7 principals beneficis de la garrofa i com consumir-los

Content

• 1. Millora la salut gastrointestinal
• 2. Control del colesterol
• 3. Control de la diabetis
• 4. Afavoreix la salut òssia
• 5. Afavoreix la pèrdua de pes
• 6. Pot millorar la qualitat del son
• 7. Pot tenir accions contra el càncer
• Informació de pols de garrofa
• Com utilitzar la garrofa
• Goma de llagosta per a vòmits o reflux
• Farina de garrofa per a la diarrea
• Receptes amb pols de garrofa
• 1. Pastís de garrofa sense gluten
• 2. Crema de garrofa per postres
• 3. Panellets de garrofa i quinoa

La llagosta és un fruit de la llagosta, que és un arbust, i té la mateixa forma que una beina, que té al seu interior de 8 a 12 llavors de color marró i sabor dolç.

Aquest fruro és ric en antioxidants, principalment polifenols, i es pot utilitzar com a alternativa al cacau en pols o la xocolata, ja que té un sabor similar. A més, la garrofa té poques calories i és una excel·lent font de fibra i vitamines del grup B, calci i magnesi.

És possible trobar algarroba en pols, xiclets o nata als supermercats, botigues d’aliments naturals o botigues en línia, que es poden barrejar amb llet o afegir-les a receptes tradicionalment elaborades amb xocolata com ara galetes i pastissos. A més, també hi ha productes de garrofa industrialitzats, com ara barres de cereal i melmelades, per exemple.

A més d’utilitzar-se com a substitut de la xocolata, les llagostes poden aportar alguns beneficis per a la salut, essent els principals:

1. Millora la salut gastrointestinal

Pel fet de contenir fibres i tanins, la garrofa ajuda a millorar el funcionament de l’intestí disminuint la diarrea, millorant l’acidesa, evitant l’acidesa, disminuint els vòmits i mantenint la salut de la microbiota intestinal.

A més, la garrofa té una acció antirefluent i, per tant, és un bon ingredient per utilitzar en fórmules infantils.

2. Control del colesterol

La garrofa és rica en antioxidants, cosa que ajuda a reduir els nivells de colesterol dolent, LDL i triglicèrids i, per tant, afavoreix la prevenció de malalties cardiovasculars, com l’aterosclerosi, per exemple, ja que els antioxidants eviten la deposició de greixos a les artèries i disminueixen l’absorció de greixos el cos.

3. Control de la diabetis

Com que és ric en fibres, com la pectina, és possible evitar pics glucèmics i disminuir la quantitat de sucre que circula al cos. A més, quan els aliments s’enriqueixen amb garrofa, és possible que disminueixi el seu índex glucèmic, cosa que també ajuda a regular els nivells de sucre a la sang.

4. Afavoreix la salut òssia

La garrofa és rica en calci i magnesi, cosa que contribueix a millorar la densitat òssia i, en conseqüència, a enfortir ossos i dents, per exemple, i prevenir fractures i osteoporosi.

5. Afavoreix la pèrdua de pes

La garrofa té poques calories, és rica en fibra i té un alt contingut en greixos, de manera que, quan forma part d’una dieta sana i equilibrada, pot afavorir l’augment de la sensació de sacietat, afavorint la pèrdua de pes.

6. Pot millorar la qualitat del son

Com que no conté cafeïna i té un sabor dolç, la garrofa es pot utilitzar com a substitut de la xocolata o el cacau i es pot consumir a la nit sense interferir en la qualitat del son, en el cas de persones sensibles a la cafeïna.

7. Pot tenir accions contra el càncer

Com que és ric en antioxidants, la garrofa podria protegir les cèl·lules dels danys causats pels radicals lliures, a més d’exercir una acció antiinflamatòria, que podria ajudar a prevenir el càncer. No obstant això, calen estudis addicionals abans de confirmar aquest efecte de la garrofa.

