Verdures: bròquil, créixens, rave, alls, pastanagues, remolatxa;
• Llavors: quinoa, llinosa, carbassa, gira-sol, sèsam;
• Oleaginoses: nous del Brasil, anacards, ametlles, nous.

Quan s’utilitzen en sopes, guisats o altres plats calents, s’han d’afegir grans germinats només al final de la cocció, per evitar la pèrdua de nutrients a causa de les altes temperatures durant la preparació.

Com germinar els aliments a casa

Per germinar els aliments a casa, heu de fer els passos següents:

1. Col·loqueu una a tres cullerades de la llavor o el gra escollits en una olla o bol de vidre i cobriu-los amb aigua filtrada.
2. Cobriu el pot de vidre amb un drap net i poseu les llavors en remull de 8 a 12 hores en un lloc fosc.
3. Aboqueu l'aigua en què s'han mullat les llavors i renteu-les bé sota l'aixeta.
4. Col·loqueu les llavors en una llauna de vidre de boca ampla i cobreix la boca de l’olla amb una malla o cordó unit amb una banda elàstica.
5. Col·loqueu l'olla en un angle en un colador perquè l'excés d'aigua pugui drenar, recordant de mantenir el got en un lloc fresc i ombrejat.
6. Esbandiu les llavors al matí i a la nit, o almenys 3 vegades al dia els dies més calorosos, i deixeu el pot de vidre inclinat de nou per drenar l'excés d'aigua.
7. Al cap d’uns 3 dies, les llavors comencen a germinar i ara es poden consumir.

El temps de germinació varia segons factors com el tipus de llavor, la temperatura local i la humitat. En general, les llavors tenen la seva màxima potència i es poden consumir tan aviat com senyalitzin i germinin, que és quan surt un petit brot de la llavor.

Els consumidors de carn crua són vegetarians que mengen només aliments crus. Feu clic aquí per veure com fer aquesta dieta.