Informació de pols de garrofa

La taula següent indica la informació nutricional de 100 grams de garrofa en pols, també coneguda com a farina de garrofa:

Com utilitzar la garrofa

La garrofa es pot utilitzar en forma de pols en la preparació d’aliments com ara pastissos, budines, galetes i dolços com a substitut de cacau en pols o xocolata.

A més, la goma de llagosta serveix com a espessidor, emulsionant i gelificant en diversos productes industrials. La goma també es pot utilitzar en algunes fórmules infantils com a espessidor i per reduir el reflux i els vòmits.

Goma de llagosta per a vòmits o reflux

Barregeu 1 cullerada de goma amb 1 got d’aigua i després agafeu-la. Per als nadons, la mesura ha de ser d’1,2 a 2,4 g de xiclet per a 120 ml de llet.

Farina de garrofa per a la diarrea

Barregeu 25 g de farina en 1 tassa d’aigua tèbia o llet. Beure després de cada diarrea. Aquesta recepta amb farina de garrofa quan es barreja amb llavor de gira-sol i farina d’arròs es pot utilitzar contra la diarrea fins i tot en nadons i dones embarassades.

Receptes amb pols de garrofa

A continuació es detallen algunes receptes que es poden preparar amb farina de llagosta:

1. Pastís de garrofa sense gluten

Aquesta recepta és fàcil de fer i no conté gluten, cosa que la converteix en una bona opció per a aquells que tenen intolerància al gluten o malaltia celíaca.

Ingredients

• 350 g de sucre morè;
• 5 ous:
• 150 ml d’oli de soja;
• 200 g de iogurt normal;
• 30 g de pols de garrofa;
• 200 g de nata d’arròs;
• 150 g de pols dolça;
• 150 g de midó de patata;
• 10 gotes d'essència de vainilla;
• 10 g de pols de coure.

Mode de preparació

Batre els ous, l’oli, el sucre, el iogurt normal i l’essència de vainilla a la batedora. A continuació, afegiu els productes secs, barrejant bé fins que quedi una massa uniforme. Finalment afegiu-hi el llevat i remeneu-lo suaument fins que es barregi bé. Coure-ho en forma untada i enfarinada durant 25 minuts, a 210ºC.

2. Crema de garrofa per postres

Ingredients

• 200 ml de llet;
• 2 cullerades de maicena;
• 2 cullerades de pols de garrofa;
• 1 cullera de sucre;
• 1 pal de canyella.

Mode de preparació

Barregeu la maizena amb la llet encara freda i, després de dissoldre-la, afegiu els altres ingredients i deixeu-los coure uns minuts, fins que espesseixi. Quan arribeu a aquest punt, apagueu el foc, traieu el pal de canyella, repartiu-lo en motlles petits i refrigereu-lo durant 1 hora. Serviu-ho fred.

3. Panellets de garrofa i quinoa

Ingredients

• 1 cullerada de farina de llagosta;
• 1 tassa de farina de quinoa, civada o ametlla;
• 1 clara d'ou;
• 1 tassa de llet d’arròs o qualsevol altra llet vegetal;
• 1 culleradeta d’estèvia;
• 1 pessic de sal;
• 1 pessic de bicarbonat de sodi.

Mode de preparació

Bateu la clara d’ou i afegiu-hi la llet, l’estèvia, la sal i barregeu-la bé. A continuació, afegiu els ingredients secs i barregeu fins que quedi homogeni. Escalfeu una paella a foc mitjà i oli amb una mica d’oli.

A continuació, poseu un cullerot de la barreja a la paella i deixeu coure cada costat durant 5 minuts o fins que es formin bombolles a la seva superfície. Serviu amb formatge, mel o melmelada.

A més d’intercanviar xocolata i cacau per garrofa, vegeu altres intercanvis saludables que podeu fer per obtenir una vida millor i amb menys malalties, en aquest vídeo ràpid, lleuger i divertit de la nutricionista Tatiana Zanin: